Середня школа гастрономії та готельного обслуговування, Farského 9 у Братиславській Петреалці - це школа, орієнтована на гастрономію, харчову промисловість, гостинність та маркетинг. Студенти як навчальної, так і навчальної галузей вдосконалюють свої професійні знання та вміння не лише під час запланованих годин, а й під час позакласних занять у різних класах. Одним з них є Професійний семінар. Результатом діяльності студентів є власний дизайн продукції та розробка семінарських робіт. Деякі з них мали успіх у Братиславській області, Словаччині та за кордоном.

позакласній

У минулому, 2013 році, учні загальноосвітньої школи з гастрономії та готельного обслуговування за адресою Farského 9, Дана Симонова та Люсія Петрашова 1 місце у галузі 08 Гостинність (HORECA), гастрономія, туризм у загальнословацькому раунді професійної діяльності середньої школи. Їхня робота "Дієтичне харчування без глютену" отримала спеціальний приз - просування на Всесвітній науковий форум для молоді. Міжнародна виставка наук в Абу-Дабі, де вона успішно представляла Словаччину.

Цього року студент Адам Двошак продовжив тему дієтичного харчування, яке займало 1 місце у галузі 08 Гостинність (HORECA), гастрономія, туризм у регіональному турі середньої професійної діяльності. Працею "Комбіновані дієти проти целіакії в сучасній гастрономії" він успішно представив школу в загальнодержавному турі середньої професійної діяльності. Після змагань у студента був тижневий блок власних записів на радіо "Регіна" в програмі "Кулінарій".

Більш конкретна інформація про твір: "Комбіновані дієти при целіакії в сучасній гастрономії"

Робота "Комбіновані дієти при целіакії в сучасній гастрономії" складається з теоретичної та практичної частини. Теоретична частина стосується роз’яснення понять целіакії, цукрового діабету, непереносимості лактози, безглютенової дієти, комбінованої безглютенової дієти та питань, пов’язаних із цими поняттями. Вивчивши теоретичні знання, учні нашої школи та учасники гуртка: Професійний семінар брали активну участь в організації "Дітей та целіакії", яка відбулася у нашій школі. Під час семінару відвідувачі заповнили анкету, яку доповнили керованим інтерв’ю з целіакією, членами їх сімей та експертами з дієтичного харчування. Друга анкета відображала поточну пропозицію безглютенових страв, хлібобулочних та кондитерських виробів у готелях, ресторанах та інших гастрономічних закладах. Водночас зацікавленість гастрономічних закладів у можливості замовлення готових наборів хлібобулочних та кондитерських виробів у різних поєднаннях, що відповідають вимогам комбінованих дієт, була отримана у постачальника.

Результати анкет та інтерв’ю визначали напрямок, що слідує за практичною частиною роботи - дизайн наборів хлібобулочних та кондитерських виробів для комбінованої дієти без глютену. Робота спрямована на спрощення життя целіакії та управління гастрономічними закладами, усунення почуття нерівноправного ставлення до гостей, небажання целіакії відвідувати готелі та ресторани. Важливо звернути увагу на позитивні зміни, очікування та нові враження в сучасній гастрономії, яка призначена не лише для здорових гостей, гостей, які харчуються дієтою, а й для гостей, які страждають комбінованою дієтою.

Перевага роботи полягає в:

- наголос на позитивних змінах у сучасній гастрономії, яка враховує потреби всіх гостей, включаючи гостей, які сидять на дієті, або на комбінованій дієті, навіть якщо це важко

- поліпшення співпраці між виробниками та замовниками, що принесло б прибуток обом

- врахування принципу дуальної освіти, який доречно поєднує теоретичне та практичне навчання студентів у співпраці школи - Середня школа гастрономії та готельного обслуговування Farského 9 у Братиславі, операції з виробництва продуктів харчування - Віденські пекарні в Модрі та гастрономічні заклади (готелі, ресторани та інші заклади, які брали участь в опитуванні).

- скориставшись тим, що керівництво школи в особі директора PaedDr. Йозеф Хорак, підтримує позакласну діяльність студентів та створює умови для реалізації корисних ідей, які сподобаються не лише професіоналам, а й широкій громадськості.

Інж. Бригіта Шухайдова

керівник гуртка: Професійний семінар

Фото: Адам Двошак готує хлібобулочні вироби без глютену