Ніжна кольрабі, фарширована волоськими горіхами та грушами

Я промиваю кольрабі, очищаю її від шкірки і гостру
Виймаю ножем середину, щоб їх можна було наповнити. Різане м’ясо кольрабі я нарізав невеликими кубиками. Груші очищаю, вирізаю, виймаю ядра і нарізаю невеликими кубиками. Просвердлені голови кольрабі та вирізані шматочки кольрани бланшую протягом 1 хвилини в 1 літрі підсоленої води прапора, потім охолоджую і зливаю в крижаній воді. Грубо порізаю кишку волоського горіха і смажу. Я очищаю радиккіо, нарізаю його листя тонкими смужками, промиваю їх під проточною водою, потім зливаю через сито і даю висохнути. Потім роблю заправку. Я проціджую соус через густе сито, а потім додаю попередньо розпарені шматочки кольрабі, дві третини волоських горіхів і кубики груші.
Просвердлену кольрабі заливаю кольрабі-грушо-грушевою начинкою, кладу навколо радиккіо і посипаю
з заправкою, що залишилася. Я посипаю на нього залишилися горіхи і перед подачею прикрашаю зеленню петрушки.

волоськими

Топ

Нарізаю кольрабі невеликими кубиками, покриваю молоком і дрібкою солі, готую 2 хвилини. Потім я кладу його в міксер і подрібнюю. Розмішайте сметану, краплю табаско, трохи цукру, щіпку свіжотертого мускатного горіха, перець та олія волоського горіха.