Наближається літо і на його святкування цього місяця ми пропонуємо літнє меню, свіже і як завжди здорове.

мариновані

Окрім нашого меню у нас є фантастика Сальморехо Хоча воно має кордованське походження, воно є типовою стравою всієї Андалусії і допускає безліч варіантів. Основа завжди однакова: червоний помідор, хліб і хороша оливкова олія. Ця перша страва в основному забезпечить нас вуглеводами хліба, мононенасиченими жирними кислотами, присутніми в оливковій олії, мінералами та вітамінами. Крім того, якщо ми переконаємося, що оливкова олія є первинною, незалежно від вмісту, вміст вітамінів та антиоксидантів значно зросте.

Друга страва в нашому меню - це мариновані сардини. Сардина - це синя риба, дуже багата на омега-3 жирні кислоти, яка допомагає захистити наше серце, роблячи її настійно рекомендованою рибою для людей з гіперхолестеринемією. Вони також забезпечують дуже якісні білки та вітаміни групи В та розчинних у жирах, таких як А, Е та D. Маринад - це не тільки чудова кулінарна техніка, яка надає страві вишуканий смак, а й чудовий природний консервант.

Щоб закінчити наше меню, ми маємо фруктові шпажки. З цієї нагоди ми пропонуємо поєднувати диню, полуницю та груші, але ви можете вибрати ті, які вам найбільше подобаються, і скласти різні комбінації.

Кордован Сальморехо

Інгредієнти для 4 осіб:

400 г стиглого помідора (сорт груші), 1 зубчик часнику, 150 г черствої хлібної крихти, 3 столові ложки оливкової олії, 10 мл оцту хересу, 1 варене яйце, щіпка солі і кілька скибочок шинки Серрано (необов’язково).

Замочіть хліб у воді, а потім злийте рукою, щоб випустила всю воду. Покладіть хліб у склянку блендера з олією, помідорами, часником, сіллю і невеликою кількістю оцту. Збивайте на середньо-високій швидкості протягом 5 хвилин, поки не утвориться гладка паста.

Смакуйте смак і налаштовуйте на смак. Пасту сальморехо можна трохи освітлити, додавши холодну воду, але вона повинна бути не рідкою, а кремовою. Помістіть сальморехо в банку і остудіть в холодильнику на 1 годину. Подавайте у холодних мисках, супроводжуючи кількома шматочками вареного яйця та кількома скибочками шинки Серрано (за бажанням).

Сардини в маринаді

Інгредієнти для 4 осіб:

½ кг маленьких сардин, 1 цибулина, 2 зубчики часнику, 1 великий помідор або 2 маленькі, кілька зерен чорного перцю, 1 лавровий лист, ¼ склянки оцту (приблизно 50 мл) і 3 столові ложки оливкової олії.

Очистіть сардини (видаліть центральний відділ хребта і добре помийте, щоб видалити лусочки). Заповідник. У сковороду з олією додайте нарізані тонкими скибочками часникові зубчики і цибулю, нарізану жульєном. Нехай він тушиться, поки цибуля не стане прозорим, і додайте помідори, очищені від шкірки і тонко нарізані скибочками, разом із горошком перцю та лавровим листом. Нехай все вариться на повільному вогні близько 10 хвилин, після закінчення цього часу влийте оцет у сковороду. Коли він почне кипіти, покладіть зарезервовані сардини по одній, щоб вони були покриті вмістом каструлі (якщо рідини немає, додайте трохи води). Виправте сіль і варіть весь набір, поки сардини не закінчаться, приблизно 10-15 хвилин. Зняти з вогню та охолодити перед подачею.

Шашлик з дині, полуниці та груші

Інгредієнти для 4 осіб:

600 г дині, 250 г полуниці, 3 груші та 2 апельсини.

Почистіть і наріжте всі фрукти невеликими кубиками. Покладіть фрукти в миску і залийте їх соком 2 апельсинів. Добре перемішайте і замаринуйте в холодильнику. Накрийте миску, щоб вона протягом години не вбирала запахи або ароматизатори з холодильника.

На дерев'яні шпажки вставте плоди, чергуючи їх за кольором. Подавайте холодним.

Загальна харчова цінність меню (на порцію)

  • Енергія: 635 Ккал.
  • Білки: 33 г (20%)
  • Вуглеводи: 73 г (46%)
  • Загальний жир: 24 г (34%)
    • Насичені: 5 г (7%)
    • Мононенасичені: 13 г (18%)
    • Поліненасичені: 4 г (6%)
  • Холестерин: 93 мг
  • Клітковина: 7 г.
  • Натрій: 704 мг

Типовий одноденний прийом їжі, запланований на дієту на 2000 ккал, зі збалансованим розподілом безпосередніх принципів, споживанням жиру переважно мононенасиченого походження та низьким вмістом насичених жирів, натрію та холестерину.

Данина часнику

Часник є зірковим інгредієнтом нашої гастрономії, він використовується як цілий, так і подрібнений, натертий на тертці або в порошку, і входить до складу багатьох соусів, солінь та інших препаратів.

На думку істориків, часник надходить із країн Центральної Азії, звідки він поширився на середземноморський район, а звідти - на решту світу. Хоча є дані, що часник вже вживали в Єгипті 5000 років тому. У 16 столітті іспанці ввели цю їжу на американський континент.

У країнах нижнього Середземномор’я воно було відоме під латинською назвою «аліум», слово кельтського походження, що означає вогненна. Цей термін походить у нинішній деномінації в більшості латинських мов.

Здорові властивості частого вживання часнику обумовлені компонентами, багатими сіркою (сполуками сірки), які також відповідають за характерний запах і смак цього овоча. Ці сполуки мають судинорозширювальні властивості, що збільшують діаметр судин, завдяки чому кров легше тече, сприяючи тим самим поліпшенню кров’яного тиску.