III/27.Основні концепції харчування. Потреби в поживних речовинах, потреби в поживних речовинах. Обстеження та оцінка стану поживності. Принципи здорового харчування
Основні поняття харчування: поживна речовина, потреба в поживних речовинах, стандарт потреби в поживних речовинах, потреба в енергії, метаболізм - загальна добова потреба в Е (пропозиція ВООЗ), фактори впливу, поживні речовини, основні поживні речовини.
Харчові потреби - роль поживних речовин, глікемічний індекс
Обстеження та оцінка стану поживності.
Дорослий/дитина. Показники: ІМТ, талія, вивих стегна WHR, техніка вимірювання
Вимірювання харчового статусу: відсоток жиру в організмі, криві процентилю, таблиці, опитувальники харчування: 24-годинне нагадування, 3-денний щоденник, опитувальник частоти споживання їжі (FFQ), кількісна версія (SQFFQ)
Принципи здорового харчування - рекомендації EFSA та ВООЗ щодо здорового харчування, піраміда харчування, "розумна тарілка", внутрішня політика харчування: програми, законодавство