Орієнтуючись у світі їжі ... все про їжу, щоб зробити її більш корисною, ніж шкідливою, читаючи про те, що купувати, готувати, як і скільки їсти та чого уникати.

Колаген - підтримка синтезу колагену в організмі дієтичними компонентами та його вплив на опорно-руховий апарат та шкіру

Сьогодні слово "колаген" досить часто зустрічається, і його частота вживання зростає в основному серед спортивної спільноти, прекрасної спортивної спільноти та професійних спортсменів. І навіть для тих, хто не любить спорт і проводить вільний час за диванами, кавою, пивом чи іншим неробством, це ще довго не буде невідомим терміном, адже рано чи пізно, коли дегенеративні артритні зміни в кістках, суглобах і хрящ повідомляється про невгамовний біль, з цим словом ознайомиться їх лікар. Колаген - надзвичайно важливий білок, це один з основних компонентів сполучної тканини, який заповнює проміжки між органами, з’єднує їх та забезпечує підтримку інших частин тіла. Коллагени є найпоширенішими білками і забезпечують загальну міцність і еластичність тканин, захищаючи тіло людини від ударів та механічних пошкоджень.

В останні роки дуже популярно купувати харчові продукти, що містять колаген, гіалуронову кислоту або одну з багатьох "налаштованих" стильних харчових добавок - гідролізат колагену . адже хто не хотів би молодіжного дизайну шкіри та регенерованих тканин. Але чи потрібно вживати такі добавки та різні харчові продукти преміум-класу, щоб бути активними, здоровими та зберігати свіжий вигляд, як навчає сучасний диктат "періоду інстаграм"? Як люди, ймовірно, жили без гідролізованого колагену та хондропротекторів до того, як їх відкрили, виробили та поставили на ринок?

Що про нього відомо і як він синтезується в організмі людини .

Як згадується у вступі, колаген являє собою білок-білок, що містить специфічні амінокислоти - гліцин, пролін, гідроксипролін та аргінін. Ці амінокислоти мають регулярне розташування в кожній з трьох ланцюгів цих субодиниць колагену.

Амінокислотна послідовність являє собою формулу: Gly-Pro-X або Gly-X-Hyp, де X може бути будь-яким з безлічі інших амінокислотних залишків.

Пролін або гідроксипролін складають приблизно 1/6 загальної послідовності. Гліцин міститься майже у кожному третьому залишку. Гліцин являє собою 1/3 послідовності, що означає, що приблизно половина послідовності колагену не є гліцином, проліном або гідроксипроліном. Пролін становить приблизно 17% колагену. Колаген також включає дві амінокислоти, які розташовані в певних місцях щодо положення гліцину і посттрансляційно модифіковані різними ферментами, які потребують присутності вітаміну С як кофактора. Це гідроксипролін, отриманий з проліну, та гідроксилізин, отриманий з лізину.

Колаген типу I - це найпоширеніший в організмі колаген, який синтезується в клітинах за кілька етапів. Проміжний продукт, що утворюється всередині ендоплазматичної сітки, називається проколагеном. Проколаген транспортується в апарат Гольджі і вивільняється шляхом екзоцитозу через плазматичну мембрану поза клітиною, де утворюються фібрили колагену. Колаген може прикріплюватися до клітинних мембран за допомогою декількох типів білків, включаючи фібронектин та інтегрин.

Як видно з етапів синтезу колагену, вітамін С є важливою складовою процесу синтезу. Дефіцит вітаміну С викликає, наприклад, цингу, серйозне і болісне захворювання, при якому синтезований колаген порушується і не утворює достатньо міцної сполучної тканини. У минулому ця хвороба була поширеною серед моряків, які вживали продукти, що не містять вітаміну С.

