від Катаріни Мікулової
Ми обов’язково будемо їсти варену картоплю, а не сиру. Бо словом, більше пахне, все більше смакує - безлад у мозку. Окрім звикання, термічна обробка їжі викликає вічне почуття голоду, денатурує білки та позбавляє сировину життєво важливих речовин.
Наші предки харчувалися переважно сирими
Коли ми замислюємось над тим, яку їжу використовували для виживання тисячі років, нам доведеться визнати, що дієта сира. У давнину людина жила як тварини, харчуючись плодами землі, але дикими травами, серед інших. Тварини їли і їли їжу для сирого - починаючи з рослиноїдних і закінчуючи хижаками. Тваринний інстинкт, який є у нас, людей, завжди допомагав тілу знаходити їжу, яка є найбільш корисною для організму, однак приготування їжі та обсмажування призводить до закінченої біохімічної бомби, яка повністю збила з пантелику цей компас і заплутала його донині. .
Як воно готується, так смакує?
Ми не любимо приготовану їжу, бо вона була б настільки корисною для організму, а тому, що вона може огортати мозок. Під час теплової обробки утворюються молекули, які можуть повністю змішати наші смакові та нюхові рецептори. Ці атомні ланцюги при регулярному використанні дратують наш мозок і можуть мати такі ефекти, як опій. Врешті-решт, сьогодні ми вже знаємо, що гамбургери та картопля фрі шкідливі, але ми все ще не можемо їх наситити - це лише щойно згаданий принцип, який діє аналогічно при вживанні приготованої їжі.
Дуже добре бачити цю залежність від тварин. Подумайте лише про мишей і щурів або про вашу собаку, яка не може перестати їсти, коли ви даєте йому щось оброблене або ароматизоване.
З цієї причини сьогодні експерти говорять про специфічну залежність від хліба, макаронних виробів, піци чи сиру. Ви вже знаєте, чому вам не вистачає їжі, навіть якщо ви, очевидно, не голодні?
Як ми обігріваємось термообробкою.
... Життєво важливі речовини
Сьогодні ми вже знаємо, що термічна обробка вбиває багато вітамінів, ферментів та життєво важливих речовин. Окрім усього переліку відомих речовин, сюди входить також кофермент Q10, який надзвичайно важливий для енергетичного обміну та функціонування більшості органів в організмі.
... Натуральні білки
Якщо ми налаштуємо їжу на температуру вище 43-44 градусів, білки почнуть денатурувати. Ви, мабуть, знаєте, як змінюються сирі яйця при варінні - інші продукти до і після варіння так само діаметрально відрізняються. А наслідки? Дайте відповідь самі. Хоча з сирого яйця все ще може вийти нове життя, ми можемо просто порізати його приготованим на «здоровий» салат з майонезу.
Амінокислота лізин
Рівень лізину в їжі знижується при термічній обробці до 40%. Це на шкоду нам, оскільки ми в переважній більшості залежамо від харчового лізину. Ця амінокислота відіграє важливу роль у виробництві L-карнітину, відомого «спалювача жиру». Лізин також необхідний для нормальної роботи судин, тканин і м’язів. І як лізин може зникнути при термічній обробці відбиття? Він зв’язується з іншими молекулами і, таким чином, стає непридатним для організму.
... Про довжину теломери і, отже, про вашу молодість
Наші клітини постійно оновлюються шляхом поділу, і чим старшими ми стаємо, тим недосконалішим є цей поділ і так зване «старіння». Термін "теломера" позначає кінець хромосом, який постійно вкорочується таким поділом. Чим коротший він, тим недосконаліше генетична інформація передається від клітини до клітини і тим інтенсивніше старіння. Хоча колись ми думали, що на довжину теломери не можна впливати, сьогодні ми впевнені в прямо протилежному. Нездорова та термічно оброблена дієта, куріння, алкоголь та отрути швидко вкоротять теломери, тоді як живі дієти та спорт на витривалість навіть продовжать їх.
У спеку вирощується багато простих цукрів
Завдяки термічній обробці складні та важко розкладаються вуглеводні стають простими, швидко засвоюваними цукрами. Тому варена картопля чи морква якимось солодше, а хліб, випечений, солодший за сире тісто. Але чи це здорово? Не зовсім. Швидко підвищуючи рівень цукру в крові, ми гойдаємо гормональну систему до крайнощів, підшлункова залоза намагається вивести велику кількість інсуліну, що призводить до швидкого накопичення цукру у вигляді жиру або глюкагону в організмі. Окрім набору ваги, небезпечно, що після такого періоду рівень цукру в крові надзвичайно падає, що знову посилює бажання солодкого і викликає почуття голоду. Таким чином, людина знову починає їсти і залишається замкненим у замкнутому колі. Ми вже добре знаємо побічні ефекти такого функціонування. Ожиріння, діабет та низка цивілізаційних хвороб - це податок на непереборний смак приготованих страв.
Тіло протистоїть кип’яченому
Дослідники виявили, що після вживання вареної їжі білі кров’яні клітини виділяються в травний тракт, що розуміється як захисна реакція організму на чужорідні та токсичні речовини в організмі. Вперше в 1930 р. Доктор Пол Кучаков подав інформацію про імунну відповідь на приготовану їжу на першому Міжнародному конгресі з мікробіології в Парижі. У своїх експериментах він показав, що імунна реакція організму спрацьовує після вживання будь-якої приготованої їжі і, як правило, стає сильнішою при вживанні харчових продуктів, що обробляються промисловим шляхом. Жодної подібної реакції не спостерігалося після прийому сироїди. Позитивні новини приніс той факт, що організм не запускає захисні механізми, навіть якщо ми їмо принаймні 50% сирої їжі разом з вареною їжею.
Вітаріальний тип
Ми всі маємо можливість почати їсти здорово. Першим кроком є додавання дедалі більше сирої їжі до приготованої їжі. Коли ми вживаємо половину рослинної їжі в сирому вигляді для кожного приготованого страви, життєва сила нашого організму зростає. Про це подбає ціла купа життєво важливих речовин і клітковини, які допоможуть ретельно вивести з організму токсини з приготовленої дієти.
Стаття не представляє медичних та інших медичних процедур та думок.
Ресурси
МУТЕР, Йоахім: Зелено-зелений. Революція здоров’я на вашій тарілці. Kirchzarten bei Freiburg: VAK Verlags GmbH.