властивості

Хоча тигровий горіх є дуже популярним бульбою в деяких районах Європи, Африки та Близького Сходу, він залишається великою невідомістю в інших регіонах світу; хоча, можливо, недовго. Завдяки нашому зростаючому інтересу до здорового харчування та способу життя, багато продуктів харчування, включаючи тигрові горіхи, почали привертати увагу за межами своїх географічних кордонів. Якщо ви ще не знайомі з цим корінням і хочете знати, який він на смак, які ваші харчові властивості, переваги та кращі форми споживання, серед інших суміжних тем, ми запрошуємо вас продовжувати читати статтю.

Зміст статті

Що таке тигрові горіхи?

Тигровий горіх - бульба о їстівний корінь трав'янистої рослини cyperus esculentus. Це належить до сімейства Ciperáceas, також відомих як «осока» (рослини, зовні зовнішні як трави та очерет). Тигрові горіхи - це невеликі коріння, коричневого кольору, круглої форми і шорсткої консистенції; Можна сказати, що його зовнішній вигляд схожий на вигляд нуту або фундука, отже цей вид широко відомий як осока фундука.

Він має трохи солодкий і крохмалистий, Незважаючи на те, що його можна їсти сирим, з тигрового горіха зазвичай готують напої, найпопулярнішим прикладом якого є тиргнут-горчата. Це солодкий напій, схожий на молоко, який широко вживають в Іспанії. Однак у наш час з’являються інші способи застосування не лише на кухні, але й у промисловості; Деякі приклади - це виробництво борошна, очищених закусок із тигрового горіха, пива, кормів для тварин, косметики тощо.

Харчові властивості тигернута

Поживна цінність тигернута відмінна; не для задоволення, його споживання почало розширюватися, і це стало здоровою рекомендацією. Насправді, для деяких це вже є частиною списку супер-продукти.

Цей крихітний бульба багатий клітковиною, необхідними вітамінами та мінералами. Це хороше джерело вуглеводів, що не містять глютену та неживотного білка, завдяки характеристикам, які дали йому місце в дієта веганів та целіакії.

  • 120 калорій
  • 19г вуглеводів
  • 2г білка
  • 7 г жиру
  • 10г клітковини
  • 8 мг заліза (10% від рекомендованої денної норми -VDR-)
  • 28 мг магнію (7% VDR)
  • 1 мг цинку (7% VDR)
  • 215 мг калію (6% VDR)
  • 1 мг вітаміну B6 (5% DRV)

Це також забезпечує антиоксиданти як вітаміни С, Е та аргінін, травні ферменти та мононенасичені жири, такі як олеганова кислота омега-9. Це їжа без кофеїну, лактози та фруктози.

Корисні корисні властивості тигрового горіха

Без сумніву, крім їх насиченого смаку та універсальності, вони можуть запропонувати що-небудь. Беручи до уваги всі його харчові властивості, не дивно, що вживання лісової горіхи має користь для нашого здоров’я.

Вони багаті антиоксидантами

Дотримання дієти з високим вмістом антиоксидантних сполук - це наше перша лінія боротьби з окислювальними пошкодженнями що викликають вільні радикали. Зрештою, вони відповідають за спровокування всіх видів захворювань у нашому організмі, включаючи рак та серцеві захворювання. Завдяки вмісту вітаміну С, вітаміну Е та аргініну (однієї з 20 незамінних амінокислот, що входять до складу білків в організмі), регулярне споживання тигрових горіхів може допомогти нам підтримувати хороший рівень антиоксидантів і, отже, запобігати певним проблемам зі здоров’ям.

Кажуть, що певні способи приготування можуть змінити антиоксидантні властивості у тигренту https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25320721/?ncbi_mmode=std '> 2. Наприклад, у випадку з горчатами використання пророщених коренів допомагає зберегти більший вміст антиоксидантів, ніж свіжі корені.

