"Бум" виготовлення хліба вдома ставить борошно одним із зіркових продуктів ув'язнення через кризу коронавірусу.

Як і інші продукти, такі як туалетний папір або пиво, борошно також стало важливим елементом цього карантину. Лихоманка для готувати хліб вдома Фактом є те, що дані Міністерства сільського господарства, рибного господарства та продовольства підтверджують. Споживання борошна зросло на 196%, а дріжджів - до 200%.

коронавірус

Пов’язані новини

Але не всі борошна однакові не всі здорові. Якщо ми хочемо контролювати вагу та піклуватися про своє здоров’я під час утримання, важливо взяти до уваги лише два основні ключі при виборі найкращого борошна в супермаркеті, а потім додати третій, щоб хліб був на 100% здоровим.

"Перше і найголовніше - це те, що ми обираємо борошно які є всеосяжними"Дієтолог-дієтолог Андреа Кальдер Йон, вчений секретар Іспанського товариства дієтичних та харчових наук (SEDCA), розповідає EL ESPAÑOL. Так просто." Це означає, що борошно походить із цільного зерна злакових культур, тобто подрібнення та подрібнення цільної крупи (цільного зерна) ", пояснює експерт.

Краще пшеничне борошно

Ми можемо класифікувати борошно на два типи: біле або рафіноване борошно та борошно грубого помелу. Як пояснює Кальдерон, для отримання борошна (у цільнозерновому борошні) використовується вся крупа з трьома її частинами: ендоспермом, висівками та зародками. При використанні цільної крупи це борошно також міститиме всі поживні речовини злакові: вуглеводи, вітаміни, мінерали, антиоксиданти, споживання білка тощо.

Тим часом біле або рафіноване борошно походить із уже очищених злаків, тобто із злаків, які вже були позбавлений висівок і зародок, і залишається лише ендосперм (чисте борошно).

"Тому борошно інтеграл здоровіший а також цікавіше на харчовому рівні ”, - говорить він. І це те, що цільне пшеничне борошно має вдвічі більше харчових волокон, набагато більшу кількість більшості вітамінів і мінералів, які містять злаки (вітаміни групи В, кальцій, магній, цинк, калій ...) і більшу кількість антиоксиданти.

"Завдяки цьому, споживаючи однакову кількість борошна, ми набагато більше використовуємо споживання, якщо вибираємо цільнозернове борошно. Крім того, більше клітковини інтегральний набагато ситніший і заспокоїть наш апетит, споживаючи меншу порцію ", додає експерт.

Отже, "звичне споживання цільнозернового борошна або цільного зерна або цільного зерна входить у контекст здорового харчування. З іншого боку, споживання рафінованого борошна має бути випадковим, оскільки надмірне споживання може призвести до певної шкоди для здоров'я ", підтверджує Кальдерон.

Наприклад, дві переваги цільнозернового борошна порівняно з рафінованим: одна, що, незважаючи на те, що містить однакову кількість калорій, цільнозернове борошно пов'язане з кращим контролем ваги, тоді як регулярне споживання білого борошна пов'язане з підвищений ризик зайвої ваги, щоб набрати жир і збільшити обхват живота.

І два, що він сприяє - навіть - для підтримки рівня холестерину та тригліцеридів у крові на достатньому рівні, тоді як надлишок білого борошна допомагає збільшити ваші цінності.

Смак і сіль

Другий і наступний крок - вибір крупи, яка нам найбільше подобається: пшениці спельта, жито, кукурудза, тощо Незалежно від смаку, який ми обираємо, головне, щоб борошно було цільним: цільнозернове борошно, цільне житнє борошно тощо.

Після того, як у нас є борошно і ми вже почали готувати хліб, наступне і останнє, на що ми повинні звернути увагу, щоб зробити 100% здоровий хліб - це сіль. Скільки чим менше кількість, тим краще.

"Додавання невеликої кількості солі до хліба має функцію не тільки у смакових якостях, але також у структурі та вологості хліба. Отже, ми можемо додати невелику кількість, щоб хліб мав мало солі та надавав йому смаку згодом. всі види спецій, які ми хочемо. Хороший фокус - підсмажити хліб і додати меленого часнику або трохи меленої цибулі. Чорний перець і петрушка також дають дуже приємний штрих ", - радить він.

Незважаючи на все, той факт, що хліб цільнозерновий і тому корисніший, не обов'язково означає, що якщо ми витрачаємо на кількість Ходімо товстіти менше, або що, будучи цілими, ми можемо взяти весь хліб на світі.

"Ми повинні контролювати споживання хліба в цей час карантину, коли ми не рухаємося менше і нам потрібно менше калорій", - попереджає Кальдерон. Також вірно, що "деякі злакові культури та їх борошно, такі як жито, спельта або псевдозернові культури, такі як гречка, є харчовими продуктами цікавіше пшениці звичайні, тож якщо у нас є такий варіант, ми можемо вдатися до них. І якщо ми не можемо споживати клейковини, вибираймо псевдозернові борошна, такі як лобода, гречка та амарант ", - підсумовує він.