Всім приємного вечора п’ятниці:)
Оскільки я їду до Варшави, тут завжди з’являються різні рецепти,
в якому однією із сировинних матеріалів є суміш спецій. Барбекю
перець, перець рибний, перець гуляш, стільки "святкується"
вегета. і я помітив, що рецепт містить щось подібне,
має регулярно нижчі середні рейтинги, ніж ті, хто не має таких
компоненти.
Особисто я чітко уявляю проти сумішей спецій та бульйону з кубика
сильна думка. Їх основними проблемами є:
1. Високий вміст солі або інших небажаних речовин. Крок в
що якщо ви хочете досягти смаку, це обіцяє теоретично
цікавий склад суміші, без неї у вас немає шансів досягти цього,
щоб ви не солили їжу. Що стосується інших речовин (маркери
смак), мені здається, що їх використання вже занепадає, я бачу їх лише
рідко.
2. Вегета - в принципі відмінна ідея - сіль з додаванням
невеликі шматочки овочів. Проблема стала штучною
підкреслюючи смак та забарвлення, і таким чином це дійшло до грації тих,
які люблять солоне і залежать від цього (я знаю декількох
випадки людей, які навіть не скуштують суп і вже вливають його в нього
vegetu) і навпаки невдоволення кухарів, які хочуть готувати оригінально і
завжди уникайте одного смаку, спричиненого рослинністю.
Що я мав на увазі під цим - настільки, що я не погоджуюсь з відмовою
зірки автоматично, коли спеція з’являється при розбитті сировини
суміші. Якщо це якісна суміш хороших спецій, вживається належним чином
і в ідеалі без солі, або навіть в домашніх умовах змішаних, можливо, з
спеціалізована торгівля спеціями, я не бачу жодної проблеми в
його використання. Скуштувати скибочку м’яса як велику щіпку
суміші, нам довелося б використати кілька кінчиків ножа з
різні спеції, що було б досить незручно і непрактично.
Додавайте до бульйонів з кубика - я повинен визнати, що часто
Я використовую бульйон, приготовлений із висушеної основи в органічній якості з
Приналежності, без зайвих добавок. Я не бачу в цьому нічого поганого.
Він не повний солі і має цілком справжній смак, як деякі
бульйони в кубі, переважно під заголовком біо. Я теж бачив кілька разів
Джеймі Олівер тягнеться до бульйонного куба, тому я думаю
це не такий великий переступ. Однак я не маю на увазі цього
чесний, міцний овочевий бульйон не був би кращим варіантом, на жаль
проте це більш трудомістке.
На закінчення я хотів би прочитати ваші заяви, особливо від критиків, але також
прихильники цих сумішей спецій. Зазначимо це
гарам масала, пухка харіса, п’яти запашні спеції також гострі
сумішей, а також використовуються найкращими кухарями світу.:-)
Обговорення теми
Я роками готую суміші спецій відповідно до того, що нам подобається, адже нам пощастило купувати їх окремо та на вагах.
Початки також були правдивими з перенасиченням. і надлишок солі, від якої, однак, її можна досить легко відлучити/хоча я не засуджую тих, хто її вживає /.
Я почав складати комбінації за оригом. рецепти, і я працював до своїх улюблених.
Я подрібню їх лише приблизно - завжди кілька ложок, я тримаю їх у скляних стаканчиках, а при необхідності використовую пістолет для змащення.
Купую оптом у більших кількостях, тому гарантую, що все отримає належний смак і не готові до запаху готові суміші, про що я мав на увазі тут спочатку.
Я досить давно використовую "монреальську суміш спецій" для м'яса, але тепер вона також дуже солона і за сіль платити не варто, оскільки сьогодні це також сюрприз. Нам подобається італійське море/хоча більшість солі
з моря, хе-хе /.
Я використовую різноманітні шафран, куркуму та паприку для фарбування суміші, залежно від кольору готової їжі, яка переважає; У мене є суміші для видів м’яса, овочів та риби, а також я люблю використовувати гірчицю.
Я також готую свою сушену "вегетацію" без солі з трав і коренеплодів влітку, а також подрібнену в сирому вигляді і заморожую в тюках.
Мені також подобається суміш масел, ароматизованого оцту. Коли цього не вистачає, я купуватиму на ринку більше для комбінацій у вигляді суміші песто, яку я також заморожую.
Я люблю використовувати чорний перець, подрібнюючи щойно готову їжу, а також солячи.
З часом ви знайдете свої суміші, які не тільки пришвидшать, але й заощадять місце в суплікаті зі спеціями. У той же час вони також дозволяють хитрість, що їжа, яку ви будете готувати, не буде відрізнятися чудовим смаком, оскільки ви дотримуєтеся однаково перевірених комбінацій та ваг.
Мені подобається, якщо ці основні суміші виготовляються не з багатьох видів, тому що таким чином рецепт завжди може бути присмачений до вимог оригінального рецепта.
Мені подобаються бульйони типу "Консоме"/також зменшення, які не займають багато місця /.
Я часто «збираю і заморожую» залишки та кістки, потім готую навалом і пакую./морозильник у мене великий вертикальний, тому місця достатньо /.
Я також використовую готові бульйонні суміші, або в кубі, або в порошковому виданні перевірених брендів.
Мартіне, ти колись станеш завидним партнером, і я маю на увазі не тільки це на кухні.
Ви життєздатна молода людина, яка буде лише вдосконалюватися, тому що у вас є правильна пристрасть і потяг до життя.
Напевно ви отримаєте тут багато думок, які допоможуть вам прийняти рішення!
Після того, як ви почнете відвідувати ринки з вільним вибором і запахом коси, ви не зможете зупинитися і навіть не поглянути на готовий пластик або пакети в магазинах.
Удачі!