Сьогодні я пропоную вам смачний препарат на основі персиків. Персики - це фрукт, який я люблю.
Ми завжди бачили варення в банках, які дуже легко купити в супермаркеті, але я можу вам гарантувати, що нічого подібного до домашнього немає. Я ніколи раніше не пробував робити варення, тому мене заохочував і любив результат.
Хоча для того, щоб зробити консерви, потрібно трохи допрацювати, стерилізуючи скляні горщики, в які ми помістимо варення, і гарантуючи його хороший стан на довгий час, результат того вартий.
Інгредієнти
500гр. подрібнений персик
500гр. цукор
1 лимон
Приготування варення
- Перше, що ми зробимо, це очистити, почистити і подрібнити персики.
Додамо сік лимона та цукор (це може бути білий або коричневий цукор). Ми додамо ту саму кількість цукру, що і персики. - Дайте цій суміші молокотону та цукру відпочити кілька годин. Таким чином смаки посилюються, а персик пом’якшується. (ми можемо залишити це на ніч маринованим у холодильнику)
- Наступний крок - поставити суміш у казан на повільний вогонь. Ми завзято розмішуємо дерев'яною ложкою, щоб персик не прилипав до дна, поки він не загусне (приблизно 45 хвилин).
- Ми передаємо йому змішувач, щоб все добре злилося.
Якщо ми хочемо, щоб грудочки залишились, ми можемо пройти дуже мало, і якщо ми зробили персикові надрізи дуже маленькими, ми можемо обійтися без цього кроку. - Зняти з вогню і дати охолонути. Коли воно загартується, ми можемо продовжувати зберігання у скляних банках.
Для збереження варення у належному стані важливо, щоб ми зберігали його у добре простерилізованих та герметично закритих банках.
Як ми стерилізуємо горщики?
- У великий горщик ставимо скляні горщики з бавовняною тканиною на дно. Заливаємо їх водою і доводимо до кипіння. Дайте йому закипіти близько 15 хвилин.
- Ми виконуємо ту ж операцію з кришками в окремому горщику.
- Через 15 хвилин ми знімемо і дамо все охолонути і висохнути.
- Останнє, що нам залишиться, - це помістити варення в ці горщики, закрити їх і герметично запечатати, для цього ми будемо нагрівати горщики з варенням у бейні-марі близько 20 хвилин.
Ми дамо їм охолонути, поставивши горщики догори дном (таким чином гарантований вакуум), і ми зможемо маркувати їх і зберігати в сухому місці, де на нього не потрапляє сонячне світло.
І ми вже можемо насолоджуватися варенням.
* Ми можемо робити більше або менше, залежно від персиків, які у нас є. За кількістю нам знадобляться більш-менш горщики.
* Якщо ми хочемо, щоб варення було не таким концентрованим і таким солодким, ми можемо зробити його з половиною цукру.