У Південній Кореї лише 3,5% населення страждає ожирінням, тоді як у США ця кількість становить 34,5%. Середня тривалість життя корейців також вища, ніж у північноамериканців. З цих причин корейська їжа викликала цікавість у США, і на її основі дієта.

Овочі

Корейська дієта орієнтована на овочі, що супроводжуються рисом, локшиною, яловичиною або рибою. Суп з джиджі донджанг, щоденна їжа в Кореї, готується з ферментованої соєвої пасти (доеньджан) та овочів та приправ (часник, чилі тощо). Всім інгредієнти низькокалорійні та дуже поживні. Вегетаріанські дієти багаті клітковиною, сприяють зниженню рівня холестерину в крові, містять антиоксиданти та інші переваги. Вони швидко задовольняють апетит і запобігають тязі до їжі, що допомагає схуднути.

Кімчі

схуднення
кімчі Це одна з п’яти здорових продуктів харчування у світі. Це ферментована їжа, яка вважається надзвичайно поживною, оскільки вона виробляє бактерію, яку називають лактобактерії, яка запобігає захворюванням. Близько 200 різних корейських страв містять кімчі - пряну ферментовану суміш таких інгредієнтів, як часник, імбир, цибуля, перець тощо. Він традиційно використовувався як консервант їжі взимку і зараз супроводжує практично всі корейські страви. Забезпечує вітамінами А, С і клітковиною.

Жири в південнокорейській кухні.

Корейська дієта багата нежирними морепродуктами, багатими жирними кислотами омега-3, а з іншого боку, в ньому є нежирне червоне і в’ялене м’ясо. Одним із ключів до розуміння низького вмісту жиру в цій дієті є контроль над порціями. Корейці можуть їсти в’ялену свинину, але вони завжди роблять це в міру.

Обмін речовин

Перець чилі посилює метаболічну активність і допомагає спалювати більше жиру. У Кореї зазвичай подають тарілку з макаронами або перцевим соусом як гарнір. Ще одним інгредієнтом, який широко використовується в цій дієті, є корейський женьшень, популярний своїми здоровими та дієтичними властивостями.

Харчові зміни

Глобалізація спричиняла зміни продуктів харчування в країнах Азії протягом тривалого часу. Багато його поживних традиційних страв замінено нездоровою їжею. Однак у Південній Кореї західні жири не настільки успішні. Опубліковано дослідження, присвячене різним аспектам корейського харчування: найпоширеніші продукти харчування, рівень ожиріння, смертність тощо. Дослідники виявили, що корейці їдять мало жиру та багато фруктів та овочів. Враховуючи, що Південна Корея є однією з азіатських країн з найнижчим рівнем ожиріння, кілька приватних організацій працюють разом з урядом Кореї з метою популяризації та розширення здорових харчових звичок цієї країни на Заході. Фото buck82