2. Очистіть і порвіть м’яко приготовлений язик. Смажте скибочки на невеликій кількості олії і здивуйте гарним коричневим. Після смаження додайте до нього трохи лимонного соку. Змішайте інгредієнти салату з майонезом, сіллю і злегка глазур’ю. Також готується листя салату.

яловичий

Інгредієнти

  • 700 г копченого яловичого язика
  • 2 моркви
  • 1 пастернак
  • 1 яблуко
  • 5 штук маринованих огірків 3-6 см
  • 5 зерен картоплі
  • 80 г зеленого горошку
  • 150 г майонезу
  • 5 г цукрової пудри
  • 1 лимон
  • 1 невеликий пучок петрушки
  • 1 серцевий салат
  • 1 невеликий букет чебрецю
  • 20 г оливкової олії
  • 4 г дрібної солі
  • 20 г вершкового масла

Картоплю ретельно вимити, покласти чебрець і сіль у холодну воду, щоб варити з шкірки. Два коренеплоди також ретельно промиваємо, очищаємо від шкірки, а очищені частини зберігаємо.

Яловичий язик ми також ставимо варити в стільки холодної води, скільки покриває. Додайте очищену шкірку овочів і трохи солі. Язик, як правило, солоний, тому будьте обережні при приправі. Варити близько 2-3 годин, за цей час вона розм’якне. Якщо кулінарний сік випаровується, залийте, щоб завжди покривати язик.

Поки мова основний, очистіть яблуко від шкірки і наріжте тонкими скибочками. Ми видавлюємо на них трохи лимонного соку, щоб вони не засмагли. Нарізати огірок кільцями, позбавити зелених листків петрушки та буряка від стебла і відкласти на гарнір. Стебла додають в мовний відвар.

Очищену моркву наріжте кільцями, а ріпу півкільцями. У невеликій каструлі доведіть до кипіння солону воду. Зварити білий і моркву, а потім зелений горошок до м’якості, а потім охолодити їх назад.

Як тільки картопля звариться, процідіть і наріжте кільцями. Отже, у вас є всі інгредієнти для французького салату. Змішайте їх і приправте сіллю, цукровою пудрою і майонезом. Поставте в холодильник до подачі, щоб поєднати смаки.

Очистіть м’який язик ще теплим. Ми натискаємо пальцем між мембраною, що покриває язик, і плоттю, щоб ми могли легко відшарувати мембрану від неї. Ми також відрізаємо жувальні частини біля основи язика, а потім нарізаємо нарізки нежирного м’яса, що залишилося. Обсмажте обидві сторони скибочок на невеликій кількості оливкової олії і здивуйте гарним коричневим. Якщо обидві сторони добре почервоніли, капніть на них кілька листя лимона.

Також готуємо листя салату. Збризніть невеликою кількістю оливкової олії і прийміть його разом з французьким салатом. Прикрасьте зеленню петрушки та моркви, а потім додайте варені смажені скибочки яловичини.