Вони є чудовим джерелом харчових волокон

Отримання достатньої кількості клітковини є важливим етапом у догляді за харчуванням, травленням та імунітетом. Оскільки вона не засвоюється травною системою, клітковина проходить через неї і мобілізує проходження калу, витягуючи токсини, відходи та частинки холестерину, щоб вивести їх з організму.

На додаток до сприяння хорошій функції травлення, уникнення запорів та запобігання високому рівню шкідливого холестерину, нерозчинна клітковина забезпечує посилене відчуття повноти і не піднімає рівень глюкози в крові; Це дуже корисно для тих, хто хоче зменшити кількість добових калорій, контролювати свій апетит і схуднути, а також людям, які страждають на діабет і повинні контролювати свій стан.

Володіє антибактеріальними властивостями

Менш відомою перевагою тигернута є його здатність боротися з бактеріями в організмі. Дослідження https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22557327/?ncbi_mmode=std '> 4, опубліковане в Ancient Science of Life, показало, що екстракт Cyperus esculentus мав ефективні антибактеріальні властивості проти кількох небезпечних патогенів людини, включаючи сальмонелу та кишкової палички.

Ще однією характеристикою тигернута, яка може сприяти цьому антибактеріальному ефекту, є його здатність зміцнити імунну систему. Багате необхідними мінералами та надаючи пребіотичну дію в кишечнику (він містить тип крохмалю, який служить джерелом енергії для корисних кишкових бактерій), його вживання допомагає підняти природний захист.

Покращує рівень артеріального тиску

Будучи бульбою з низьким вмістом натрію і багатою калієм (необхідний електроліт для людського організму), тигернут підходить для людей з гіпертонією. судинорозширювальний та калієрегулюючий ефект може допомогти знизити рівень артеріального тиску природним шляхом.

Підтримує хороше здоров'я кісток і зубів

Завдяки високому вмісту магнію (100 грамів тигриту забезпечують близько 13-17% рекомендованого щоденного споживання), осока фундука сприяє фіксації кальцію в нашому організмі; це, у свою чергу, дуже важливо для запобігання карієсу, остеопорозу та переломів.

Вживання достатньої кількості магнію також допомагає підтримувати нас енергією, уникати безсоння, доглядати за м’язами, врівноважувати рН тіла та запобігати розвитку інфекцій.

Це підходяще джерело їжі для веганів, целіакії та непереносимості лактози

Зі значним внеском амінокислот на порцію, тигернут став хорошою альтернативою для людей, які не вживайте тваринного білка.

Так само ті, хто вони не можуть споживати глютен знайти варіант з цього бульби, оскільки він є безпечним і ситним джерелом складних вуглеводів.

З іншого боку, тигровий горіх - чудовий замінник коров’ячого молока для людей, які мають непереносимість молочних продуктів. Існує навіть думка, що це більш живильний напій, ніж інші рослинні молока на ринку.

Покращує зовнішній вигляд шкіри та волосся

Завдяки своїм антиоксидантним сполукам, мінералам, вітамінам і жирам дослідники/виробники виявили, що тигернут має зволожуючі та антивікові властивості які сприяють догляду за шкірою та волоссям. Ці переваги можна отримати не лише завдяки споживанню в якості їжі, але на ринку вже є косметичні продукти, які включають молоко тигрового горіха в якості одного з активних інгредієнтів.

Бачили побачене, Чому б не спробувати цей корінь?

Як би цього було недостатньо, нещодавно повідомлялося, що і тигернут міг покращити сексуальну ефективність. Попереднє дослідження https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26400055/?ncbi_mmode=std '> 5 2015 року проаналізувало, як споживання тигрових горіхів впливало на сексуальну поведінку щурів-самців. Результати показали, що ці гризуни пережили підвищення рівня тестостерону і, отже, поліпшення їх сексуальних можливостей. Подібні відкриття спричинили дискусію про те, чи може тигрент також мати афродизіачний ефект у людей, однак для цього ще потрібні додаткові дослідження.

