Коли повернеться сонячна погода, в садах і терасах знову з’явиться одне з найважливіших моментів літа - мангал. Ми запитали Андраша Білледжа, шеф-кухаря SpaTrend, на що варто звертати увагу до, під час та після випічки, щоб кожен із друзів з радістю пам’ятав не лише гарний настрій, але і якість підготовленого їжа. Тож ось найважливіші поради та підказки!
1. Для хорошого гриля потрібен хороший гриль
4. Приправте порізами!
“Ви можете сміливо маринувати м’ясо перед смаженням, але будьте дуже обережні, щоб не почати смажити його прямо з холодильника, завжди кімнатної температури! Холодне м’ясо також охолоджує піч, що шкода. Винятком з цього є випікання барбекю, але через куріння там важливо, щоб м’ясо було холодним, оскільки вище 60 градусів воно вже не здатне поглинати дим. Якщо воно маринується в олії, завжди протирайте м’ясо перед смаженням! Це пов’язано з тим, що якщо олія почне капати на вугілля, що світиться, воно спалахне, і вогонь, що утвориться, може спалити їжу. Не кажучи вже про те, що сама палюча олія теж не дуже корисна для здоров’я. Також може бути проблемою, що більші шматки м’яса (наприклад, свиняча вирізка, курячі ніжки) не можуть бути поглинені досить глибоко маринадом. Ми можемо допомогти в цьому, замочивши м’ясо в 5% -ному розсолі на ніч, щоб сіль могла поглинатися між волокнами, роблячи його набагато смачнішим. Однак не варто маринувати сумішшю гострих спецій, ми скоріше обробляємо ним м’ясо безпосередньо перед смаженням, щоб воно не висохло ».
6. І наостанок: як щодо гарнірів та/або веганів?
«Ви також можете зробити солодку картоплю, гриби, спаржу, перець, кабачки на грилі, але зверніть увагу на смаження їх при високій температурі через високий вміст вологи. Якщо ви готуєте їх не на грилі, а в мисці, використовуйте такий з перфорованим дном, щоб волога, що виділяється з овочів, могла вийти. Це важливо, бо якщо цього не станеться, наші овочі насправді звариться, і ви не отримаєте смачного смаку, смаку якого ми бажаємо. Інший важливий аспект полягає в тому, що, як і м’ясо, не варто переварити наші овочі: вони стануть набагато смачнішими, якщо ми знімемо їх з гриля трохи свіжішими та чіткішими ».
Спонсором цієї статті виступила компанія Univer.
- На думку японських експертів з питань харчування, дотримуйтесь цих правил, і ви будете здорові!
- За словами генерального директора ФАО, японська дієта є зразковою
- 5 основних симптомів геморою, якщо вони з'являються, вам обов'язково слід звернутися до лікаря - Health Femina
- 10 страв, яких, на думку експертів з дієтології, краще уникати - Куффер
- За словами Алісії Сільверстоун, само собою зрозуміло, що її маленький син також живе веганською дієтою