19 лютого 2019 | ЗЗ | Час читання прибл. 4 хв

суперпродуктів

Маленькі кроки для вас, великі кроки для людства. Але насправді. Якби кожен доклав трохи більше зусиль, щоб потрапити менше їжі в смітник, не приїхати здалеку і робити покупки більш свідомо, це було б краще для всього світу. Туті зібрала поради щодо цього Zsuzsa Zimre.

Суперфуд став величезною модою

Вважається, що це дуже добре для нашої організації. У той же час багато продуктів у категорії суперпродуктів надходять із жахливої ​​відстані, або їх вирощування не відповідає умовам сталого екологічного управління - тоді як подібні інгредієнти легко можна знайти в Угорщині. Це було виявлено, серед іншого, на заході Responsible Gastrohero, де вони проводили кампанію за екологічно чисту, стійку гастрономію, приправлену боротьбою за без соломи, та багатьма іншими захоплюючими ініціативами. Наприклад, вони також показали, які ігри влаштовують компанії, щоб ті, хто там працює, могли хоч дещо зменшити харчові відходи або обрати батьківщину замість продуктів з-за кордону.

І ми зараз поділимося з вами тим, що можна і потрібно замінити:

Чіа проти льон

Якщо ви також щоранку штовхаєте насіння чіаму у свої мюслі, слухайте зараз! Відтепер пам’ятайте, що ви також сприяєте викидам літаків. Насіння насіння чіаму, також відоме як шавлія ацтеків (Salvia hispanica), містять величезну кількість омега-3 - як і насіння льону. Що також набагато дешевше. (Для порівняння: в одній аптеці кілограм насіння чіаму становить 3996 форинтів, а кілограм органічного насіння льону - 1298 форинтів). Він також сильний у споживанні льону, міді, марганцю, фосфору та клітковини. Тож питання не в тому, хто потрапляє в йогурти відтепер, це неправда?

Кесу проти соняшник

Якщо важливі не лише смак, а й змістовні цінності - адже саме тому ви просуваєте суперпродукти, - то замість дорогих кешью, було б краще проголосувати за соті, який, крім того, не вирощують працівники таборів примусових робіт. Завдяки високому вмісту вітаміну Е він містить 1 мг/100 грам горіхів кеш'ю, тоді як містить 33 мг/100 грам соти. Добре, я б навіть не намагався молоко з насіння соняшнику.

Годжі проти шипшини

Дві ягоди зійшлися в жорстокій дуелі, хоча годжі починається з переваги, яку шипшина ніколи не зможе заробити: наскільки вам відомо, це смачно. З іншого боку, плоди шипшини містять у сімсот разів більше вітаміну С, що становить рівно 426 мг на 100 грамів, тоді як у годжі лише 19. Він також містить вітамін К, марганець, провітамін А, кальцій і багато-багато клітковини. Так що йдіть на це, шипшини!

Кіноа проти гречка

Багато людей не знають, що робити зі смаком гречки, але ті, хто її любить, є гарною новиною, що відтепер їм не потрібно возитися з лободою. Я маю на увазі той випадок, коли споживання клітковини є важливим, оскільки обидва містять 3000 мг/100 грам.

Васабі проти хрін

Бідним хроном дуже нехтують, хоча у 99 відсотках випадків зберігання васабі - це також лише кольоровий хрін, від одного до двох відсотків справжнього васабі. Не випадково. Справжній корінь васабі дуже дорогий. Ось чому, якщо їх дадуть за хорошою ціною, сміливо запідозріть і виберіть правильний замість хрону з турбонаддувом з харчовим барвником.!

Кокосова олія vs. зґвалтування

Вживання кокосової олії/жиру останнім часом стало неймовірно останнім часом, оскільки воно добре витримує високі температури, є «вбивцею кандиди», тривалим, бактерицидним, багатим клітковиною, захищає шкіру та має низьку калорійність. (Перспективні властивості були зібрані з описів веб-магазинів.) Однак калорійність кокосової та ріпакової олії абсолютно однакова, і клітковина аж ніяк не одна з них (оскільки це олії). Крім того, кокосова олія містить багато насичених жирних кислот, що не обов’язково корисно для організму, і її потрібно транспортувати з тисяч кілометрів, поки ріпак вирощують місцево.

Все це лише деякі з модних продуктів, які сьогодні рекламуються як суперпродукти, але що б ми не купували, варто спочатку оглянути, чи існує його вітчизняна версія, або принаймні більш зв’язаний продукт, який знає те саме .

А як щодо ресторанів? Скільки уваги приділяється екологічній обізнаності в індустрії гостинності?

Відповідальний гастрогерой також має програму для цього: вони намагаються допомогти ресторанам, звідки походить більша частина харчових відходів, і в багатьох місцях їх подають із забрудненого одноразового пластику. (Швидше, виняток - там, де ні.) Це, звичайно, частково зрозуміло: екологічно чисті продукти, що переробляються, набагато дорожчі.

Кількість стійких ресторанів в Угорщині поки що не велика, але тенденція обнадійлива: все більше людей приєднується до ініціативи. Якщо ви їдете в таке місце, ви знаєте, що учасник погодився:

- готувати їжу без пальмової олії

- забезпечити принаймні двома вегетаріанськими стравами

- 30 відсотків використовують домашню їжу

- зберігається принаймні один органічний продукт

- вони не мають полістирольної упаковки

- соломка надається лише за запитом

- використовується принаймні один екологічно чистий засіб для чищення

- і постійно прагнути зменшити навантаження на навколишнє середовище

Ще одне питання - відходи на робочому місці.

У WMN теж багато їжі потрапляє в сміття, і я припускаю, що те саме стосується скрізь, де є спільний холодильник. Проте існують альтернативні варіанти, котрі вимагають рішучості та відданості - що не завжди легко. Наприклад, можна збирати органічні відходи та знаходити сусіднє місце для компостування. Це може бути ОСББ - для цього є прагнення - або громадський сад, якщо хтось заважає колегам. Мало хто береться за цю мацеру, що частково зрозуміло, оскільки їм подобається подорожувати з великою кількістю залишків унді?

Інша проблема полягає в тому, що замовлена ​​їжа також виробляє багато сміття: полістирольні лотки, пластикові ящики займають багато місця в смітті та мають великі шанси потрапити у сміттєспалювальний завод або під землю. Цього можна уникнути лише в тому випадку, якщо ви берете їжу з дому або якщо у вас готують їжу в громадських місцях - ви щодня готуєте по-різному, що також вимагає часу, кухні та сприятливого середовища. З іншого боку, він може чудово створити колектив, і спільне харчування має свою красу. Третій варіант - шукати компанію, яка використовує багаторазові, екологічно чисті упаковки або ящики для зберігання, але лише у постачальника веганських та сирих пляшок.

Сенс у тому, щоб почати зміни з малого, і ми вже на крок вперед. Цього недостатньо!