Рибу чистимо і миємо. Очистіть і подрібніть цибулю і часник. У великій каструлі розігріти олію і смажити цибулю, поки вона не почне підрум’янюватися. Додайте часник, помідор, солодку і гарячу паприку, кмин і чайну ложку солі. Перемішати і смажити 2-3 хвилини.
Додайте воду і рибу і, коли вона закипить, зменште вогонь, накрийте кришкою і варіть 20 хвилин.
Після закінчення цього часу ми зберігаємо рибу у джерелі, а коли вона охолоне, видаляємо кістки та рубаємо м’ясо.
Процідіть бульйон, знову закип’ятіть, додайте перлову крупу і дайте варитися покритою 20-25 хвилин, поки вона не стане м’якою.
Додайте рибу, збризніть лимонним соком, посипте петрушкою і подавайте до столу.
Ви можете використовувати будь-яку рибу, яку рекомендує риболов. Є багато менш відомих видів, які чудово підходять до тушонки, супів та рагу. Відкрийте їх!
Перлова крупа - це ячмінь, який лущили. Він тонший за звичайний і має більш округлу форму. Приготування займає менше часу, ніж звичайний ячмінь.
Цей рецепт знаходиться в рамках діяльності Міністерства сільського господарства, рибного господарства та продовольства з метою заохочення та сприяння споживанню риби.