Крім того, можуть виникати певні аутоімунні захворювання, такі як системний червоний вовчак або ревматоїдний артрит, коли імунна система організму сприймає колаген як чужорідний елемент, а згодом атакує і розкладає колаген в організмі. Деякі бактерії та віруси також руйнують колагенові волокна в організмі або заважають його виробленню. Захворювання, пов’язані з колагеном, найчастіше спричинені генетичними порушеннями, спричиненими мутаціями або недостатнім харчуванням, які впливають на біосинтез, посттрансляційну модифікацію, секрецію або інші процеси, пов’язані з нормальним виробництвом колагену.

Про які типи колагену йде мова та де вони знайдені?

  • Колаген типу I міститься в усьому організмі, за винятком тканин хряща. Він міститься в шкірі, сухожиллях, судинах, лігатурах, органах і є головним компонентом кісток. Понад 90% колагену в організмі - це тип I.
  • Колаген типу II є основним компонентом хряща. Ми знаходимо його в рогівці та склоподібному тілі.
  • Колаген типу III міститься в стінках артерій та інших порожнистих органів і зазвичай зустрічається разом із колагеном I типу.
  • Тип IV утворює основу клітинної базальної мембрани
  • Колаген типу V та колаген типу XI є другорядними компонентами тканини і зустрічаються у вигляді фібрил з колагеном типу I та колагеном типу II. Тип V утворює поверхні клітин, волосся та плаценти.

колагену

Нам потрібен колаген як харчова добавка?

Колагенові добавки - це вибір для підтримки збільшення синтезу колагену в нашому організмі, це не так наївно думають ... тобто що, з’ївши 3 грами гідролізованого рибного колагену, він дивом «заповнює їх дефіцитом колагену» в коліні або болі в лікті.

Колаген, який потрапляє в шлунково-кишковий тракт із додаткового харчування, може підтримувати синтез колагену в організмі в тонкому кишечнику, але це залежить від типу колагену. Це може бути природний колаген I і II типу, який має більш складну біодоступність, або краще біодоступний гідролізований колаген. Деякі останні дослідження стверджують, що до 90% гідролізованого колагену перетравлюється, а його компоненти у вигляді пептидів, що містять гідроксипролін, досягають тканини цілі через кров і допомагають будувати нові колагенові волокна. Однак цей механізм складний, і в організмі людини реальний ефект перетравленої харчової добавки важко виміряти, перетворивши її на біологічно активні частини колагену, підтримуючи, наприклад, побудову хряща. Однак деякі дослідження показують, що таким чином можна стимулювати регенерацію хряща.

У будь-якому випадку, якщо ми хочемо використовувати такі добавки, як колаген, ми вибираємо гідролізований колаген, який, на відміну від самородної форми колагену, що містить занадто великі молекули з порушеним всмоктуванням, модифікується таким чином, щоб більш дрібні частинки - пептиди ефективніше засвоювались. Колаген більше не повинен містити будь-яких добавок, крім вітаміну С.

Як отримати колаген з дієти

Ми знаємо, що джерелом сполук колагену є продукти тваринного походження, м’ясо тварин, колаген не міститься в рослинах. У нас є добре відомий матеріал, лопатка, кісткові бульйони тощо. вони можуть бути джерелом інгредієнтів, які організм використовує для синтезу колагену. Однак ми повинні усвідомлювати, що ні в якому разі це не застосовується, чим більше желатину, тим міцніші кістки, гнучкі здорові суглоби, сухожилля та зв’язки.

Збільшуючи споживання м’яса, перероблених м’ясних продуктів, споживання хрящів з птиці, ми також отримуємо підвищену кількість тваринних жирів та білків, що може негативно позначитися на здоров’ї. Арахідонова кислота міститься також у м’ясі тварин звичайного розведення, з яких в організмі синтезуються протизапальні речовини - простаноїди, які стоять за багатьма цивілізаційними хворобами, а також пошкоджують опорно-руховий апарат. Ендогенне вироблення оксалатів слід також враховувати у осіб групи ризику (схильність, сечокам’яна хвороба), які, крім збільшеного споживання продуктів тваринного походження, також використовують добавки колагену.

