Соуси та заправки можуть бути причиною харчового дисбалансу та надлишку калорій у багатьох стравах, однак виготовлення їх удома може створити здоровіші альтернативи з добрими джерелами поживних речовин.

легкі

Як правило, коли ви думаєте про соус, вам спадає на думку: більше жиру, ніж слід, більше калорій, ніж потрібно, менше рослинної клітковини, ніж рекомендується, або взагалі не використовується, і погано травлення їжі.

На кухні, щоб поліпшити смак або надати інший смак будь-якій страві, зазвичай використовують соуси та заправки. Тож вивчіть кілька простих у приготуванні легких рецептів корисних соусів, які є альтернативою промисловим соусам.

На основі даних Directo al Paladar, дізнайтеся, як приготувати корисні соуси з меншою кількістю калорій до класичних заправок. Соуси, які вимірюють споживання калорій, а також присутність насичених жирів, цукру-замінника та забезпечують велику кількість рослинної клітковини.

Соуси мають традиційне походження в таких кухнях, як французька, італійська, грецька, арабська чи мексиканська.

Морква

ІНГРЕДІЄНТИ:

• 3 середні моркви

• 1 зубчик часнику

• 1/2 чайної ложки солі

• 5 столових ложок оливкової олії

ПІДГОТОВКА:

1. Очистіть і помийте моркву. Готуйте їх до готовності. 2. Після приготування покладіть їх у процесор разом з подрібненим зубчиком часнику та сіллю. 3. Під час обробки потроху додайте оливкову олію. 4. Коли емульсія вершкова, смакуйте і при необхідності додайте більше солі або приправ за смаком.

Цей соус ідеально підходить для супроводження цільнозернових тостів, дуже легких, багатих калієм та каротином.

2 Авокадо з коріандром та йогуртом

ІНГРЕДІЄНТИ:

• 1 авокадо або авокадо

• 100 грам цільного натурального йогурту

• Сік з 1/2 лимона

• Пучок листя коріандру (трохи подрібненого)

ПІДГОТОВКА:

1. Вийміть м’якоть з авокадо і приготуйте з неї пюре (його можна розтерти в пюре або за допомогою міксера) Додати коріандр. 2. Додайте йогурт і лимонний сік. 3. Змішувати до утворення однорідного препарату. 4. Додайте сіль та/або приправи за смаком.

Містить ненасичені жири, корисні для організму. Він має якісні білки, які дають ситість після споживання та забезпечують корисні поживні речовини, такі як вітамін Е, калій та кальцій.

3 Песто з часникової петрушки

ІНГРЕДІЄНТИ:

• 1 склянка свіжої петрушки • 4 столові ложки оливкової олії першого віджиму • 2 зубчики часнику • 2 столові ложки тертого сиру Пармезан • 6 волоських горіхів

ПІДГОТОВКА:

1. Очистіть часник і волоські горіхи. 2. Помістіть усі інгредієнти в блендер: листя петрушки, часник, тертий сир, волоські горіхи та оливкову олію. 3. Добре змішайте.

Це ще одна альтернатива класичному песто, який варіює сушені фрукти, а також основну траву рецепта, дозволяючи інший смак, ідеально супроводжує макарони.

4 Овочевий соус до макаронів

ІНГРЕДІЄНТИ:

• 1 цибулина • 1 зубчик часнику • 1 велика морква • 1 зелений перець • 1 маленький червоний перець • 1 кабачок • 1 баклажан • 3 подрібнені сушені помідори • 200 мл червоного вина • 500 г подрібненого помідора • 5 г цукру • Чорний мелений перець • Сіль • Сушена орегано • Оливкова олія першого віджиму • Сир пармезан

ПІДГОТОВКА:

1. Окремо почистіть цибулю, часник, моркву та кабачки. Подрібніть їх дрібно і забронюйте. 2. Вимийте решту овочів і нашаткуйте їх на невеликі шматочки і зарезервуйте. 3. Нагрійте на сковороді хорошу струмінь олії і додайте цибулю з дрібкою солі. 4. Додайте часник і перемішуйте хвилину. 5. Додайте моркву з перцем і сушений помідор. Дайте їм варитися близько 8 хвилин. 6. Додайте кабачки і баклажани, приправте і тушкуйте, поки вони не почнуть набувати забарвлення. 7. Додати помідор, цукор і вино. 8. Доведіть до кипіння, накрийте кришкою і варіть 20-30 хвилин на повільному вогні, періодично помішуючи. 9. Виправте кислотність більшою кількістю цукру, приправте і додайте материнку за смаком. Подавати зі свіжотертим пармезаном.

5 Чімічурі для чураско

• 30 мл оцту • 40 мл лимонного соку • 60 г подрібненої червоної цибулі (дрібної) • 6 г паприки • 1 зубчик подрібненого часнику • 3 г меленого чорного перцю • 1 мелений лавровий лист • 90 мл оливкової олії першого віджиму • 20 г свіжої петрушка • 5 г сушеної материнки • Сіль за смаком

1. У міксер додайте оцет, лимонний сік, цибулю, паприку, часник, чорний перець, лавровий лист і сіль. 2. Змішуйте, поки не утвориться густе тісто без грудочок. 3. Додайте оливкову олію і знову змішайте. 4. Додайте листя петрушки та материнку. 3. Знову подрібніть.

Цей домашній соус ідеально підходить до м’яса та овочів. Багатий різноманітними вітамінами та мінералами, а також антиоксидантними речовинами.