Хосе Мігель Мулет, кандидат біохімії та молекулярної біології з Університету Валенсії, виступить з доповіддю про дієти на вибір та нові харчові тенденції на V конгресі гастрономії та здоров’я.
Зазвичай дієта людини пов’язана з місцем її проживання, наприклад середземноморською дієтою, або зі станом її здоров’я, пристосовуючи її до медичних проблем, таких як діабет, надмірна вага або алергія. Тим не менше, все більше людей змінюють свій раціон з релігійних, філософських чи моральних причин. Євреї, мусульмани або вегетаріанці - деякі приклади цього. Подібним чином з’являються нові тенденції, які представляються як здорові, наприклад, «біо» продукти або «детоксикаційні» дієти.
Хосе Мігель Мюле розповість про ці дієти на вибір та про харчові тенденції, доктор біохімії та молекулярної біології, V з'їзд гастрономії та охорони здоров'я. За допомогою об’єктивних даних та з наукової призми доповідач спробує пролити світло на те, чи є твердження щодо цих дієт реальними чи ні.
Існує велика медіа-кампанія, навіть від уряду, на користь «біо» їжа, проте Мулет стримано ставиться до своїх передбачуваних переваг. "Це мода етикетки. Ви купуєте їжу з певною етикеткою, оскільки вона, здається, щось гарантує, але це не так. У випадку з «біо» продуктами харчування, це не означає, що вони здоровіші, якісніші, добросовісніші та ефективніші для навколишнього середовища; єдине, що цей термін говорить вам, це те, що використовувались природні пестициди ", - пояснює він.
Серед останніх тенденцій - відомі «Детокс-дієти», Термін, що означає "процес, коли хтось утримується або виводить токсичні або шкідливі для здоров'я речовини зі свого тіла", згідно з Оксфордським словником. Мюлет гарантує, що ці дієти «Вони є аберрацією і не мають наукового обґрунтування. Якщо ви в стані алкогольного сп’яніння, вам доведеться йти до лікаря, але чотири соки нічого не вирішать. Однак багато споживачів готові заплатити за цю продукцію високу ціну. "Дуже легко переконати когось у чомусь, у що вони хочуть вірити, - каже Мулет. - Якщо лікар скаже вам, що вам потрібно робити певну дієту та робити фізичні вправи, але тоді ви бачите по телевізору, що прийом соку для детоксикації нічого не робить, ви може бути спокусою. Якщо ви не здорові, найкраще змінити певні правила поведінки або свій спосіб життя, але, звичайно, для цього потрібно докласти більше зусиль ".
Мода на "гріх"
За даними Федерації асоціації целіакії Іспанії, оціночна поширеність целіакії серед європейців становить лише один відсоток. У випадку з лактозою, за даними Іспанського товариства патології травлення, від 30 до 50 відсотків населення страждає певним видом непереносимості цього дисахариду.
Однак було значний підйом у людей, які без діагностики вирішили виключити зі свого раціону лактозу та глютен за те, що вважають його здоровішим "Це абсолютно помилково, це не передбачає жодної користі для здоров'я, це лише шкодить вам у портфоліо, оскільки ці продукти набагато дорожчі", - підкреслює Мулет.
Зіткнувшись із усім цим, також проводились кампанії проти певних продуктів харчування та етикеток, таких як ГМО, консерванти, барвники або пестициди. Мюлет стверджує, що все це "дуже контролюється".
Найзручніше - "перестати дуріти і турбуватися про те, що насправді важливо, харчуватися здоровою їжею, їсти більше фруктів і овочів і менше ультра-обробленої їжі", - підсумовує він.