Програма ковбасних виробів була організована в дванадцятий раз у поселенні на березі озера Балатон, в якому тридцять одна команда порівняла свої знання, члени яких прибули майже з усіх куточків країни і навіть прибули з-за кордону. Захід, звичайно, стосувався не стільки гастрономічних змагань, скільки стимулювання будівництва громад та туризму - як і вперше. Ми дізналися від організаторів,

навіть

Їх фарширували ковбасою, ковбасою, свинячим сиром, а бекон і шинку клали в ладан. Сьогодні молодші вже не дуже добре знайомі із завданнями, пов’язаними із забоєм свиней, тож відвідувачі Вонярцвашеги теж їх скуштували: вони могли побачити, як обпалити, порізати, обробити свиню, а потім ознайомитись із процес фарширування ковбаси.

З розвитком угорської культури харчування смаки ковбас також змінилися, тому сьогодні вони вже не такі страви, як в інших країнах.

Ковбаса готується з плеча, листка, стегна та свинячої корейки без кісток, з додаванням 25 до 35 відсотків бекону.

- Світ дуже змінився. Ковбаса колись була білою, бо не використовувався перець. Звички приправи також змінилися, до інгредієнтів додали насіння кмину, часник і мелений перець. В Угорщині смакові звички відрізняються залежно від регіону, існують відмінності як у складі, так і в кількості. Його структура також з часом змінювалась. За старих часів вони просто подрібнювали м’ясо, фарширували його таким чином. Потім з’явилося помел, який вніс якісні зміни. Як я вже сказав, ковбаса - це, безперечно, одне з наших найсмачніших страв, недарма всі її люблять. Це також виявилося на цій події, яка також оживила життя громади. Це також важливий елемент програми, - додав Йозеф Керестес.

Якщо ми вже говорили про традиції та особливості, то слід згадати команду з Балатонсентгьорґі, члени якої наповнювали ковбаси в дусі цих двох слів.

Я думаю, що це сьогоднішні угорські смаки, які подобаються всім, то чому б вони також не з’явитися в ковбасі?! На що потрібно звернути пильну увагу, це те, що вам потрібно більше бекону в сировині. Досить буде лише свинини, але м’ясо буйволів сухе, тому потрібен додатковий жир. Що ще важливіше - зробити ковбасу серцем і душею. Я кажу це досить серйозно, бо це буде справді смачно, якщо ми звернемо увагу на кожен момент.

У ковбасі «Vonyarcvashegy» не було двох рецептів, всі робили інгредієнти по-різному, а потім були відмінності в начинці та випічці. Насправді кожен виконував свою роботу під присягою по-своєму добре перевіреним способом. Під час роботи журі його постійно оцінювали, враховуючи всі аспекти.

Начинка - це також окрема наука, не кажучи вже про випікання та подавання. Отже, аналізуючи все це, формується кінцевий результат. Це також дуже важливо, але, як я вже сказав, ця програма має і інші цілі.

За яким рецептом я б зробив ковбасу, якби я також був конкурентом? Ну, мій рецепт дуже закритий, як всі говорять з цього питання. Жарт осторонь, у моєму випадку це не так. Я брав участь у багатьох забоях свинини, і ковбаса виготовлялась у переважній більшості випадків за неточним рецептом. Ми просто скуштували, скуштували сировину і вклали те, що, на наш погляд, не вистачає. Я б зробив це зараз, покладався б на рот, тобто приніс би добре перевірений рецепт.

- У нашому ресторані свиняча вирізка регулярно присутня в меню, бо вона подобається і споживається як угорським, так і іноземним гостям. Мені це теж подобається, як би там не було: ти можеш бути з Дебрецена або навіть мати ковбасу, якщо ти можеш сказати так потворно. Для мене важливо викидати аромати - особливо часник, який я люблю, - сказав Аттіла Шукс.

У Vonyarcvashegy була представлена ​​справжня смакова кавалькада ковбас. Але - як зауважив один із учасників, - окрім ковбаси, не слід забувати і про коньяк, вони разом належать нам. Не бракувало хорошої угорської палінки в Колбашоло, яка також передбачала можливість можливого зразка палінки у Вонярцвашеґі.