Історія та походження тигернута

Тигровий горіх - одна з найдавніших рослин, зареєстрованих в Росії Стародавній Єгипет, оскільки є дані про його вирощування з 4000 р. до н. Відомо, що його вживали у відвареному вигляді, ферментували як пиво, смажили або подавали з медом, і що завдяки своїм властивостям він також традиційно використовувався як природний засіб лікування декількох загальних недуг.

Дещо пізніше, після експансії Арабської імперії, цей корінь був запроваджений в Європі, особливо на Піренейському півострові; кліматичні умови району були ідеальними для вирощування цих бульб. Це пояснює, чому сьогодні Іспанія є найбільший виробник тигрових горіхів, особливо в регіоні Валенсія.

Форми споживання

Зазвичай тигрові горіхи вживають влітку, оскільки хорчата більш освіжаючі та корисні для цього сезону; однак це не єдиний спосіб скористатися ними. Тигровий горіх набуває визнання в сучасній гастрономії завдяки своєму насиченому і вишуканому смаку. Він має соковиту солодкість, яка лопається в роті, але не приємна.

Серед найбільш популярних варіантів:

Цілісні тигренські горіхи. Цілі сушені тигрові горіхи роблять смачну закуску. Залежно від марки вони можуть бути очищеними або неочищеними. Очищений варіант трохи м’якше і легше їсти.

Молочний коктейль з тигрового горіха. Один з перших рецептів тигернута, який ви захочете спробувати, якщо ви ще цього не зробили. Багато людей вважають за краще готувати власне молоко з тигернута, що дуже просто; все, що вам потрібно, це блендер і сито або ситечко.

Для виготовлення тирнут-горчати:

  • Замочіть висушені бульби у воді на ніч (близько 12 годин).
  • Потім змішайте їх з водою у співвідношенні 2: 1 (дві склянки води на кожну склянку тигернута); не забудьте додати трохи ваніліну.
  • За допомогою ситечка відокремте молоко від м’якоті. Якщо ви хочете, ви можете зберегти м’якоть, щоб потім використовувати її повторно як борошно з тигернутом.
  • Отримавши це «молоко», ви можете використовувати його різними способами, як коров’яче молоко або інший овочевий напій (пийте його в чистому вигляді, з корицею, з кавою, з вівсом, крупами тощо).

Борошно з тигернута. Ви можете використовувати м’якоть, що залишилася від горчати, і зневоднювати її, щоб створити борошно, дуже схоже на мигдальне борошно; Потім з нього можна приготувати пудинги, млинці, хліб, печиво та цукерки. Борошно тігернут або мелений тигернут також доступне в інтернет-магазинах та на ринках натуральних продуктів.

Тігернут-крем. Традиційний какао та лісовий горіх зараз має конкуренцію; це подібний крем, який дуже добре підходить для додавання до кави або чаю, але він виготовляється з тигертутом.

Маринований тигрнут. Ті, хто віддає перевагу соленій їжі, можуть спробувати солоний маринований тирнут. Коріння готують у воді з оцтом та ароматизують серед інших спецій часник, орегано, чебрець, розмарин. Таким способом ви можете додавати тигернус в салати, страви з рису, кус-кус, соте.

Пиво Tigernut. Цей сорт крафтового пива отримують додаванням тигренських горіхів саме в той момент, коли солодовий ячмінь вариться. Хоча коріння видаляють і не залишаються всередині напою під час бродіння, цього методу цілком достатньо для того, щоб пиво просочилося своїм солодкуватим ароматом.

Рекомендоване відео: Домашній рецепт хорчати з тигрового горіха

Зображення Тігернута

(Клацніть на зображення, щоб побачити його в повному розмірі)

Швидкі відповіді на поширені запитання

На смак тигрові горіхи?

Смак у тигерту трохи землистий, від природи солодкий і схожий на смак волоських горіхів. Їх текстура цікава, оскільки зовні вони відчувають себе жорсткими, а всередині більш жувальними.

Являє собою тигнутий сухофрукт?

