Через кілька років Велика угорська гастрореволюція, яка досягла справді хороших результатів, зупинилася. Сьогодні це точно такі ж знамениті ресторани в країні, як це було п’ять і частково десять років тому. Особливо вражає застій у категоріях «пік», «сидячий», «справжній» ресторан: сьогодні відкривається менше таких місць, ніж вони закриваються/зникають/бідніють.

дешево

Чому це так, один раз пояснять історики гостинності. Моя теорія полягає в тому, що, як і в інших сферах угорської економіки, проблема тут полягає в тому, що ті, хто має гроші, не мають настільки розуму, смаку та працьовитості, як відкрити серйозний ресторан, а потім чесно керувати ним. І робота проти вищої категорії полягає також у тому, що на міжнародному рівні відбувся резонанс: New York Times руйнує тризіркові ресторани, інші пишуть прокламації проти скандинавської клоунади другого ряду, і є ті, хто говорить про кінець цілий вишуканий жанр.

Але що робити людині, яка має кмітливість, смак і старанність у цій жалюгідній ситуації в Будапешті, але не має стільки грошей? Він намагається отримати щось хороше з меншого.

Я ненавиджу цей термін настільки, що намагаюся описати його якомога рідше, але це переходить прямо до того, що: вулична їжа. В Угорщині - і в Будапешті - сьогодні вся вулична їжа дешева, хоча це не має особливого сенсу. У нас також є фо, в’єтнамський суп як їжа на вулиці, хоча його не можна їсти пішки. У той же час, це правда, що у В’єтнамі фот дійсно продають на вулиці за столами, оточеними пластиковими табуретками, які ще можна назвати вуличною їжею. Тільки на цій основі майже вся кухня Південно-Східної Азії є вуличною їжею, оскільки на вулиці можна отримати майже все.

Замість вуличної їжі давайте поговоримо про місця, де можна їсти швидко, дешево та добре. Бо раптом таких місць у Будапешті було справді багато.

Звичайно, для цього жанру потрібен увесь капітал, але оскільки тут не потрібні дорогі інтер’єри, дорогі інгредієнти, навчена армія офіціантів та простора кухня, той, хто має гарну ідею, може врізати гостинність. Все, що вам потрібно зробити, це переконати потенційних гостей, що їжа хороша, адже вони закриють очі на незручності - вибоїста послуга, вибоїсті меблі в обмін на привітні ціни.

За десять років у Будапешті не можна було добре поїсти дешевше, ніж за десять євро форинтів, але сьогодні можна вибрати місце, де всі потреби задовольняються за 2000 форинтів. Це рівень цін, який, звичайно, на жаль не кожен може собі дозволити, але той, хто регулярно замовляє обід на роботі, вже замислюється про те, щоб повернутися додому в одне із загальнодоступних місць або в одне з дешевих, але добре заповнених місць.

До речі, це набагато бажаніший розвиток подій на угорській ресторанній арені, ніж завжди важка Велика Гастрономічна Революція, яка зосереджується на вершині та зірках Мішлена замість основних речей, і, звичайно, заслуговує на всю похвалу.

Як і в топ-категорії, шахраї намагаються проникнути в дешеві, але хороші місця. Так само, як ви можете погано їсти в Будапешті в ресторані, де ціна основних страв становить трохи більше 5000 форинтів, ви можете натрапити на жахи на іншому кінці сходів. Однак, трохи попрактикувавшись, здалеку можна впізнати, яке дешеве, але погане місце в Будапешті намагається замаскувати себе як дешеве та добре.

Ознаками шахрайства можуть бути:

  • Якщо вивіска на вулиці процвітає далеко від магазину, це погане місце в 95 відсотках випадків.
  • Якщо вони продають якусь їжу, яка має бути дотепною та занадто оригінальною, полум’я у формі полум’я, морозиво, упаковане в піцу тощо, це, безумовно, погане місце.
  • Як і у випадку з «серйозними» ресторанами, якщо меню занадто довге і особливо занадто широке, місце, безумовно, погане. Не існує такого поняття, як можливість одночасно готувати гамбургери, піцу та локшину вок. І точно не дешево.
  • Якщо ресторан має колеса, це погано в 87 відсотках випадків. На жаль, в Угорщині все ще чекає революція харчових вантажних автомобілів, і в сучасних правових умовах продати якість із мобільного автомобіля майже неможливо.

