Міцна кава з корицею, чудовий пудинг, ароматне масло або пишний пиріг з кремом з корицею.
Кориця разом із ваніллю є однією з найвідоміших десертних спецій. Хоча на східних кухнях він дуже часто і делікатно з’являється у солоних стравах, для місцевих жителів це автоматично пов’язують із шахрайством.
Запах кориці також у багатьох це викликає святковий настрій і викликає відчуття тепла і задоволення по колу найближчого. Мало хто зі спецій може похвалитися такою властивістю.
З Шрі-Ланки або Китаю?
В основному ми знаємо дві різновиди кориці. Цейлонська кориця вважається справжньою чистой корицею. Окрім Шрі-Ланки, цю корицю вирощують також в Індії, на Мадагаскарі та в Карибському басейні.
Навпаки, загальнодоступна кориця, яку ви знайдете на полицях кожного супермаркету, швидше за все, походить від китайської кориці. Її вирощують в Таїланді, В’єтнамі і, звичайно, в Китаї.
Принципова відмінність полягає в ароматі та солодкості. "Справжня" кориця менш ароматична, ніж порошок або солодка з китайської кориці. І це також менш солодко. Однак він набагато багатший на речовини, які відповідають за цілющі ефекти кориці, які так часто виділяють сьогодні: регулює чутливість до інсуліну, зігріває організм та сприяє обміну речовин.
Рідина або порошок?
Кориця - це кора дерева, яка очищається від декоративних паличок (деревної тріски) під час збирання врожаю, а згодом подрібнюється в порошок. Різниця між порошком та лікером полягає головним чином у міцності. Звичайно, деревина прослужить довше. Свіжомелена солодка також виділяє більше ароматичних речовин і має більш інтенсивний аромат.
Але досить було теоретизувати, давай коситись!
Унікальне поєднання крему з корицею і пухнастого пряного корпусу.