облягає

Масло водоростей
Бретань, свіжі водорості та сире молочне масло, морський аромат. Дозування 6 грам, гарне співвідношення Perelada Stars Brut Cava.

Курячий террін з мідіями
Соковита террина (качина печінка, куряча печінка, качині грудки, курячий і мангаликовий жир, фісташки. Серцеві мідії, мідії для гоління, міні-мідії св. Якаба, оцет, олія, цедра лайма, чилі, сіль, перець.
Szentesi Nadapi Sauvignon Blanc '17, збалансований європейський Sauvignon Blanc.

Перемога аргентинського сига-краба
Білий соєвий соус, зелена цибуля, імбир, сіль, перець. Тонка паста гьоза з унікальним соусом.
Підвал абатства Сомло Olaszrizling '17, пізній урожай, без ботритіса, 30 гр. залишковий цукор.

Качина печінка, осетер, манго
Мій паштет з качиної печінки, перуанське манго, нарізане дрібними кубиками, корейський перець, копчений осетер, солодка підсмажена кунжутна паста. Szentesi Nadapi Zengő '17, пізній урожай 30 гр. із залишковим цукром, лопатевою кислотою.

Chawanmusi (яєчне желе), гриби
Дасі (водорості комбу, каткубусі (сушені пластівці тунця)) змішані, яйця на пару. Гриби лисички диявола, шимей та енокі, сік дасі, залитий соком дасі, у цьому грибі.
Török Csaba 2HA Szentgyörgyhegy Olaszrizling '17. Ферментований, витриманий у бочках, відносно сильно алкогольний, із збалансованою кислотою.

Палтус, засмагле масло, сушене місо
Цілий, палтус, обсмажений на олії виноградних кісточок із засмаженим масляним соусом, змішаний і висушений з кількома місо, що економить їжу. Глазурований золотистий буряк.
Figula Öreghegy Balatonfüredi Італійський рислінг '15. Узгоджене вино, на самому початку дозрівання, солоне, глибокого смаку, добре показує виробничі площі.

Відбір кацу
Темпура червоного крабового аргентинця, свинина мангаліка, рожева соковита жирна мангаліка довга корейка. Волоски тонко стругані зеленою гострокочанною капустою. Унікальний соус кацу зі сливовим варенням
Villaine Bourgogne C.Ch.Blanc Les Clous Aime '15, Шардоне

Баранина каррі, сочевиця
Каррі в японському стилі з невеликою зернистою французькою сочевицею. Божевільний від червоного вина та рибного соусу. На грилі та приготовані з бараниною шийкою в соусі.
Сентезі Піно Нуар '16. Піно Нуар із граніту, вапняного грунту, ферментований та визрілий у французьких бочках, мабуть, найкращий угорський Піно Нуар.

Жовтий бісквітний крем-юзус.
Кондитерський крем, приготований з органічних яєць, легкий бісквіт, соком з варенням юдзу. Крупнозернистий, кислий, золотистий родзинки, підсмажений на сухій сковороді.
Мила Віссі '11 Токадзі пізній урожай. Висока кислота, відносно низький вміст цукру, витриманий 15 місяців у дубових бочках Земплен.