Опис
кокосовий цукор Він походить від кокосової пальми, а також відомий як пальмовий цукор. Натуральний кокосовий цукор - прекрасна альтернатива рафінованому білому цукру.
кокосовий цукор має нижчий глікемічний індекс, ніж інші цукри.
Що таке кокосовий цукор і як він виготовляється?
Кокосовий цукор отримують із соку кокосової пальми. Сік збирають за допомогою процесу, що називається "відстукуванням", при якому квіткові бруньки обрізають, щоб сік потрапляв у контейнери. Потім сік нагрівають, поки більша частина води не випарується. Кокосовий пальмовий цукор можна насолоджуватись у рідкій формі або зневоднювати у кристали.
На смак кокосовий цукор?
Кокосовий цукор має від природи солодкий смак, що нагадує коричневий цукор з відтінками карамелі. Він не має смаку кокосового горіха, незважаючи на рослину, з якої він походить. У кристалічній формі він схильний до злипань, подібних до коричневого цукру. Його солодкий смак робить кокосовий пальмовий цукор ідеальною заміною цукру в рецептах хлібобулочних виробів або просто для покращення чаші вівсяної каші.
Користь кокосового цукру
Оскільки кокосовий цукор має низький глікемічний індекс, вважається кращою альтернативою звичайному столовому цукру, оскільки він не спричиняє однакового стрибка рівня цукру в крові. На відміну від столового цукру, який в основному є порожніми калоріями, кокосовий цукор зберігає поживні речовини від свого джерела - кокосової пальми. Забезпечує невелику кількість заліза, цинку, кальцію та калію, а також антиоксиданти.
Кокосовий цукор для випічки
Кокосовий цукор можна використовувати як замінник білого або коричневого цукру. Оскільки кокосовий цукор має дуже низьку температуру плавлення і дуже високу температуру горіння, його можна використовувати в більшості рецептів. Кокосовий цукор має золотисто-коричневий колір і трохи кремезну консистенцію, тому він, як правило, найкраще підходить для приготування печива, булочок, тістечок та хліба. Для білих або світлих десертів не рекомендується використовувати кокосовий цукор, оскільки це вплине на кінцевий колір. Смак кокосового цукру схожий на коричневий цукор.