Минтай - морська риба родини Gadidae. Ця риба, яка є традиційною стравою в Середземному морі, насправді походить із холодного моря північноатлантичного району.

Користь пікші для здоров’я

користь

Риба бура з темними плямами і білим черевом. Він може вирости до 150 см і більше, але зазвичай захоплює розмір чорниці від 60-70 см. Оскільки вони живуть у холодних морях, їх розвиток відбувається досить повільно, тому для збільшення комерційного розміру потрібно близько семи років. Через зростаючу популярність цієї риби на світовому ринку та неможливість вирощувати, існує загроза вимирання цього виду, і багато організацій з захисту тварин працюють над обмеженням полювання.

Минтай свіжий, солоний і сухий. Він має різну харчову цінність. Містить велику кількість білка і трохи жиру, це ідеальне поєднання для підтримки здоров’я людини. Крім того, пікша містить вуглеводи, вітаміни, фолієві кислоти та мінерали, які мають ідеально пропорційні розміщення. 100 г свіжого м’яса пікші має 76 калорій, містить 17,4 г білка і 0,7 г жиру. Сушена пікша має 351 калорію і містить 81,8 г білка, 2,2 г жиру та 1,1 вуглеводів. Перед тим, як використовувати пікшу для харчових процесів, її слід добре просушити і збити маточкою або дерев’яним бруском з кожного боку, не вдаряти шкіру занадто сильно, щоб вона не зламалася і через 1 або 2 дні занурити в холодну воду, змінюючи воду кілька разів протягом дня. Після цього його потрібно вийняти з води, очистити і приготувати за певним рецептом.

Враховуючи, що пікша упакована поліненасиченими жирними кислотами омега-3, які організм людини не здатний виробляти самостійно, але потребує, використання пікші має деякі переваги. По-перше, ці кислоти уповільнюють розвиток пухлин і запобігають утворенню раку. Омега-3 жирні кислоти значно зменшують біль при ревматоїдному артриті. Крім того, ці кислоти стимулюють розвиток мозку плода у вагітних. Мабуть, найважливіша роль ненасичених жирів полягає у зниженні шкідливого холестерину та зменшенні ризику серцевих захворювань.

Як зазначалося вище, пікша багата вітамінами, необхідними для нормальної роботи людського організму. Вітамін А, який діє як антиоксидант, саботує вплив вільних радикалів. Крім того, цей вітамін відіграє важливу роль у профілактиці очних захворювань. Вітамін В регенерує клітини і тканини, що сприятливо впливає на якість волосся і шкіри. Крім того, цей вітамін, особливо вітамін В12, позитивно впливає на нервову систему та функціонування мозку. Крім того, В12 збільшує вироблення еритроцитів, запобігаючи анемії. Вітамін D відіграє важливу роль у підтримці здоров’я зубів і кісток.

Минтай багатий мінералами, необхідними для здоров'я людини. Натрій забезпечує роботу м’язів. Магній, кальцій і фосфор позитивно впливають на розвиток кісток і зубів, запобігаючи захворюванням кісток. Крім того, магній позитивно впливає на регуляцію артеріального тиску. Крім того, фосфор забезпечує нормальну роботу нирок. Фолієва кислота відновлює пошкоджені тканини і виробляє нові клітини. Селен діє як антиоксидант, запобігаючи мутації клітин як ефект вільних радикалів.

Пікша є багатим джерелом білка, що містить незамінні амінокислоти, які наш організм не може виробляти самостійно, але це необхідно. Амінокислоти впливають на ріст і розвиток м’язової тканини. Білки прискорюють операції обміну речовин, перетворюючи жир у м’язи.