Їсти рибу дуже здорово, щоб подбати про здоров’я серця
Риба - це їжа, яка з гастрономічної точки зору викликає пристрасті або на неї зневажають із презирством. Але звичайно це нікого не залишає байдужим. Хоча зараз це не те, що нас цікавить. Переходимо до суті. З поживної точки зору, риба, безсумнівно, є дуже цікавою їжею. Всі один джерело білка, З низьким вмістом насичених жирів та високим вмістом омега-3 жирних кислот роблять його союзником здоров’я серця. Необхідно в збалансованому харчуванні (Середземноморська дієта) і особливо рекомендована для контролю ваги, риба забезпечує необхідні амінокислоти та цікаві мікроелементи (водорозчинні вітаміни, мінерали (селен, йод) та мікроелементи).
Якісні білки
Білки риби, на відміну від того, що вважають багато людей, мають високу біологічну цінність, практично таку ж, як білки червоного м'яса. Але з вигідною харчовою характеристикою, це їжа з низьким вмістом насичених жирів.
М’ясо риби, особливо м’ясо білої риби, м’яке, ніжне і легко засвоюється завдяки вмісту мало сполучної тканини. Його колаген менш жорсткий, ніж м’ясний, і більш чутливий при приготуванні, тому ви можете приготувати смачні рецепти з рибою.
Омега 3, здоровий для серця жир у рибі
Кількість жиру в цих продуктах сильно змінюється. Це залежить від виду риби та інших факторів, таких як час року або вік риби (старі екземпляри багаті жиром). Але одна з якостей, що робить рибу а ідеальна їжа для здоров’я серця саме завдяки його вмісту в жирних кислотах омега-3.
Епідеміологічні дослідження в 70-х роках вже вказували на низьку частоту серцево-судинних захворювань серед ескімоського населення, при якому споживання риби було дуже великим. Найновіші дослідження виявляють захисні властивості двох класів поліненасичений жирs із серії omega 3: ейкозапентаенова кислота (EPA), та докозагексаєнова кислота (DHA).
Омега-3 жирні кислоти дуже корисні для серця, оскільки:
- знизити високий рівень тригліцеридів при метаболічному синдромі.
- зменшити ризик аритмій.
- уповільнюють процес накопичення жирового нальоту в артеріях (атеросклероз), захищаючи від інфарктів та інсультів.
- дещо нижчий артеріальний тиск.
- запобігати рестенозу після коронарної ангіопластики.
- З усіх цих причин Американська асоціація серця (AHA) радить споживати рибу, особливо жирну, яку також називають синьою, принаймні двічі на тиждень.
Інші переваги риби
7. Корисні властивості риби також сприяють здоров’ю риби. нервова система та імунна система.
8. І вони захищають від деяких типи раку (Було показано, що обмежені дані свідчать про зменшення раку товстої кишки, і немає наукових доказів зменшення ризику деменції).
9. Крім того, риба багата на мінеральні солі, такі як йод, селен, фосфор, калій, кальцій, залізо та магній.
10. Це також хороше джерело вітамінів, особливо жирної риби, яка містить вітаміни А і D, а також деякі групи групи В.
заморожена риба він має харчову цінність, дуже схожу на свіжу рибу, якщо заморожування, консервування та розморожування було зроблено правильно.
Чи корисний риб’ячий жир у капсулах?
Деякі клінічні та епідеміологічні дослідження показують, що добавки до риб’ячого жиру, крім інших переваг, також знижують рівень холестерину та тригліцеридів.
Американська асоціація серця вважає, що переважно збільшувати споживання омега-3 жирів за допомогою дієти, але у випадку з хворими на ішемічну хворобу серця вона передбачає можливість доповнення споживання капсулами омега-3.
Хоча ви повинні бути обережними, оскільки високі дози риб’ячого жиру (більше 3 грамів омега 3 на день з капсул) можуть спричинити проблеми зі здоров’ям (внутрішня кровотеча або інсульт), тому бажано завжди проконсультуватися з лікарем щодо належну дозу, яку ви можете прийняти.
Остерігайтеся алергії на рибу та забруднення
Одним із ризиків споживання риби є харчова алергія на рибу, яка вражає деяких людей. У алергіків на рибу алергія на більшість видів. Також людям з подагрою або сечовою кислотою слід уникати жирної риби, наприклад анчоусів, сардин та оселедця, оскільки вони містять пурини.
Роками відомо, що майже у всіх рибах і молюсках містяться деякі сліди ртуті. Хоча в цілому небезпека для дорослих, Управління з контролю за продуктами та ліками (FDA) та Агентство з охорони навколишнього середовища (EPA) рекомендують жінкам дітородного віку, вагітним жінкам, матерям немовлятам та маленьким дітям уникати вживання деяких видів риби (м'ясо акули, риба-меч, скумбрія, або лофолатіло), щоб уникнути ризиків.
Kris-Etherton PM, Harris WS, Appel LJ. Вживання риби, риб’ячого жиру, омега-3 жирних кислот та серцево-судинні захворювання. Тираж. 2002; 106: 2747-2757.
Балк Е.М., Ліхтенштейн А.Х., Чунг М та ін. Вплив омега-3 жирних кислот на сироваткові маркери ризику серцево-судинних захворювань: систематичний огляд. Атеросклероз. 2006 листопад; 189 (1): 19-30.
Гебауер, Сара К., Трісія Л. Псота, Вільям С. Гарріс та Пенні М. Крис-Етертон. "N-3 дієтичні рекомендації щодо жирних кислот та джерела їжі для досягнення необхідності та користі для серцево-судинної системи". Американський журнал клінічного харчування. 83: 6 (2006): вересень 2008; 1526-35.13.
McKenney JM, Sica D. Рецепт омега-3 жирних кислот для лікування гіпертригліцеридемії. Am J Health Syst Pharm.2007, 15 березня; 64 (6): 595-605. його e utriciona