Дієта, що підтримує синтез колагену та подальшу конструкцію сполучної тканини, повинна бути різноманітною, варіюватися від свіжих інгредієнтів, а склад може нагадувати середземноморську дієту, з великим вмістом овочів, фруктів риби, що містять омега-3 жирні кислоти ЕРА та ДГК, рослинні незаймані жири, трави з анти- запальний та захисний ефект. Якісне м’ясо, що містить сполуки колагену, включає яловичину з верхньої частини телятини (сечовипускання) або, у більш вишуканому варіанті, оссобуко (італійська кістка з діркою), фермерську індичку та птицю, дичину та, звичайно, свиняче «баварське шинку» коліно, де найбільше "колаген" "Ми знаходимо його в шкірі, але ми можемо дозволити собі це лише зрідка через високий вміст жиру.

Хоча рослинні компоненти не постачають організм колагеном, вони можуть підтримувати процес синтезу колагену в організмі, виконувати захисні функції, захищати існуючу сполучну тканину, діючи проти факторів навколишнього середовища, які їх пошкоджують, і одночасно мають протизапальну дію. ефекти. Деякі продукти харчування та рослини можуть діяти в організмі як нестероїдні протизапальні засоби - протизапальні препарати.

УФ-випромінювання, надмірне перебування на сонці, куріння, надмірна вага/ВІК - кінцеві продукти глікування/у діабетиків, природне старіння - зменшення виробництва колагену з 20 років негативно впливає на синтез колагену.

Процес природного старіння та різні патології корелюють із змінами складу структурно-механічної цілісності сполучної тканини. Структурні зміни колагенів та їх сприйнятливість до деградації пов'язані зі зморшками шкіри, пошкодженням кісток та хрящів, а також із серцево-судинними та дихальними порушеннями. Матричні металопротеїнази/ММП протеолітичні ферменти, що виробляються в клітинах, наприклад колагеназа, що розщеплює колаген/є основним фактором, що сприяє реконструкції тканин та деградації колагену.

Також УФ-випромінювання/одна з причин старіння шкіри/пов’язане з активними видами кисню/АФК, які виникають під час сонячного світла/сприяє розщепленню колагену в фібробластах шкіри/основній фіброзній клітині /, причиною є підвищена дія MMP - інтерстиціального колагеназа, яка ініціює деградацію колагену типів I, II та III у шкірі.

Які рослини, трави та фрукти використовувати

Є деякі відомі та менш відомі рослини, які мають здатність сприяти синтезу колагену, мають різні захисні функції, інгібують (зменшують негативний вплив ММП на колаген) і, наприклад, трава Centella asiatica (також відома як Готу кола). Згідно з деякими дослідженнями, рослинний вторинний метаболіт - глікозид мадекасозид, що міститься в пуповині, стимулює синтез проколагену III типу та сприяє загоєнню ран.

За подібним принципом повідомляють про ефекти коріандру. Смак насіння коріандру має специфічний смак, але вживати його варто, через кількість позитивних наслідків для здоров’я. Слід зазначити прихильників сонячних ванн, оскільки, як вже було сказано вище, перебування на сонці викликає т.зв. fotoaging - старіння шкіри. Листя коріандру виявляють антиоксидантну активність, захищають від фотостаріння, спричиненого УФВ, а також можуть регулювати експресію проколагену типу I та ферменту MMP-1 (баланс між синтезом та розпадом колагену).

Про дуже схожі захисні властивості повідомлялося при використанні екстракту листя Perilla frutescens. Perilla має захисну дію проти пошкодження фібробластів шкіри людини (основної клітини зв’язок), спричинених УФ-випромінюванням, тому ми повинні використовувати його в їжу якомога частіше як частину профілактики проти старіння через інші корисні для здоров’я/протизапальні засоби ефекти.

