Не бійтеся консервування! Вам не доведеться розмішувати і гасити фрукти на теплій кухні годинами, і ви навіть можете зберегти їх без варіння та цукру.
1. Абрикосовий компот без цукру та консервантів
Очистіть майже стиглі плоди, промиті в асорті, чергуючи воду, і негайно киньте їх у воду з лимонною кислотою, щоб вона не підрум’янилася. (У продуктових магазинах можна придбати пакетик їстівної лимонної кислоти.) Злиті абрикоси щільно складіть один на одного в менші банки. Тим часом натисніть на дно, щоб зробити фрукти максимально компактними. Помістіть герметичні банки у велику каструлю, налийте під них воду і поступово нагрівайте. Випарюйте компот на пару 25-30 хвилин від джерела, потім після охолодження ще два рази протягом 15-20 хвилин. Врешті-решт, внизу утворюється мало соку, і фрукти трохи розм’якшуються, але зберігають свій смак. Після відкриття зберігати в холодильнику та споживати протягом 2-3 днів.
2. Цукати, дозрілі в день
Очистіть і очистіть від шкірки 1 кг напівстиглих, бездоганних плодів. Добре полийте лимонним соком, потім нашаруйте 20-25 дкг цукру і помістіть у підготовлені гвинтові пляшки. Нанесіть фольгу на горловину банки, розпиліть на неї трохи консерванту (наприклад, бензоату натрію) і накрийте іншим шаром фольги. Нарешті, встановіть пляшки герметично з кришкою на сонце, поки цукор повністю не розчиниться. Верхній ряд фруктів може набути коричневий колір, але це не змінює смак персика.
3. Варення з абрикосів з лаванди
Полийте в горщик 1,2 кг очищених, очищених абрикосів і 6 чайних ложок дрібно нарізаних квітів лаванди з 2 ст. Ложками лимонного соку. Зважте 35 дкг цукру, потім змішайте 2 чайні ложки з 1 пакетиком варення 3: 1 і закрутіть до фруктів лаванди. Доведіть до кипіння на сильному вогні при постійному помішуванні. Додайте цукор, що залишився, і дайте йому кипіти протягом 3 хвилин від закипання при перемішуванні. При необхідності зніміть отриману піну. Нарешті, негайно наповніть варення в пляшки з гвинтом або пряжкою і покладіть на голову на 5 хвилин, щоб вам не довелося стукати.
Порада:
Ви ще не приправили його лавандою? Як тест, просто покладіть одну цілу нитку в 1-2 пляшки безпосередньо перед закупорюванням. Варення все одно набуває свого смаку через 1-2 тижні.
4. Мигдальне абрикосове варення
Смажте сухі 5 дкг крупно нарізаного очищеного мигдалю та крупно пюре 60 дкг абрикосів без кісточок у блендері або блендері. У великій каструлі змішайте пюре з 4 дл яблучного соку, мигдалем, 1 пакетиком лимонної кислоти та 50 дкг цукрового консерву 2: 1. Доведіть до кипіння, постійно помішуючи, потім дайте йому кипіти не менше 3 хвилин, продовжуючи помішувати. Тим часом зніміть отриману піну. Нарешті, негайно закрийте гвинтові пляшки, наповнені до краю, і покладіть їх на голови на 5 хвилин.
5. Абрикосове варення з лимонником або м’ятою
Подрібніть 1,5 кг очищених абрикосів без кісточок, змішайте з такою ж кількістю тростинного цукру і дайте постояти всю ніч. Наступного дня дрібно наріжте 5 дкг промитих і висушених листя лимонної трави або м’яти. Доведіть цукати до кипіння з лимонною кислотою, помішуючи, і варіть на сильному вогні протягом 4 хвилин, перемішуючи далі. Потім відтягніть його, перетворіть у нього зелену пряність, а потім доведіть до кипіння. Залийте гарячим в підготовлені невеликі гвинтові банки, негайно закрийте і поставте на голову на 5 хвилин.