Короп - мало відома риба в нашій країні, але з чудовою гастрономічною культурою в решті світу. Дуже терпимий до якості води, де вона живе, і тому її легко вирощувати. Він представлений, як і у інших риб a висока харчова цінність, забезпечуючи мінералами, вітамінами та білками.

короп

Місце проживання коропа

Види, що належать до родини Cyprinidae. Є прісноводна риба родом з Китаю, де вони культивуються більше 3000 років, будучи континентом, який домінує у світовому виробництві цього виду. В даний час він зустрічається в річках та озерах у теплих районах Європи та Азії.

Вони люблять спокійні води, з невеликою течією, багаті рослинністю і з мулистим дном. Є невибаглива щодо якості води, підтримка колодязних вод з дуже малою кількістю кисню, високими температурами та високим рівнем забруднення.

Опис намету

Його корпус, твердий, витягнутий і стиснутий з боків, Він покритий великими лусочками змінного кольору залежно від місця, де мешкає, переважно зеленуватий з блакитними або золотистими відблисками та жовтим черевом.

Для професіоналів риболовлі короп - не зовсім їх улюблений екземпляр, він вважається брудною, потворною рибою, без граціозності та з незначним гастрономічним інтересом, але нічого далі від істини. В інших культурах короп вважається рибою, що має велику декоративну привабливість, тому він зовсім не потворний, це велика, сильна і важка для лову риба. Причина, по якій вона виглядає такою каламутною, полягає в тому, що вона знаходить їжу в мулистих грунтах; основу їх харчування складають личинки комах, дрібні ракоподібні, п'явки.

Провідне виробництво коропа

В Іспанії виробництво коропа розпочалося приблизно 25 років тому на Майорці. Тоді це було ризикованою ставкою, оскільки в нашій країні споживання цієї риби не було звичним явищем. Причина такої ініціативи пояснюється обмеженнями цього острова для аквакультурного бізнесу. Водні ресурси в основному підземні та дефіцитні, і незважаючи на те, що оточені солоною водою, їх використання обмежене законами використання узбережжя та використанням морського та дозвіллєвого секторів.

Однак звичайний короп, процвітає в помірному кліматі і це дуже невибагливо, що стосується якості води. Що стосується маркетингу, то той факт, що в Іспанії це не дуже поширена їжа, не становить великої проблеми, оскільки Майорка приймає велику кількість туристів, які є постійними споживачами коропа.

Харчові властивості коропа

Короп - напівжирна риба (приблизно 5 грамів зі 100), це хороше джерело білків з високою біологічною цінністю (Вони містять всі незамінні амінокислоти), і він забезпечує деякі мінерали та вітаміни. Вітаміни групи В виділяються, але порівняно з рештою риби їх не дуже велика кількість. У ньому також містяться жиророзчинні вітаміни А та Е, що підкреслює кількість вітаміну А над рештою риби, однак, вітамін Е відсутній у дуже важливих кількостях.

Що стосується мінералів, він забезпечує калій, магній, фосфор та залізо, виділяючи кількість останніх двох. Короп вважається одна з найбагатших на залізо риб (хоча нижче значення м’яса) і є найбагатша риба фосфором, дуже важливий мінерал для нервової системи та для процесів отримання енергії.

Намет на столі

Намет має a м’який смак і приємна текстура, однак це представляє nчисленні колючки, що ускладнює їх введення в звичний раціон.

Перед його приготуванням необхідно видалити грязьовий аромат воно є, що досягається замочуванням його приблизно на 3 години у підсоленій воді. Ви можете приготувати м’яку пасту для крокетів, начинку або супровід до різних страв (салату, макаронних виробів), препаратів, при яких кістки повністю виключаються. Або приготуйте його запеченим, смаженим, смаженим, приготованим на пару. і супроводжуйте його соусом.

У нашій країні його немає в багатьох таблицях, але eУ решті світу частина традиційних рецептів: Китай, Польща, Північна Африка, Угорщина. Хоча ми вже говорили, що як риба вона не дуже відома, її ікра є. З ними виготовляється замінник ікри (червоного кольору), який широко вживається в культурах, де з релігійних причин вони не можуть приймати ікру осетрових риб (ікру).

Дізнайтеся більше про коропа

Це традиційна страва чеського Різдва, звичай, датований серединою ХІХ ст. За кілька днів до святкування на центральних вулицях міст Чехії можна побачити рибалок із великими чанами, повними живого коропа, де діти та дорослі дивуються та насолоджуються цим ритуалом купівлі-продажу. Ці вуличні торговці є об’єктом різних кампаній ветеринарів та асоціацій захисту тварин, щоб уникнути такої практики, яку вони вважають жорстоким поводженням з тваринами.