білої

Каструля з цукіні з сиром та шинкою, на кухні ставка на "менше - це більше"

З матчею, ірискою або фруктовим чаєм: шоколадні торти, щоб закохати любителів солодкого

Тримайтеся подалі від кліше, ці рибні страви найкраще смакують зі склянкою червоного вина

Рецепти з солоним листковим тістом: 5 дивовижних пропозицій

Кабачкове пюре з сирами, особливий спосіб збагатити цю страву

Поділитися У повний сезон білої спаржі ми даємо вам ключі до їх вибору та найкращі рецепти для їх використання

Як говориться, квітневі для мене, травневі для майстра та червневі. для жодного. І чи є це Квітень - найкращий місяць для придбання та приготування свіжої спаржі. Сьогодні ми присвятимо цю статтю білій спаржі, яка є найкращою, незважаючи на те, що існують проблеми з їх збором, через обмеження через covid-19.

Біла спаржа, ми знаходимо її консервованою протягом року, але незалежно від того, наскільки гарну марку консервів ми купуємо, немає нічого подібного до споживання свіжої сезонної спаржі, -а якщо ми хочемо, готуємо їх вдома і робимо власні домашні консерви. Для багатьох, в тому числі і для мене, спаржа - це смачний делікатес, який також має багато властивостей.

Вирощування спаржі

Якщо спаржу вирощують, залишаючи сонце, щоб світити їм, у них утворюється хлорофіл і є зеленою або дикою спаржею. Якщо вони поховані, обробляючи лише бутон, ви отримуєте білу спаржу, яку вам доведеться зібрати вручну, відкривши жолобок і видаливши їх, стежачи, щоб не зламати.

Коли справа доходить до пошуку їх на ринку, їх ціна залежить від їх калібру, будучи найтовстішим найдорожчим, середнього розміру - ідеальні для домашнього консервування та домашнього споживання, і найкращі - ті, що використовуються для кремів, недорогих консервів або для використання у рецептах, в яких допоміжні інгредієнти не є головними героями.

Харчова цінність

Свіжа спаржа має високий вміст води. Вміст цукру та жиру в ньому дуже низький, і це один з овочів, багатих білком. Крім того, вони містять високий вміст клітковини. Звідси їх використання в дієтах, оскільки вони є сечогінними, ситними і дуже низькокалорійними.

Що стосується вітамінів, біла спаржа має високий вміст фолатів, провітаміну А або бета-каротину), а також присутність вітамінів С і Е, які всі вважаються антиоксидантами. Щодо мінералів, спаржа містить залізо, фосфор, калій, кальцій, магній і йод.

Використовує на кухні

Існує багато способів використовувати спаржу на кухні: ми можемо включити їх у хороший салат, взяти їх приготованими поодинці, з хорошим домашнім майонезом або з невеликою кількістю рожевого соусу, або використовувати їх для приготування, за будь-яким із рецептів, які ми пропонуємо вам. продовження.

Рецепти насолоди найкращою сезонною спаржею

Щоб ви могли складати ці рецепти протягом року, ми включили як рецепти зі свіжою сезонною білою спаржею, так і рецепти, приготовані з консервованою спаржею.

В останньому випадку, якщо у вас свіжа спаржа, першою операцією буде очищення та приготування їх, як ми пояснюємо тут. Тож ви можете слідувати крокам рецептів, у яких вказана варена або консервована спаржа.

Свіжа спарена спарена з йогуртом, лимонним та кроповим соусом

Інгредієнти

  • Свіжа біла спаржа 6
  • Йогурт натуральний 150 мл
  • Лимон 1
  • Оливкова олія екстра вірджин 15 мл
  • Свіжий кріп за смаком
  • Сіль і перець за смаком

Як варити білу спаржу з йогуртовим лимонним соусом з кропу

Сьогодні свіжа біла спаржа зазвичай продається досить чистою, тому я волію чистити її перед тим, як пропускати через воду, так як це буде простіше. За допомогою овочечистки або хорошого ножа, очистіть зовнішній шар кожної спаржі, видаливши тонкі смужки трохи нижче підказок.

Тепер вмийтеся холодною водою і добре просушіть. Натисніть на нижній кінець і акуратно зігніть його, сам шпилька зламається для найскладнішої та найдерев'янішої частини, яку потрібно вирізати.

Поставте воду для нагрівання в казан, в який ми зможемо помістити відповідний аксесуар для пари. Розкладіть спаржу в кошику, поставте над гарячою водою, не торкаючись її і накрийте. Варити близько 10-20 хвилин, перевіряючи спаржу половину часу.

Повна кулінарія це буде залежати від товщини та нашого смаку, але в будь-якому випадку доцільно не переборщувати і залишати його злегка al dente. Зняти з вогню і дати йому зігрітися.

Злийте рідину з йогурту, щоб вона стала густішою, і змішайте з краплинкою оливкової олії, кропу, кілька крапель лимонного соку та його дрібної цедри. Приправляємо і смакуємо, щоб інгредієнти скоригували на наш смак.

Подавайте спаржу теплою з трохи більше олії, щіпкою солі та цедрою лимона та кропу, не перестараючись. Так само можна зберігати в холодильнику приймати їх холодними.