Консервований тунець - це дуже швидкий спосіб насолодитися необхідними білками та корисними жирами. Він не потребує підготовки, просто відкрийте його, і у вас під рукою буде смачна їжа. До того ж, є овочі, або випічка, або макарони, і є проблема. Однак консервований тунець справді здоровий?
Існує кілька видів тунця. Ми знаємо, що його зазвичай вважають чудовим джерелом нежирного і низькокалорійного білка. Крім того, він містить здорові жирні кислоти омега-3.
Однак вміст калорій та поживних речовин також відрізняється залежно від того, як завантажується рибне м’ясо. Або в олії, у власному соку, в ароматизованому соусі. Звичайно, консервований тунець в олії має більше калорій, ніж у власному соку, а різні соуси, такі як томатний або гірчичний, часто містять цукор та різні штучні ароматизатори або барвники.
Для порівняння:
30 г свіжого тунця містить: 31 калорія, менше 1 г загального жиру, менше 0,5 г насиченого жиру, 25 мг DHA, 3 мг EPA, 11 мг холестерину, 13 мг натрію та 7 г білка.
30 г консервованого тунця в олії містить: 56 калорій, 2 г загального жиру, менше 1 г насиченого жиру, 29 мг DHA, 8 мг EPA, 5 мг холестерину, 118 мг натрію та 8 г білка.
30 г консервованого тунця у власному соку містить: 24 калорії, менше 1 г загального жиру, менше 0,5 г насиченого жиру, 56 мг DHA, 8 мг ЕРА, 10 мг холестерину, 70 мг натрію та 6 г білка.
Свіжі або консервовані?
Як свіжий, так і консервований тунець також є хорошим джерелом кількох важливих вітамінів і мінералів, включаючи вітамін D, селен та йод. Консервований тунець в олії має більший вміст калорій і загального жиру.
З таблиці ми також бачимо, що найбільша різниця полягає у вмісті натрію між свіжим тунцем та тунцем, збереженим у олії.
На жаль, переважна більшість консервів містять занадто багато солі, що, як ми знаємо, негативно впливає на наше серце і судини. Тож найкраще рішення - запекти свіжу рибу, ніж тягнутися до банки.
Звичайно, іноді іншого варіанту немає. У будь-якому випадку банки не можна їсти щодня, а лише у виняткових випадках. Незалежно від того, яка корисна сировина в них у свіжому вигляді.
Переваги та недоліки банок з тунцем
Перевага полягає в тому, що консервна банка залишається в нашій камері місяцями, навіть роками, і якщо у нас немає нічого іншого, це хороший вибір. І навіть при схудненні - завдяки вмісту білка він швидко насичується і демонстративно знижує апетит до наступного прийому їжі. Омега-3 кислоти, які він також містить, корисні для здоров’я серця, очей та мозку.
Вибираючи консервовані продукти, враховуйте не тільки вміст солі на етикетці, а й інші інгредієнти та хімічні речовини. Також переконайтеся, що обрана вами банка оброблена до мінімуму. Недоліками та негативами консервованого тунця є можливий вміст ртуті та вже згаданий високий вміст натрію.
Ртуть і тунець
Ртуть - важкий метал, який часто міститься в рибі через забруднення води. Дослідження показали, що високий вплив ртуті спричиняє серйозні проблеми зі здоров’ям людини, включаючи пошкодження центральної нервової системи. Оскільки тунець споживає іншу дрібну рибу, яка вже може бути забруднена ртуттю, ртуть може також концентруватися в тунці.
Чесно кажучи, тунець має більшу схильність до ртуті, ніж лосось або тилапія. Кількість присутньої ртуті залежить від виду тунця. Загалом, більші сорти тунця зазвичай мають більший вміст ртуті. Легкий тунець або тунець зі скипджеком мають найнижчий вміст ртуті.
Нагадуємо, що ртуть особливо токсична для нервової системи дитини, що розвивається. З цієї причини нам слід обмежити консервований тунець під час вагітності та годування груддю, а не давати його маленьким дітям.
Консерви - не найбезпечніша упаковка
Крім того, сама банка може бути не найбезпечнішою упаковкою. Деякі види виділяють речовини, які не дуже радують наш організм.
Тому давайте вибирати консерви перевірених виробників, і коли б ми не віддавали перевагу свіжим продуктам харчування. Деякі банки містять бісфенол А, промислову хімічну речовину, яка допомагає запобігти корозії або пошкодженню металу.
Завжди перевіряйте банки на наявність будь-яких ознак пошкодження або забруднення, таких як різкі вм'ятини, тріщини, витоки або опуклості. Також не купуйте банки і не викидайте їх, якщо вони є вдома.