Інтерв’ю

Лікар Мартінес-Гонсалес/Мігель Гарроте

закінчиться

Доктор Мігель Анхель Мартінес-Гонсалес (Малага, 1957) публікує Що ви їсте? (Планета) з дослідницею Марісол Гісасола, книга, що захищає необхідність дотримуватися режиму харчування середземноморської дієти для попередження ускладнень від коронавірусу. Він розпочав навчання в медицині в Севільї та Гранаді, а сьогодні є епідеміологом, Професор превентивної медицини та громадського здоров'я в Університеті Наварри, дослідник дієтології та запрошений професор кафедри харчування в Гарварді Т.Х. Школа громадського здоров'я Чана.2.

- Ви очікували, що настане така пандемія?

-Так. Я не сподівався, що це буде настільки сильно, тим більше, що неодноразово повторювались попередження про пандемію, але тоді, коли прийшла реальність, ці попередження були дещо перебільшеними.

- Невже непростимо управління цією другою хвилею?

- Частина того, що ми переживаємо зараз, є наслідком початкової безгосподарності. Це як вогонь. Якщо вжити рішучих заходів спочатку з іскрою, вона згасне. Друга хвиля є наслідком першої. Іспанію довелося більше закривати, і до 30 березня не було суворого обмеження.

- Що б ви порадили доктору Фернандо Сімону?

"Я не знаю, чи я кваліфікований, щоб дати вам це". Я думаю, що в Іспанії є дуже хороші епідеміологи. Знаменита вчена рада повинна триматися подалі від політики. Так, я б сказав доктору Фернандо Сімону, що він або здатний сказати політикам не давати йому наказів, бо це потрібно вирішити науково, або подати у відставку. У той час, коли все опосередковується дешевими політичними партіями, саме це справляє враження в Іспанії, епідеміологи залишили.

- Ви повинні робити науково правильні речі. Найгірше, що сталося в цій пандемії, це те, що все відбувається посередницьким шляхом, щоб отримати політичну вигоду з цієї прикрої ситуації.

- Не життя має значення?

- Перше, що потрібно побачити, скільки хвилин телевізора з’являється, і чи це робить його популярним. У США це неправильно, але вони більше покладаються на наукові суспільства та людей, незалежних від політики.

–Показано, що необхідна хороша епідеміологія.

–У нас є недоліки в нашій системі охорони здоров’я. Ми були дуже задоволені думкою, що у нас найкраща система охорони здоров’я у світі, і, як бачимо, уся первинна медична допомога недофінансована для відстеження контактів. Потрібно більше ресурсів, лікарі перевантажені.

– Його книга Що ви їсте? стосується Covid до ожиріння, гіпертонії та діабету. Позбавлення волі суперечило нашій дієті?

- Високоякісний режим харчування, такий як середземноморська дієта чи традиційна їжа, науково обгрунтований як профілактика діабету, серцево-судинних захворювань, гіпертонії, а також ожиріння. Все це фактори, які роблять, коли хтось інфікований, еволюціонує гірше.

- Оцініть ожиріння як тиху пандемію.

–Шкода здоров’ю, яку завдає ожиріння за останні два-три десятиліття, набагато перевищує шкоду коронавірусу цього року. Найбільш суворі оцінки становлять 4 мільйони смертей на рік у світі від ожиріння. Крім того, ожирінню немає кінця.

- Подібно до того, як коронавірус через півтора-два роки з вакциною закінчиться, ожиріння тут залишиться. Є багато самовдоволення, але ми маємо показники ожиріння, яких людство ніколи не мало. Ніколи не було в країні ожиріння на 42%, як зараз у дорослого населення США, або в Іспанії ми наближаємось до 70% між ожирінням та надмірною вагою. Безпрецедентним обуренням є те, що рідкість - бути в нормальній вазі. І це завдасть шкоди тому, що не існує жодної системи охорони здоров’я, яка б його підтримувала.

- Ви б заборонили солодкі газовані напої?

- Я не за заборону, це здається занадто диктаторським. У книзі я розповідаю про оподаткування цукристих напоїв, шкідливої ​​їжі та використання цих податків для зниження ціни на продукти, які найкращі епідеміологічні науки показали здоровими, такі як фрукти, овочі, оливкова олія, горіхи.

-Якщо настільки ясно, що ультра-оброблена продукція шкідлива, чому вона на ринку і за такими низькими цінами?

–Оскільки саме в цих продуктах використовується найдешевша сировина. Якби цих суб'єктів бачили в прямому ефірі, вони б не апелювали. За допомогою хімічного процесу вони робляться привабливими, прихованими, мають консерванти і дуже зручні для певної частини нашої харчової промисловості. Деякі галузі не демонізують всю харчову промисловість.

"Один євро на людину на день - це те, що коштує перейти від нездорової дієти до здорової середземноморської дієти"

- Рішення нашої дієти - повернутися до їжі наших бабусь і дідусів і забути про гамбургери?

-Це дуже простий спосіб узагальнити велику істину. Я цілком згоден з цією фразою.

–Але здорове харчування дороге.

–Один євро на людину на день - це те, що коштує перейти від нездорової дієти до здорової середземноморської дієти.

–Сім'я з чотирьох осіб.

–Це ще чотири євро на день, 120 на місяць. Це так. Те, що стягується з податків на солодкі напої та шкідливу їжу, слід використовувати для субсидування продуктів, які є більш здоровими.

- Чи ми віддаємо перевагу таблеткам, аніж хорошим медичним порадам?

-Звичайно. Ні в одній галузі не існує стільки псевдонауки та міфу, як у їжі та здоров’ї.

- Чому ми дозволяємо собі бути шарлатанами?

-Тому, що так зручніше. Вони лестять нам вухами. Одного захоплює міраж: "Їжте все, що хочете, ви збираєтеся схуднути за допомогою цієї таблетки". І є наївні люди, які в це вірять. На конгресах з ожирінням говорити про правильний режим харчування є незначним, говорять про всі чудодійні таблетки. Вони є великим прибутком для певних галузей фармацевтичної промисловості. Це обман.