Найкреативніші кондитери у світі представляють останні тенденції міжнародної кондитерської справи в Будапешті на майстер-класах Десертного університету.
Спільний проект радості, реалізований Paris Now та глобалістичною кухнею, розпочався з інтерв’ю та кубика Рубіка. Джудіт Лауфер та Тюнде Вальковіч поговорили з французьким кондитером Седриком Гроле, майстром-кондитером, про її реалістичні фруктові десерти та кубик Рубика і, дегустуючи його фігурний торт, їм стало ясно, що в кондитерській нашого часу відбуваються революційні зміни. Виросло нове покоління, для якого, крім високого рівня технічних знань, використання природних, інтенсивних ароматів, поєднання різних фактур та креативні рішення - майбутнє.
Джеффрі Кань - Фрейзьє
Дводенні майстер-класи з Парижа, З Тель-Авіва, Відомі кондитери з Японії та Києва передадуть свої знання та представлять власноруч розроблені рецепти, які є членами цього інноваційного та тенденційного покоління кондитерських виробів. Як класичні французькі десерти виготовляються в сучасному дизайні? Які найновіші барвисті випічки? Які прості, але вражаючі техніки, з якими сучасне кондитерське покоління постійно експериментує, вражає та реформує професію?
Ніна Метаєр
Зоряною гостею першого курсу буде Ніна Метаєр з 12 по 13 жовтня, яка на початку своєї кар'єри була головним кондитером одного із зірок Мішлена в Парижі і зовсім недавно відповідала за десертне меню легендарного Пушкіна ресторан і кафе. «Своїми тортами та десертами я хочу ділитися і викликати емоції, а також різні настрої», - написала нам про свою філософію Ніна Метаєр, яка, незважаючи на свій молодий вік, здобула серйозний авторитет у професії, в якій переважають чоловіки.
Ніна Метаєр, стовбур каштанового дерева
На своєму курсі Різдвяних тортів він демонструє виготовлення своїх семи десертів, включаючи два вражаючі торти зі стовбурових дерев, які є найважливішим елементом французького святкового меню.
Клацніть далі!
5 божественних рецептів полуниці від дієти до безхмарного злочину
Сезон полуниці закінчився, тому ми зібрали 5 божественних рецептів полуниці, для яких ми можемо сміливо використовувати свіжу, продану на продаж полуницю, якщо у нас болять зуби, для домашнього десерту.
Кондитер листопадового майстер-класу викликає справжню цікавинку: Джеффрі Кань є провідним кондитером найстарішої кондитерської в Парижі. Кондитерська Stohrer, відкрита в 1730 р., Виготовляє класичні французькі десерти, оновлені Джеффрі Каньосом. "Сила Джеффрі Каньєса полягає в тому, що він модернізує та спрощує французькі класичні солодощі, зберігаючи свій первісний характер", - написав один із французьких критиків. Окрім Париж-Брест чи багатоповерхового торта Religieuse, спеціальний десерт у програмі фірми Stohrer “Фонтан любові”, наповнений кондитерськими вершками.
Ці два фантастичні кондитер після наступного року планується проведення додаткових майстер-класів для талановитих кондитерів. В кінці січня ізраїльський кондитер Таль Шпігель, який живе в Парижі, приїде до Будапешта зі сторінкою в Інтернеті Десерт в Парижі, а потім всесвітньо відомим кондитером зі своїми непереборними десертами.
Наша мета - донести найсучасніші кондитерські тренди до Угорщини, допомагаючи тим самим революційним змінам, які відбуваються і в угорській кондитерській промисловості ремісничих виробів.
"Делікатес - невичерпне джерело щастя", - каже П'єр Ерме, перша справжня зірка французької кондитерської справи, і ми теж.!
Читати далі!
Атмосфера кондитерської школи, аромат лимонного мадлен
Форми для випікання Мадлен вже доступні у нас, відоме французьке печиво стає все більш популярним і в Угорщині. Влітку лимонна версія - справжня річ!