Одним з найбільш використовуваних прийомів приготування м’яса або овочів є тушкування. В даний час цей вид приготування їжі переживає один із своїх піків, головним чином тому, що він може довести вашу улюблену страву до досконалості. Як це зробити?

тушкування м’яса

Принцип тушкування полягає в тому, що обрана сировина, напр. м’ясо, спочатку потрібно смажити на гарячому вогні, а потім додати до нього основу, бажано якусь ароматну. Підходить цибуля, овоч, паприка, але також гуляш. Такі основи м’яса чудові на смак.

Якщо ви робите все необхідне, м’ясо просто потрібно залити водою або бульйоном, навіть основою. Після цього чекає, поки м’ясо розм’якне. Найшвидший спосіб цього досягти - накрити кришкою, яку час від часу можна трохи розкрити, щоб горщик не «вибухнув». Результат тушкування справді геніальний, адже м’ясо буде м’яким і добре пов’язаним з усіма доданими інгредієнтами.

Найчастіше використовується для швидкого та ефективного тушкування м’яса скороварки. Це трохи дорожче звичайних горщиків, але з часом ваші гроші за них повернуться. Використовуючи його, ви заощадите енергію, час, і ви не втратите стільки вітамінів з інгредієнтів, як під час звичайного приготування.

Сьогодні рагу у вигляді смачного рагу готують, тушкуючи майже у кожному хорошому ресторані. Звичайно, бувають гуляш різними способами або яловичина на овочах з соусом.

Якщо у вас немає ідеї щодо хорошої основи, надихайтеся наведеними нижче порадами щодо підготовки винна основа. Ви точно засвітитесь, якщо будете готувати м’ясо у вині. Спочатку зробіть класичну овочеву основу і, нарешті, додайте столову ложку цукрового піску. Перемішуйте, поки цукор не розчиниться, а потім додайте 2 або 3 столові ложки якісного винного оцту і дайте йому випаруватися. Щоб завершити основу, покрийте всю суміш вином.

Під час остаточного заливання ви повинні мати на увазі, що обрана вами сировина повинна бути принаймні наполовину занурена, але не більше ніж на дві третини. Для овочів остаточне рагу оцінюється за кілька хвилин, а для м’яса також за кілька годин. Тривалість тушкування в м’ясі також залежить від того, з якої частини походить м’ясо, а отже, від плеча чи стегна. Тому що стегно більш послідовне, він точно задихнеться довше. Ви також можете гасити в духовці при температурі приблизно 90 ° C.