Він набагато поживніший, волокнистіший, корисніший за сорти білого рису, але зробити його непросто. Основна повільніша, важче пом’якшити рівномірно, іноді клейка зовні, але все одно сильно всередині. Що робити, щоб цього не сталося?

смачним

Коричневий рис слід розглядати як окрему сировину, а не як родича рису. Якщо все зробити добре, це дійсно особливо, оскільки воно буде мати трохи жувальну, приємну текстуру.

Полоскання та замочування

Перший крок - промивка, яка корисна для всього рису, але особливо для коричневого рису. Ми не тільки видаляємо попіл і бруд, які туди не потрапляють, але й допомагаємо йому отримати кращу текстуру під час приготування. Тоді, якщо дозволяє наш час, коричневий рис добре замочувати. Йому достатньо години-двох, щоб трохи пом’якшити і згодом він зможе рівномірно готувати.

Тост

Іншим важливим методом попередньої обробки є підсмажування: якщо обсмажити його на невеликій кількості олії, перш ніж заливати його водою, ви отримаєте додаткову текстуру волоського горіха, яка надає велику користь.

Багато води

Коричневий рис потребує набагато більше води, ніж ми думаємо. Існує два різні методи розгляду кількості води. Одне - це те, що ми також віддаємо перевагу у випадку з білим рисом: коли ми варимо рис у великій кількості кількох вод, як ніби ми готуємо тісто, тоді проціджуємо його і тушкуємо на кришці ще 10-15 хвилин. Інша - традиційна техніка відпарювання, яка також вимагає більше води, ніж зазвичай: співвідношення не один до одного, а один до двох. Тож для рису на двадцять п’ять дека потрібно півлітра води. Важливо, що якщо ми використовуємо метод приготування їжі у великій кількості води, він повинен кипіти, як барботируюча вода, але якщо ми виберемо розчин для готування на пару, добре робити його на мінімально можливому полум’ї.