«Кишечник стає схожий на решето, їжа проходить через травний тракт, не всмоктуючи окремі поживні речовини», - так відомий фахівець з цієї хвороби Інг. Ярміла Кабатова, консультант з питань харчування гастроентерологічної амбулаторії
12 червня 2013 року о 00:00 Ілона Ковач
у П’єштянах.
Целіакія - аутоімунне, генетично обумовлене захворювання тонкої кишки, коли організм бореться із собою, виробляючи антитіла, вражає один відсоток населення світу. Кількість діагностованих випадків у Словаччині становить приблизно 15 000.
Сувора дієта
Поки що єдиним можливим методом лікування целіакії є сувора дієта без глютену, яка триває протягом усього життя, яка полягає у відмові від усіх продуктів та страв, що містять глютен. Чітке та свідоме дотримання безглютенової дієти є справді життєво важливим, оскільки її порушення згодом може мати летальні наслідки, які можуть проявлятися у вигляді онкологічних захворювань певної частини травного тракту.
Основною причиною запуску целіакії є нерозчинна у воді специфічна суміш білків злаків, т. Зв клейковина. Окрім злаків, що містять клейковину (ячмінь, пшениця та всі її сорти, жито, овес), небезпечні також ті продукти, які можуть містити клейковину. Це, наприклад, готові страви, м’ясні нарізки, соєві соуси або морозиво. Однак клейковину можна знайти навіть у помадах, кремах, ліках, зубних пастах, тому необхідно уважно читати перелік інгредієнтів на упаковці продукту.
Остерігайтеся глутамату
«Найпоширенішою проблемою є т.зв. модифікований крохмаль або глутамат натрію. Якщо не вказано, що це за крохмаль, тобто це пшениця, заборонена у випадку безглютенової дієти, або, навпаки, кукурудза чи картопля, які дозволені, тоді ми не купуватимемо такий продукту. У ресторанах страви для безглютенової дієти повинні бути спеціально позначені, як і наявність усіх інших алергенів в окремих пропонованих стравах ", - зазначає експерт.
Спеціальні продукти для хворих
Словацька Республіка - єдина країна в ЄС, де безглютенові продукти можна придбати за рецептом в аптеці. Ці продукти частково покриваються медичним страхуванням. Мета безглютенової дієти - виключити з меню всі продукти, що містять глютен, і замінити їх безглютеновими продуктами, виключивши можливість вторинного забруднення глютеном. З самого початку дієта повинна мати збережувальний та протидіарейний характер, тобто зменшувати жири, пропускати жирну їжу, а тимчасово - молоко.
Найпоширеніші помилки в харчуванні
- "Трохи глютену мені не зашкодить" - це помилка, такі усвідомлені помилки можуть проявлятися пізніше у вигляді більш серйозних проблем зі здоров'ям,
- повністю ігноруючи безглютенову дієту,
- нехтування компенсацією їжі, що містить глютен, відповідною їжею - монотонне, незбалансоване харчування,
- нестача клітковини в раціоні - злаки недостатньо замінюються фруктами, овочами та бобовими,
- незнання пацієнта.
Вторинне забруднення
Крім правильного вибору безглютенових продуктів, сировини, продуктів, важливо запобігати вторинному забрудненню, тобто. що безглютенові продукти або готові продукти не забруднюються безглютеновими продуктами. Вдома пацієнтам слід влаштувати безглютеновий куточок, зберігати безглютенові продукти окремо від безглютенових, використовувати дві тарілки для розкачування тіста, ретельно чистити ємності та кухонні інструменти, завжди працювати тільки чистими руками та
Симптоми:
- болі в животі, судоми,
- діарея, запор,
- слабкість,
- втрата ваги та порушення росту, здутий живіт,
- виснаження, втома, психічні проблеми,
- неврологічні проблеми,
- анемія, біль у суглобах, шкірні прояви,
- остеопороз,
- нестача вітамінів і мінералів.
Основою діагностики є позитивна серологія, при якій визначається рівень специфічних антитіл до глютену та проводиться біопсія тонкої кишки, при якій виявляється атрофія (розгладження) слизових оболонок (ворсинок), що забезпечує засвоєння окремих поживних речовин.
Для профілактики цієї хвороби слід підкреслити, що клейковину слід поступово включати в меню дитини найраніше на 4-му та пізніше на 7-му місяці життя, щоб організм міг поступово звикати до глютену. "Приємно знати, що крім права на рецепт на продукти, що не містять глютену, целіакія також має право на картку інвалідності та соціальний внесок", - додає Інг. Ярміла Кабатова.