Для Марко Ромеро Сарабія | Вівторок, 04 серпня 2020 р.

суверенний

Кілька днів тому тисячі користувачів Twitter уважно стежили за фіналом чемпіонату Латиноамериканської вуличної їжі, який відбувся в рамках прем'єри однойменної програми на найпопулярнішій потоковій платформі. Останній «бій» відбувся між аргентинським чоріпаном, перуанським севіче та мексиканським Тлаюдою.

(Для повного огляду програми не забудьте прочитати колонку мого друга Дієго Мехії під назвою «Las memelas».)

За відсутності кількох годин до завершення голосування та з перуанським севіче, що мав важливу перевагу, у соціальних мережах виникло кілька питань. Зокрема, мені привернуло увагу те, що деякі користувачі вказували на те, що тлаюди не відомі на більшій частині країни, за винятком південного регіону або тим з нас, хто мав привілей відвідати Оахаку.
Чому нам серед інших інгредієнтів не знайома золота кукурудзяна коржик із сиром, квасолею, в’яленим, в’яленим або хорізо?

Народ Мексики є спадкоємцем однієї з найвизначніших, багатих і здорових кулінарних традицій, що існують сьогодні у світі. Це помітно збігається з сучасними принципами бажаного харчування, такими як рясне споживання цільних зерен (коржиків та квасолі), а також великої різноманітності овочів та фруктів.

Однак з моменту набуття чинності Північноамериканською угодою про вільну торгівлю була прийнята «сучасна» модель, яка була чужою, дорогою, шкідливою для екології та яка викривала нестабільний продовольчий суверенітет країни. Це змушує нас втратити культурну самобутність населення і ставить під загрозу своє здоров’я.

Аналіз раціону мексиканського населення, проведений за результатами Національного обстеження здоров’я та харчування, показав адекватне споживання цільнозернових та червоного м’яса; недостатнє вживання фруктів, овочів, бобових, простої води та грудного молока; і надмірне споживання доданих цукрів, переробленого м’яса та, насамперед, підсолоджених напоїв та продуктів харчування з високою енергетичною щільністю та низьким споживанням їжі.

Тому не дивно, що кожного разу, коли ми віддаляємось від цього виду їжі, і це несе величезні ризики для здоров’я. Погана дієта сильно пов'язана з тим, що 75% населення страждає від надмірної ваги та ожиріння, що спричиняє понад 170 000 смертей на рік у країні.

Того дня національні аробати були вкриті славою, і було досягнуто серцевого повернення, щоб дати перемогу Тлаюді. Нам потрібно, щоб, як тільки було подано масове голосування за страву Оаксакан, було поширено те, що Президент зазначив у декалозі, щоб вийти з COVID-19:

«Давайте добре поїмо; давайте обиратимемо природне, свіже та поживне. Однією з альтернатив є кукурудза, квасоля, овочі, сезонні фрукти, тунець та білки, отримані від дворових та пасовищних тварин, не відгодованих гормонами; Давайте уникати вживання так званих шкідливих продуктів, виготовлених із надлишком цукру, борошна, солей, хімічних речовин та жирів. Давайте вип’ємо багато чистої води; якщо у вас є залежність від тютюну або алкоголю, зверніться за лікуванням до їх усунення "

Це основи нової системи харчування.

Для Марко Ромеро Сарабія | Вівторок, 04 серпня 2020 р.