Попередження: Ця сторінка є перекладом цієї сторінки оригінально англійською мовою. Зверніть увагу, оскільки переклади генеруються машинами, не те, що всі переклади будуть ідеальними. Цей веб-сайт та його сторінки призначені для читання англійською мовою. Будь-які переклади цього веб-сайту та його веб-сторінок можуть бути неточними та неточними повністю або частково. Цей переклад надається для зручності.

олії

Люди у всьому світі зазвичай використовують олії та жири для щоденного приготування їжі, щоб додати швидку енергію та смак, а також доповнити їжу певними корисними властивостями для здоров’я. Джерелом цих жирів служили різні олійні та горіхові жири, а також тварини. Серед них пальмова олія історично була одним із найбільш часто використовуваних жирів у світі.

Африканське населення традиційно покладається на червону пальмову олію та кокосову олію, а також арахісове та кунжутне масло. Пальмова олія - ​​із плодів олійної пальми, Elaeis quineensis.

Пальмова олія та кокосова олія за останні кілька десятиліть погіршились через надзвичайно високий вміст насичених жирів. Твердження про зв'язок між насиченими жирами, холестерином у крові, ожирінням та серцево-судинними захворюваннями рясніють у західнорозвинених країнах, погіршуючи сучасні наукові дослідження та державні установи.

Як наслідок, багато країн, що розвиваються - які використовували пальмову олію протягом десятиліть - почали переходити на інші імпортні рослинні олії. Це зашкодило не лише місцевій та національній економіці, створило багато робочих місць, але не змогло стримати епідемію серцевих захворювань. Насправді, в багатьох випадках епідемію підживлював наступний сплеск західних дієтичних звичок.

Склад пальмової олії та його вплив на ліпіди крові

Пальмова олія містить 50% насичених жирних кислот (SFA), 40% мононенасичених жирних кислот (MUFA) і 10% поліненасичених жирних кислот (PUFA). Основним SFA є пальмітинова кислота, але лауринова та міристинова кислоти присутні в незначних кількостях.

Дослідження показали, що пальмова олія при дієті з низьким вмістом жиру підтримує загальний рівень холестерину в межах норми через наявність пальмітинової кислоти в альфа-положенні жирної кислоти. Багато досліджень повідомляють, що пальмова олія (при додаванні в раціон гризунів) запобігає перекисному окисленню ліпідів та запальним пошкодженням тканин, навіть коли відбувається ішемічне пошкодження з подальшою реперфузією.

В дослідженнях на людях його загальний ефект зниження рівня холестерину був порівнянний з ефектами поліненасичених олій. Це пояснюється тим, що стеаринова, олеїнова та лінолева кислоти протидіють зростаючому холестерину ефекту пальмітинової, лауринової та міристинової кислот. Насправді пальмову олію можна безпечно замінити оливковою олією з такими ж перевагами при серцевих захворюваннях.

Пальмова олія також тверда при прохолодних температурах, що приносить перевагу у вигляді необхідності гідрогенізації, щоб зробити її твердою. Це запобігає утворенню трансжирів під час процесу гідрування. Пальмова олія має температуру копчення 235%, і тому її можна вважати придатною для рівномірного смаження, оскільки вона не може швидко випаровуватися. Це запобігає утворенню багатьох токсичних продуктів, таких як акролеїн.

Перевага вмісту вітамінів та фітостеролів

Пальмова олія містить різні каротини, які допомагають підтримувати нормальний рівень вітаміну А, в свою чергу, підтримуючи функціонування фоторецепторів сітківки. Це має вирішальне значення для запобігання нічній сліпоті в країнах Африки, що розвиваються. Крім того, воно містить багато вітаміну Е, які є потужними антиоксидантами, утримуючи масло від швидкого прогіркання при високих температурах в Африці.

Ці компоненти пальмової олії також запобігають окисленню клітинних мембран, окисленню плазми LDL, а також окисленню різних ліпопротеїдів хвилі-носія та промоторів коагуляції, захищаючи таким чином від хронічного окисного пошкодження. Це важливо для профілактики метаболічних та пухлинних процесів, які є наслідком неправильного окислення.

