Будь ласка, розкажіть мені трохи про початки, минуле.
1 травня 1970 року мої батьки відкрили Pikler. 40 років тому, із зовсім іншим профілем, він функціонував як винний бар, пам’ять про який збереглася в погребі, в якому бочки ще вишиковувались, коли я була дівчиною.
На той час робітничий клас був переважно робітничим, ми пристосовували години роботи до їхніх позицій. Вони пішли на роботу о 6 годині ночі, до цього вони їли з нами, потім ми закрили її і знову відкрили близько 2 години дня. Тут не було пива та коньяку, лише річкові вина та два-три види міцних напоїв.
Ми принесли радикальні зміни?
90-ті, зміна режиму, закриття заводів. Робітники відставали, і як коледж я шукав нові шляхи, потрібні були інноваційні рішення та підвищення рівня. Під цим я маю на увазі напр. ремонт, розширення асортименту напоїв тощо.
Ні. (сміється) Я взагалі не хотів цим займатися, я був готовий до закону, а тим часом мені сподобалася гостинність, потім я вступив до коледжу, тож набрався ще більше досвіду, побачив більше перспектив. Також, звичайно, я допомагав аж до Піклера. Можливо, це також причина постійних інновацій та розробок, що відбуваються з 2000 року, таких інвестицій, як напр. заміна кондиціонерів, меблів та систем охолодження.
Згадаймо, що аудиторія також була ретельно обмінена.
Ну, в цьому суть. (ім'я). Ми хотіли охопити іншу аудиторію за допомогою концертів та заходів з живою музикою, і, схоже, нам вдалося створити постійне та постійно розширюється коло гостей.
Які аспекти ви застосовуєте проти них?
Ми віддаємо перевагу Budaörs старше 18 років. Зазвичай я прошу демонстраційного або онлайн-контакту.
У Будаерсі багато молоді, з іншого боку, можливостей для розваг небагато, тому вони стрибають на все, будь то більш серйозний концерт чи випивка. Ми намагаємось будувати все навколо них, спілкуючись з ними, щоб створити атмосферу.
Для цього ми також можемо запропонувати вибір коктейлів?
Краще все, ніж нічого ... У них є багато досвіду, тому я почав дізнаватися про них і про те, як їх зробити. Я активно змагався, виграв кілька кубків (сміється), зупинився пізніше, і сьогодні я більше виступаю як дегустаційне журі на різних національних змаганнях та турнірах. Я намагаюся пережити ці події як досвід, створювати власні напої.
Ви також були молодими в Будаерсі, як бачите нинішнє покоління?
Зовсім інакше, справи прискорились. Сучасна молодь є більш стратифікованою, відрізняється цінностями, різними потребами, вона відчуває більшу свободу, вона вільніша, і на всіх них потрібно звертати увагу, працюючи з нею.
Як ви думаєте, чого не вистачає Будаерсу щодо молоді?
Нічний клуб. На жаль, на даний момент у місті немає людей, які б наважились взяти на себе такий тягар, з одного боку через розшарування молоді, а з іншого - через гігантський характер роботи. Класична проблема кількості та якості буде поставлена приблизно.
Інше, трохи побічний удар, закон про тютюн.
Слухай (насупившись) Я не палю, тому я з ним погоджуюсь, особливо після того, яких успіхів я досяг у Західній Європі
за допомогою цього методу. Інше питання полягає в тому, що в принципово вільний літній сезон передбачуване зниження на 30%, яке це принесе, буде величезним скороченням місць. Водночас ми сподіваємось, що з осінніми місяцями люди звикнуть до нового шляху і повернуться до звичного ритму.
На прощання, це легке питання, що п’є Будаерс?
(сміється) Два найпоширеніші напої, мабуть, бризки та коньяк, у нас є дуже смачні коньяки з угорського мідного ангела, але, слава Богу, вони люблять випити коктейль і в основному проводять вільний час у компанії якісних напоїв.