Напевно, кожен з нас пам’ятає своїх батьків, які бродили по кухні, і ми, маленькі діти, навіть не здогадувались, що вони роблять. Однак результат нам завжди подобався. Смачно свіжа їжа, приготована з любов'ю не відхиляється. Кажуть, що перший крок до приготування - це спостерігати, як хтось готує. Є правила, які вони будуть виконувати від початківця - у будь-якому віці - чудовий кухар?

1. Подивіться на чужі руки

Деякі жінки не залишають своїх дітей поза домом, поки вони не навчать їх готувати основні страви. Деякі, навпаки, ненавидять, коли вішають руки на кухні, бо все займає вдвічі більше часу. Нехай у вас є скільки років, якщо хочеш починайте готувати, спочатку зробіть це: зверніть увагу на роботу інші на кухні. Подивіться, запитайте. Ви швидко зрозумієте, хто це робить, а хто ні, і ти дізнаєшся багато нового. Хороші трюки ви запам’ятаєте саме в той момент, коли вони вам знадобляться.

2. Не бійтеся м’яса

Так, м’ясо - це виклик. При роботі з ним застосовується основне правило: це потрібно торкнутися. Якщо ви не ретельно на це подивитесь, «впіймайте», нічого з цього не чаклуйте. Завжди беріть м’ясо в чисті руки і ще раз ретельно мийте його після того, як закінчите з ним працювати. Вирізати його проти ниток, отже поперечно. Курячі грудки ми розрізаємо вздовж, якщо хочемо зробити їх тоншими м’ясниками, а також коли видаляємо м’ясо з сухожиль, суглобів, кісток або шкіри.

3. Завжди використовуйте гострий ніж для м’яса

Це має бути само собою зрозумілим, але це не так. У багатьох домогосподарствах - не кажучи вже про гуртожитки - ножі настільки тупі, що їх навіть картоплею неможливо почистити. Це ідеально зарезервуйте ніж для м’яса, підтримуйте його в ідеальному стані і не використовуйте ні для чого іншого. Чому? М'ясо піддається нарізанню гострого ножа, протистоячи тупим. При проходженні крізь нитки тупий ніж легко ковзає. Травми, які вона спричиняє, як правило, гірші і важче виліковуються, ніж можливий чистий поріз гострим ножем. Навіть без травм ви не можете виховати любов до кулінарії тупим ножем. Тупі ножі перебувають у цих стосунках непереборною перешкодою.

4. Почніть з курки

Яке м’ясо підходить для початківців кухарів? Однозначно курка. Купуйте куряча грудка без кісток і шкіри і підготуй свою з них перша справжня вечеря. Як? Просто. Чистими руками вийміть курячі грудки з упаковки і подивіться на них. Переверніть їх знову - як вони були спочатку упаковані -, покладіть на них долоню, штовхати їх і поздовжньо розрізати на дві скибочки. Промазати кожен скибочку з двох сторін маслом, капнути лимон, Спробуй це сіль, земля білий перець, сушені чебрець a меленого коріандру. Підготовлені таким чином, розмістіть їх на розігрітій антипригарній сковороді та з кожного боку смажити т. зв до золотаря. Ні в якому разі не роблять цього не випікайте менше трьох хвилин з кожного боку. Подавайте їх із салатом зі свіжих овочів та свіжим цільнозерновим багетом.

5. Повторення - це мати мудрості

Якщо ви намагалися готувати їжу з курячих грудок, діставайте її якомога швидше повторити. Поступово починайте купувати курячі стегна без кісток і спробуйте прості рецепти. Загорніть їх і обсмажте, тушкуйте з овочами, смажте або смажте на грилі на сковороді. Купуйте курячі чверті і запекти їх у духовці. Поки ви не навчитеся готувати, відкривайте головним чином природні властивості та смаки використовуваної сировини і не покривайте їх занадто товстими шарами екзотичних спецій. Розрахуйтесь на сіль, мелену рашу, червоний, білий, зелений і чорний спеції та зелень. Налийте вода або вино. Чого ви досягнете? Ви навчите свої інстинкти і навчитеся розпізнавати м’ясо на різних етапах термічної обробки.

коли

6. Достатньо однієї кулінарної книги

Безліч рецептів готувати ту саму страву новачкові скоріше на шкоду ніж вигода. Те саме стосується кулінарних книг. Вибери один. Не два, лише один і готувати за ним. Уникайте складних робіт, які хотіли б навчити вас усьому і абсолютно досконало. Зверніться до сучасного дизайну, який з легкістю чи гумором пояснить основні алгоритми приготування. Ви можете лежати на її основі ще п’ятнадцять років будуйте власні рецепти.

7. Все є в Інтернеті

Ви все ще боїтеся готувати та готувати м’ясо? Пам’ятайте, що все в Інтернеті. Що б ти не робив на кухні клацає, дивись, як мали справу інші. Почніть з легких рецептів, таких як макарони, салати, кус-кус та овочеві супи з куркою, і поступово розширюйте свої навички. Ніхто не вчився з неба. Навіть якщо у вас щось не виходить, ви швидко це знайдете їжа, приготовлена ​​своїми руками, серце і голова є доброта за милі від піци і кожен доставка Китай.

8. Мити м’ясо чи ні?

Інтернет є одержимий цією дилемою. М'ясо, яке ви будете до остаточної термічної обробки маринувати, потрібно мити і сушити чітко, наприклад паперовою серветкою. Однак це не найголовніша нотатка: найголовніше - це гаряча вода Ретельно вимийте всі ділянки та поверхні, які безпосередньо контактували з м’ясом, - обробні дошки, ножі, раковина та ваші руки.