Мер милоротий, прощаючи самовизнання Чабі Бараньйосу. Її ідея була здебільшого не лише провести винний конкурс, коньячний зразок, як і в багатьох інших місцях, а й дозволити домогосподаркам презентувати свою науку.
У Будинку культури Дес Мешелі вони також попросили варення, коньяк і, як новинку, зразок ремесла, оголошений третій рік поспіль. Було встановлено, що варення потрібно обчищати з каменю, а для коньяку, родоводу, тобто без офіційних кулінарних документів, вони не пахнуть нектаром. Сьогодні ожиріння та діабет винагороджуються менш солодкими ласощами, які, звичайно, містять мало добавок. Наші бабусі ще не насипали цукор без шийки, не кажучи вже про гелеутворюючий цукор, що погана ідея - з ним можна швидко зробити нудотну, желатинову кашу.
Хороші фрукти, хороший пюре, хороший кухар
Приїхали хороші палінки, їх також проаналізував фахівець, більшість із них - з коньячного лікеро-горілчаного заводу в Табайді під керівництвом шеф-кухаря Юдіт Ковач-Сіклоші. Одна з небагатьох кухарок, її коньяк виграв кілька золотих медалей на останньому національному конкурсі. Імре Аксей приніс єдиний вишневий бренді до місцевого сусла, у відмінній якості, виноградний бренді Szabolcs Berki Olsai Olivér також був чудовим. Хороші фрукти, хороший пюре, хороший шеф-кухар - ось відкрита таємниця. Мер Чаба Бараньйос розповів, що з Імре Аксаєм вони купували виноград в одному місці, готували також вичавки та виноградний бренді, і кожен з них став різним. Немає двох однакових фруктів. Палінки унікальні саме завдяки своїй непромисловій природі.
Іштван Пінтер Фотографії: Автор
У дитинстві Іштван Пінтер був зі своїм батьком, коли вони їхали до Алцута на кінній кареті і везли макарони, абрикосове та сливове пюре кухареві Гертенді. Казали, що Табайдон істеричний, вони нібито навіть приходили до нього з одного з гуртожитків у Пешті на палинку, хоча де сьогодні сучасні машини! Фермер Пінтер живе в одному з найкрасивіших старовинних будинків в Табайді і завжди придумує вишукані коньяки. У нього є виноград і фруктові дерева, він вважає за краще пити лише дегустацією, один з його онуків, Джула Сетет (студент легкої промисловості) дотримується фермерських традицій.
Вишукані коньяки та джеми Іштвана Пінтэра
Іштван Пінтер вже зварив коньяк з ожини, гарбуза, цього року з квітів бузини та акації, його онук з шовковиці, яку тут називають ожиною. Дід слухає радіо «Кошут» вночі та на світанку, він купив більшість сільськогосподарських програм, восени купив два старі сорти слив, чекаючи, поки повернуться плоди. На ньому не видно віку старше вісімдесяти. Серед двадцяти семи видів варення некоронованою королевою завжди є абрикос, з багатьма варіаціями цього чудового фрукта. Місіс Габорне Гарсані також користувалася нерозділеним успіхом своїм варенням, Іван Сенді зібрав крупнонасінну сому з особливим ароматом на її плантації Віла.
Пані Шандор Мартон також переробляє менші плоди Фото: Автор
Молоді жінки експериментують, роблять інновації, не товчуть цукор із білого буряка у варення та компот. Вони слідують хитрощам домашніх добродушних матерів та бабусь та спритно їх модернізують. Місіс Сандорне Мартон Маргітка Сомоджі, восьмирічна бабуся, не перестає возитися з дрібними плодами і, як вона каже, з незначними, більш вульгарними плодами. Вночі він бере маленьку ніжку бруду, лущить абрикоси, варення з крихітних червоних слив, привезених цього року, які ми зазвичай називаємо скам’янілістю для нас. Він також готував з Йости, дуже колючого куща, що розкинувся у дворі. Варення готують у казані з абрикосів, вирощених у Бадачонах - навколо Табайда також є виноградник з такою назвою. Менше молодих жінок і чоловіків бореться із землею, консервами, тваринами, але Табайдон не перевантажений тими, хто йде за своїми попередниками. Наступного року мер запропонує ще одну категорію, щоб їм представитись.