Косово - це захоплююче місце, повне сюрпризів та суперечностей, яке завжди приваблювало сусідів, тому не дивно, що вони залишили вражаючі кулінарні сліди. Podravka зайняла позицію лідера на ринку в Косово в сегменті супів, приправ, дитячого харчування та м’ясних продуктів.
Podravka вже давно присутня на ринку завдяки своєму широкому асортименту продуктів, представництво було зареєстровано 1.1.2005.
Сьогодні найпопулярнішими продуктами на косовському ринку є: Вегета, одиночні спеції, супи, бульйонні кубики, Фант, дитяче харчування, крупи, продукти Dolcela, фрукти та овочі Podravka, м’ясні продукти, рибні консерви EVA, чай та цукерки.
Рада директорів PODRAVKE d.d., м. Приштина
Салейман Вокші 3/3
Приштина
Косово
тел .: +381 38 24 81 55
факс: +381 38 24 66 44
Контактна особа:
Ілір Косова, директор представництва
Географічне положення
Косово розташоване посередині Балканського півострова, межує із Сербією на півночі та сході, Чорногорією на північному заході, Албанією на заході та Македонією на півдні. Косово - країна з площею 10 908 км 2 і населенням приблизно 2,2 мільйона. Столиця - Приштина, а інші важливі міста - Печ, Призрен, Косовська Мітровіця та Гжилан. Географічне розташування Косово передбачає, що воно служитиме зв'язком між Центральною та Південною Європою та одночасно між Адріатичним та Чорним морями.
Клімат тут континентальний і гірський. Косово характеризується багатством водних тварин: форелі, вугра, сома, коропа, ялівцю, щуки, раків та інших. Полювання є популярним хобі в Косово і практикується переважно в лісах поблизу пагорбів Липовиця та Клець, поблизу Лип'яна.
Історичні впливи
Історія Косово завжди була бурхливою: країна була частиною Римської імперії, пізніше Візантійської та Болгарської імперій, і існувала в межах Турецької імперії з середини 15 століття до Першої Балканської війни. З 1912 року Косово стало частиною Сербії, пізніше з 1918 року - Королівством сербів, хорватів та словенців, яке згодом було перетворено в Королівство Югославію та Югославську Соціалістичну Федеративну Республіку. У 1963 р. Косово отримало статус автономного регіону Республіки Сербія. Починаючи з 1980 року, Косово пережило довгий період політичної нестабільності, економічної кризи та громадянських заворушень. 17 лютого 2008 р. Парламент Косова проголосив незалежність і з тих пір був визнаний 36 країнами світу.
Національна кухня
Косово, захоплююче місце, сповнене сюрпризів та контрастів, завжди приваблювало сусідні країни, саме тому їх вплив відбився на національній кухні. Він розвинувся під впливом албанської, турецької, сербської, хорватської, грецької та італійської гастрономії.
Його подають і вживають у Косово традиційна і багата на харчові продукти їжа. Типові косовські страви готуються з картоплі, квасолі, перцю, м'яса, молочних продуктів, бобових, рису та тіста. Їжа готується частіше за допомогою випічки, ніж приготування.
М'ясо багато в типовому меню. В основному це яловичина, телятина, баранина, птиця (курка) та виняткові види м’яса. Наприклад, вживається копчене м’ясо судук і копчена яловичина, схожа на відбивні. Незважаючи на багату водну фауну, риба рідко зустрічається в меню.
Борошняні страви
Навіть незважаючи на те, що "бурку в руці" легко знайти навіть у Чикаго, кожен знає, де знайти найкраще з усіх. Флія є ще однією особливістю, характерною для Косово, вона виготовляється за спеціальним процесом, при якому шари тіста, не товщі млинця, наливають один на одного, від краю сковороди до її центру. Окремі шари тіста змащують вершками, жиром і олією, а пляшку подають з каймаком, сиром, йогуртом або медом. Найкраще, коли запікати під спеціальною кришкою, яка називається пека. Мантія його готують із тіста, подібного до тіста, виготовленого з паранджів, фаршированого м’ясом і запеченого у формі маленьких подушок. Крелане - це простий пиріг, випечений з тіста без начинки. Сирі, овочеві та особливо шпинатні солоні коржі готують, як правило, з двох шарів тіста та начинки. Разом із випічкою це один із традиційних косовських рецептів тощо. погача готується з кукурудзяного борошна.
Згадані вище молочні продукти також є частиною щоденного раціону в Косово. Молоко, йогурт, сир, спреди та байдарки - це саме те, що слід скуштувати в Косово. Найкращі - це сири, що зберігаються в солоній воді. В основному це м’які сири, такі як овечий сир, але також відомі Сир Сарський зберігається таким чином. Роздирається вручну на шматки неправильної форми довжиною від 4 до 5 см, покриваються сіллю і коптяться кілька днів, поки, як пармезан, не затвердіють, а потім зберігаються в солоній воді з додаванням декількох листків кропу. Отриманий продукт - це твердий солоний сир з високим вмістом жиру та найвищою якістю.
Овочі
Овочі в Косово, як правило, сезонні, через несприятливий континентальний клімат. Дозріває і споживається переважно влітку, поки Туреччина, Різні види маринованих овочів, такі як перець, фарширований сиром, капустою, огірками та зеленими помідорами, подають протягом усього року. Туршію вживають як гарнір або салат.
Основні страви є пудинги, паранджі, шашлики, ковбаси (особливо баранина), фарширований перець та інші страви, приготовані з перцю, сарма з листям лози, яку подають з йогуртом з овечого молока та різні інші страви. Це все-таки варто згадати бурджан - шпинат з рисом, запечений у духовці разом із шматочками баранини.
Пустелі
Десерти в Косово складаються в основному з тіста для пирогів та щербету, що є сиропом, подібним до розтопленого цукру зі смаком ванілі або лимона. Тоді він там пахлава, тулумба, таспіште, але також shequerpare - солодкі тверді толари, посипані щербетом і, нарешті горабіє, схожий на шекерпаре, але подається без шербету.
Завершити багату та різноманітну трапезу можна яблуками, вишнями, сливами, грушами, дублем, виноградом, червоною динею або лісовими ягодами.
Напої
У Косово смачні напої зазвичай подають до їжі. Ми вже зустрічалися з іншими національностями бозу, ферментований напій кукурудзяного соку. Російський чай також характерно для Косово, його готують у двох чайниках, які ставлять один на одного. Окроп поміщають у нижній чайник, а міцний чайний концентрат - у верхній, підігрітий парою з нижнього чайника. Чай подають у маленьких чайних чашках, приблизно 100 мл, з цукром та невеликою кількістю лимонного концентрату.
Ви можете підкріпитися після рясної їжі лимонад або напій, приготований з фруктовий сироп, наприклад, також із сиропу, виготовленого з пелюсток троянд.
Алкогольні напої вживаються лише незначною мірою, переважно пиво, найвідомішим з яких є Печко, а потім косовський винний коньяк, вина, найбільш репрезентативними з яких є червоні вина: мерло, теран та бордо. Відомі вина походять з Раховця поблизу Призрена та з району Джаковіця та Печ, які славляться своїми виноградниками.