Ні. Хоча багато людей вважають інакше, тигернути вони не входять до сімейства волоських горіхів або горіхи. Вони являють собою бульби, і в цілому їх споживання є абсолютно безпечним для тих, хто має алергію цього типу. Але, хоча це надзвичайно рідко, повідомляється про деякі випадки алергії на тирнус. При наявності алергічних симптомів негайно зверніться до лікаря.

Як справи з рослиною тигернут?

Рослина тигрового горіха, Cyperus esculentus, - це трав'яниста рослина, яка може виростати до 90 см заввишки.

  • Кожен свій стебла виникає окремо, кожен з бульби, в даному випадку тигровий. Вони мають трикутний переріз і розвивають тонкі листки шириною 3-10 мм.
  • листя з поглибленої осоки тверда і волокниста; часто приймають за траву.
  • Він розвиває своєрідні колоски, звідки насіння плоскі та овальні. Вони оточені чотирма звисаючими листками у формі листів, на 90 градусів один від одного.
  • маєток вони дрібні та волокнисті, з невеликими, твердими, кулястими бульбами (тигернут). Ці бульби мають діаметр від 0,3 до 1,9 см і відрізняються за кольором від жовтого, коричневого та чорного. За один вегетаційний період рослина може дати від кількох сотень до тисяч тигрових горіхів.
  • Під час холодних зимових температур листя, коріння, кореневища та прикореневі цибулини гинуть, але бульби виживають і проростають наступної весни (коли температура ґрунту залишається вище 6 ° C).

Як садити і вирощувати тигернут?

Щоб отримати власний урожай тигрового горіха в домашніх умовах, ви можете скористатися наступними інструкціями:

Чи товстяться тигрові горіхи?

Як і на всі продукти, багаті вуглеводами, відповідь це залежить від споживаної кількості. 30-грамова порція цілісних сушених тигренських горіхів містить 120 калорій (60 калорій у склянці горчати), отже, вживання їх в надлишку або в поєднанні з висококалорійною дієтою може призвести до збільшення ваги.

Позитивним моментом є те, що ми маємо пам’ятати, що цей бульба багатий клітковиною, а це означає, що він може бути хорошим джерелом складних вуглеводів для тих, хто хоче контролювати свій апетит серед інших і зменшувати щоденне споживання калорій.

Скільки часу можна тримати тигрові горіхи?

Найголовніше при зберіганні тигернусів - це вибрати добре провітрюване місце і уникати складання їх у поліетиленові пакети. За цих умов тигровий горіх можна чудово зберегти Тривалі періоди часу, навіть до 2 років.

Що робить інші назви?

Тигровий горіх також відомий як лісовий горіх, тигровий горіх, горіх таббі, койоліто, алкафуфа, белазія, кастаньєт, чуфла, чуфлета, кохуфа, котуфа, їстівна осока та солодка лихоманка. Його наукова назва - cyperus esculentus, що в перекладі з латинської означає їстівний очерет.

Дізнайтеся більше про бульби!

(Клацніть на зображення або назву бульби, щоб детально знати її)

Куркума
Андська мака
Імбир

Список літератури:

Опублікував: Луїс Ф. Лейва. Остання редакція: 10 листопада 2019 р.

Чи була ця стаття корисною?

У вас є питання? Ви хочете залишити нам пропозицію? Напишіть мені, використовуючи таку форму. Я залюбки читатиму вас!

Залишити відповідь Скасувати відповідь

рекомендовано для вас

Часник при вагітності

Часник як антибіотик

Усі властивості та переваги лікарських бульб, цибулин та коренеплодів, згадані на цьому веб-сайті, мають суто інформаційний характер, а не медичні. Обов’язково проконсультуйтеся зі своїм лікарем або фахівцем у галузі охорони здоров’я, перш ніж розглядати будь-які поради щодо здоров’я, зміни дієти та способу життя.

Сайт спеціалізується на їстівних бульбах та цибульних овочах