Здоров'я та медицина Відео: Кондитерська Софія (лютий 2021)
Чи може макробіотичне харчування дійсно допомогти полегшити симптоми виразкового коліту? Кухар Маріса Марінеллі так вважає.
Ключові їдальні:
Макробіотична дієта містить цільнозернові, злакові та варені овочі з декількома обробленими продуктами та продуктами тваринного походження.
Поворотним пунктом макробіотичної дієти є те, що це надзвичайно здорове серце. Однак багато важливих поживних речовин може бути відсутнім.
Якби хтось сказав Марісі Марінеллі, якій зараз 31 рік, що вона стане шеф-кухарем макробіотиків, коли виросте, вона б ніколи не повірила. Тим не менш, сьогодні Марінеллі - це не тільки кухар-макробіотик, але він також є автором шалено популярного блогу Cooking Macro Italiano Way.
"Я був танцівницею і художником, і жодного разу не виявляв інтересу до кулінарії", - каже він. "Я ніколи не їв овочі, але брокколі, я любив сир, м'ясо та макарони. Я розмовляю з дівчиною, яка навіть не знала, як варити рис, не кажучи вже про те, що означає слово" бланшування ".
Але тоді це було. Зараз вона дотримується макробіотичної дієти - з сильним акцентом на цільнозернові, крупи та варені овочі - і вирощується з оброблених або рафінованих продуктів та більшості продуктів тваринного походження.
Стати шеф-кухарем макробіотів
Шлях до її малоймовірної професії розпочався, коли у Марінеллі у віці 19 років діагностували виразковий коліт після двох років сильних болів у животі. Вона лежала в лікарні кілька тижнів і виходила за межі лікарні, і її хірурги думали, що їм доведеться, бо її симптоми були настільки важкими.
Виразковий коліт - це запальне захворювання кишечника (ВЗК), яке вражає товсту кишку. Симптоми включають судоми, стійку діарею та кров’янистий стілець, за даними Фонду Крона та Коліту в Америці (CCFA).
"Я провів у лікарні свої 20 і 21 день народження", - каже Марінеллі. Здається, нічого з цього не означає, що вона почувається краще, тому вона почала. Здається, всі шляхи ведуть до макробіотики. Подруга з виразковим колітом подарувала їй книгу "Вплив на хворобу Крона природним шляхом", і "через два дні" вона згадала.
Згодом вона записалася на курс макробіотичного життя в Інституті Кучі, навчальному центрі з макробіотиків у Бекеті, штат Массачусетс. "Ця програма повністю змінила моє життя", - говорить він.
КУПИТИ:
Переваги харчування макробіотиками
Не існує рекомендованої дієти, яка б добре працювала для тих, хто страждає на виразковий коліт, і немає жодних доказів того, що харчові звички збільшують ймовірність виникнення CCFA. Тим не менше, Марінеллі каже, що вона почала відчувати поліпшення після дотримання макробіотичної дієти.
"Врешті-решт речі почали відбуватися - хороші речі", - говорить він. "Протягом 10 днів симптоми припинились, і після місяця, коли я це фактично зробив, моя енергія зросла вранці".
Зараз, через 10 років, "у мене все дуже добре", говорить він. "У мене все ще була товста кишка, і моя остання колоноскопія не виявила ознак коліту".
Марінеллі також приєднався до співробітників Інституту Кусі, який пропонує приватні уроки та курси для людей, зацікавлених у тому, щоб дізнатись більше про макробіотичну дієту. Традиційно макробіотичні дієти переважно вегетаріанські, але Марінеллі їсть рибу та "трохи м’яса, якщо це доречно", говорить він.
Деякі з її улюблених макробіотичних рецептів включають імбирний суп з коренями, білу тріску, приготовлену в зеленому бок-чой та цибулі, солодку картоплю з корицею та варене пшоно, залите смаженим кунжутним гомасом (різновид гострої солі). "Я люблю просо, кабачки та каші", - каже він. "Не бійтеся додавати олію у свої творіння. Оливкова або кокосова олія - найважливіші препарати в макробіотичній дієті".
Ерік Сіден, директор з питань харчування та харчування в лікарнях Плейнвью та Сіоссет в системі охорони здоров’я Норт-Шор-ЛІЖ у Лонг-Айленді, штат Нью-Йорк, зазначає, що це важливо, перш ніж вносити важливі зміни у свій раціон.
"Макробіотичні дієти можуть бути надзвичайно корисними для серця, оскільки вони містять багато клітковини і мало насичених або тваринних жирів, але їм не вистачає багатьох поживних речовин з молочних продуктів та м'яса", - говорить він. Співпраця з дієтологом може допомогти вам отримати потенційні переваги вживання макробіотиків та мінімізувати потенційні ризики.