Він також містить ситостерин, кампестерин та інші фітостерини, які швидко перетравлюються і використовуються для синтезу холестерину в стероїдному біосинтетичному шляху. Крім того, він містить молекулу сквален, яка інгібує фермент HMG-CoA, відповідальний за регулювання етапу обмеження режиму синтезу холестерину. Тому навряд чи помірне вживання пальмової олії як джерела харчових жирів призведе до підвищення рівня холестерину в крові.

Економічний розвиток

Важливо, що пальмова олія виробляється у багатьох країнах, що розвиваються, і забезпечує життєво важливу безпеку їх економік. Це єдиний вимір, здатний зменшити бідність у таких регіонах. Тому необхідно сприяти та належним чином регулювати вирощування та збирання олійних пальм у районах, де вони вирощуються, щоб допомогти людям там скористатися перевагами комерційно вигідної та здорової корінної олії для приготування їжі.

В даний час Індонезія та Малайзія є головними виробниками пальмової олії, але обурення поширюється на думку про знищення тропічних лісів у цих країнах, щоб отримати більше площі для встановлення пальм. Хоча екологічна чутливість потрібна і бажана, необхідно також враховувати інтереси людини та розробляти градаційну та опосередковану на місцевому рівні, а також стійкий на місцевому рівні спосіб видалення з тропічного лісу, зберігаючи при цьому виробництво пальмової олії життєздатним та зростаючим у цих нужденних райони.

На закінчення, зайвим буде виступати за заміну використання пальмової олії іншими рослинними або насіннєвими оліями, багатими PUFA та MUFA, оскільки така заміна не призводить до будь-яких корисних змін у співвідношенні "хорошого HDL" до поганого холестерину LDL . '. Він такий же ефективний, як олеїнова кислота, загальновизнана як здорова для серця жирна кислота, у рівні ліпопротеїнів, який підтримує та покращує серцево-судинне здоров'я.

Джерела

  1. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5044790/
  2. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4365303/
  3. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11975364
  4. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12602939
  5. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20095133
  6. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4371640/
  7. http://www.mdpi.com/1420-3049/20/9/17339/htm

Подальше читання

Доктор Ліджі Томас

Доктор Ліджі Томас - лікар-гінеколог, який закінчив Урядовий медичний коледж Університету Калікута, штат Керала, в 2001 році. Лідзі кілька років після закінчення навчання працювала штатним консультантом з акушерства/гінекології в приватній лікарні. . Вона консультувала сотні пацієнтів, які стикаються з проблемами, пов'язаними з вагітністю та безпліддям, і керувала понад 2000 пологів, намагаючись завжди досягти нормальних пологів, а не оперативного.

Цитати

Будь ласка, використовуйте один із наступних форматів, щоб цитувати цю статтю у своєму есе, роботі чи доповіді:

Томас, Лідзі. (2018, 23 серпня). Корисна чи погана дієта пальмової олії? Новини-Медичні. Отримано 08 січня 2021 року з https://www.news-medical.net/health/Is-Palm-Oil-Good-or-Bad-in-Diet.aspx.

Томас, Лідзі. "Чи корисна чи погана дієта пальмової олії в дієті?". Новини-Медичні. 08 січня 2021 року. .

Томас, Лідзі. "Чи є пальмова олія корисною чи поганою в дієті?". Новини-Медичні. https://www.news-medical.net/health/Is-Palm-Oil-Good-or-Bad-in-Diet.aspx. (доступ 8 січня 2021).

Томас, Лідзі. 2018. Пальмова олія корисна чи погана в дієті?. News-Medical, переглянутий 8 січня 2021 р., Https://www.news-medical.net/health/Is-Palm-Oil-Good-or-Bad-in-Diet.aspx.

News-Medical.Net надає цю медичну інформаційну послугу відповідно до цих умов. Зверніть увагу, що медична інформація, розміщена на цьому веб-сайті, призначена для підтримки, а не для заміщення стосунків між пацієнтом та лікарем/лікарем та медичної консультації, яку вони можуть надати.

News-Medical.net - Сайт AZoNetwork