Щоденна потреба організму в глюкозі становить 160 грамів, 75 відсотків яких використовується мозку. Кількість глюкози, доступної безпосередньо в печінці, становить 190 грам, тоді як у крові близько 20 грам, тому вільно доступні запаси можуть забезпечити потреби в глюкозі приблизно на добу.

кето

Коли ви ознайомитеся з кетогенною дієтою, може виникнути питання про те, як розпочати дієту.

Для прийняття раціонального рішення варто переосмислити, які біохімічні процеси відбуваються в нашому організмі під час кетогенної дієти. Ми вже знаємо, що це дієта з низьким вмістом вуглеводів, але що відбувається, коли ми різко зменшуємо споживання вуглеводів? Наступне біохімічне пояснення, крім того, що показує метаболічну еластичність нашого організму, допоможе нам зрозуміти, як ми вступаємо в стан кетозу та як створюються та використовуються кетонові тіла.

Звідки береться енергія?

Наше тіло виробляє енергію, необхідну для функціонування, головним чином із глюкози (цукру). Це швидко і ефективно, адже крім збагаченої вуглеводами дієти, організм постійно поповнюється цукром, а надлишок цукру у вигляді глікогену він зберігає в печінці та м’язах.

Щоденна потреба організму в глюкозі становить 160 грамів, 75 відсотків яких використовується мозку. Кількість глюкози, яка безпосередньо доступна в печінці, становить 190 грамів, тоді як кількість циркулюючої в крові близько 20 грамів, тому вільно доступний набір може забезпечити потреби в глюкозі приблизно на добу.

Коли наше тіло потребує енергії, воно передусім звертається до нашої печінки, де воно починає перетворювати накопичений глікоген у глюкозу. Це гліколіз процес. Існує ще один процес, при якому печінка виробляє глюкозу, наприклад, з амінокислот, це глюконеогенез процес.

Коли запас глікогену вичерпується, організм виробляє енергію, необхідну йому для функціонування не так, як зазвичай, і саме тут вступають у дію кетони.

Як виробляються кетони?

Кетони мають три форми (AcAc, BHB, ацетон) і z при спалюванні спочатку ацетоацетату, потім утворюється BHB, і нарешті ацетон з'являється як побічний продукт.

Більшість наших органів чудово можуть використовувати кетони для отримання енергії з них, за винятком печінки, яка не може цього зробити через брак ферменту. Кетони виробляються на енергетичних фабриках (мітохондріях) клітин печінки, так що надходять жирні кислоти транспортуються до мітохондрій за допомогою ферменту трансферази, де вони перетворюються в кетонові тіла за допомогою подальших біохімічних процесів. Це кетогенез і цей процес регулюється інсуліном, стимулюючи вироблення кетонів з низьким рівнем.

Цей процес не є проблемою для здорового організму, тоді як кетоацидоз може виникати при нелікованому діабеті.

Кількість кетонів збільшується під час сну та голодування, тому періодичне голодування є ідеальним доповненням до кетогенної дієти, більше інформації можна знайти тут.

З основ біохімії нам стає зрозуміло, що чим швидше ми зменшимо споживання вуглеводів, тим легше ми можемо підготуватися до кетогенної дієти і тим менш важким буде перехід.

Кето-хвороба може виникнути в будь-який час протягом 2-14 днів після початку кето-дієти, і більше інформації про її лікування та профілактику можна знайти тут.

Отже, ми можемо бачити, що кето-дієта - це дієта, заснована на альтернативному процесі обміну речовин, який, крім багатьох корисних ефектів, насправді є лише побічним ефектом схуднення. Більше того, тепер ми можемо зрозуміти, як вирватися із стану кетозу шматочком пирога або навіть порцією картоплі фрі. Звичайно, ви можете повернутися до кетозу в будь-який час, але ми не можемо обдурити ваше тіло, тому варто знати про біохімічні процеси кетозу.