Рослина під назвою Aloe vera/Aloe barbadensis/особливої ​​необхідності не потрібно знати, вона відома своїм місцевим використанням при лікуванні ран та опіків, загальновідомий її загоюючий ефект, а також протизапальний ефект. Алое вера інгібує шлях циклооксигенази і зменшує вироблення простагландину Е2 з арахідонової кислоти. Нещодавно з екстрактів гелю було виділено нову протизапальну сполуку, яка називається C-глюкозил Хромон но, і в одному дослідженні японських жінок вивчався ефект прийому порошку алое вера, що містить стероли алое, перорально (перорально). Через 8 тижнів прийому порошку стеролу алое виробництво колагену та гіалуронової кислоти зросло приблизно вдвічі та в 1,5 рази. Підтверджено, що пероральні стерини алое потрапляють у периферичні тканини через кров.

Що стосується синтезу колагену, для синтезу гіалуронової кислоти вирішальне значення має прийом вітаміну С. Гіалуронова кислота використовується/застосовується сьогодні для прискорення регенерації та зняття болю при пошкодженні суглобів. Гіалуронова кислота, природно, міститься в організмі, але її вироблення зменшується з віком. Навіть у цьому випадку вживання їжі, багатої вітаміном С, сприятиме підвищенню рівня гіалуронової кислоти та колагену в організмі. Варто їсти трав’яні ароматизатори і посипати ними готову їжу, найважливішими є коріандр, петрушка, цибуля, лігурія, естрагон. Високий вміст вітаміну С міститься в полуниці, цитрусових, ківі, перці, манго, брокколі та паростках редьки тощо.

Які інші продукти харчування можуть бути корисними для нас з точки зору підтримки виробництва колагену, різних механізмів використання біоактивних речовин

Гіалуронова кислота, геністеїн - їжте ферментовані соєві продукти, такі як місо, темпе, сир натто/також надає фібринолітичну та антитромботичну дію/і поєднуйте їх з паростками, водоростями, такими як вакаме, хідзікі, норі та короткими термічно обробленими хрестиками/міді/овочами з сіркою, давайте їсти крохмаль кудзу і їсти велику квасолю з оливковою олією та авокадо, додавати до страв червону цибулю та часник

Лютеїн, лікопін - давайте їсти короткий термічно оброблений шпинат, листові овочі, солодку картоплю, кольоровий перець, помідори, давайте їсти багато "кольорів", червоний, оранжевий та жовтий спектри є хорошими попередниками вітаміну А

Незамінні поліненасичені жирні кислоти Омега 3,6, ЕРА та ДГК, одержувані з риби, морепродуктів, перепелиних яєць, авокадо, горіхів, мигдалю та насіння, а також нежирне масло з бору, вечірньої примули, кунжуту, барвника, жовтого тощо.

Цинк - морепродукти, риба, устриці, насіння соняшнику та гарбуза, молоко та молочні продукти, сир фета/містить lactobacillus plantarum /

Нам корисно буде пити трав'яну кашу з венозахисним, протизапальним, знеболюючим, жарознижуючим ефектом із такими травами, як Sofora japonská/Sophora, japonica /, Centella asiatica /, Angelica chinese /, Angelica chinese /, Polygonum aviculare /, Myr Myrtus communis /, гінко білоба, Ocimum sanctum /

Якщо ми знаходимо баланс у споживанні рослинної та тваринного корму, ми знаходимося на найкращому шляху до здорового довголіття. Звичайно, не повинно бракувати руху, повітря і навіть під час активних занять спортом ми не повинні забувати кілька правил: уникати односторонніх рухів, повноцінно займатися фізичними навантаженнями і комплексно навантажувати суглоби.

Якщо ускладнень остеоартриту або артриту не уникнути, розумніше застосовувати перевірені та бажано призначені добавки, що містять хондроїтин сульфат або його попередник глюкозамін, і звертати увагу на споживання вітаміну С.