У наступних місцях, навпаки, ви гарантовано їсте добре, і нижче згаданої межі у 2000 форинтів, людина мріє не тільки добре харчуватися, але навіть швидко живе добре.

Baotiful

Досить химерне місце, в гаражоподібній кімнаті колишнього телевізійного будинку на Сабадсаг тер, місці, де продають китайську локшину та трохи далекосхідної їжі. Безумовно найкращим є свинина біло бао, але з іншими проблемами не виникає.

Можливо, вони були першими у дешевому та хорошому жанрі в Будапешті, і з початку багато чого не змінилося. Що не може бути легко в туристичному пеклі поруч із Simple. Серпантинова лінія іноді лякає, але ми з самого початку зазначили, що варто взяти на себе незручності в цьому жанрі. Особливо для цих бутербродів та супів.

Будапешт Бублик

Ви ніколи не здогадаєтесь, але бублики продаються тут, у найбільш недооціненому куточку Будапешта, на самому початку вулиці Барос. Розкутість іноді йде на шкоду службі, але боже мій. На площі Мадаха вже є загальне місце з якісною соковижималкою для фруктів під назвою Juicy.

Пишні свині

Відродження ринку Місячної вулиці трохи заплутало: на ньому мало ринку, на ньому багато туристичних сувенірів, а також багато поганих ресторанів. Яєчня Лайоша Біро, навпаки, у жанрі майже бездоганна.

Бутіфарінг

Будапештське відділення ковбаси в Барселоні, з деякими варіантами каталонської ковбаси та якісним картоплею фрі. Я хотів би, щоб цей напрямок утвердився в угорській індустрії гостинності, і багато європейських місць відкрили б дочірні компанії в Угорщині. (Попередження: Місце було створено частково та опосередковано в результаті статті 444)

Цільова вежа

Найдальшою точкою у списку є центр Будапешта. Барбекю-тераса-пиття за Дунайською площею на березі річки.

Gyradiko Естонія

Однією з головних загадок життя є те, чому всі турки на бульварі погані, чому не варто відкривати для когось звичайний гіроскоп. На щастя, у надрах Újlipótváros грецьке місце підібрало рукавички, і їх пропозиція за гіроскопами також цілком чудова.

Funky Pho

Межа 2000 року, про яку можна мріяти, може бути дотримана лише в тому випадку, якщо людина не голодує, але оскільки це найкраще з і без того майже набридливо широкого асортименту Хунгаровіетнаму, це місце. Дивно, але це, мабуть, єдине, що приносять невкорінені в’єтнамці.

Безумовно найкраща піца, випечена в неаполітанському стилі в Будапешті. Тут весь самодіяльність можна також оцінити як своєрідну сучасну театральну виставу, варто подивитися, поки все зроблено.

Керкіра

В Естонії вибір набагато ширший, це насправді лише гіроскопи. З іншого боку, його можна взяти на кілометри над бульварами Турків.

Комачі

Кінець японської кухні, який є найвіддаленішим від суші, в основному з супами з локшиною та ще кількома аксесуарами. На кухні працюють японці, і значна частина клієнтів - японці, вони зазвичай знають, що роблять.

Піца

Класичну неаполітанську піцу неможливо відтворити ідеально далеко від Неаполя, тому двоє італійських братів, які ведуть Піцци, цілком справедливо представляють не менш автентичне, але товстіше тісто та кращий римський стиль. Тут ви можете їсти гарну їжу менше ніж за 1500 форинтів.

PolaPola

Порівняно з тим, що кордон із Сербією знаходиться всього за дві години від Будапешта, в Угорщині є болісно малоякісний балканський гриль. Pola Pola, навпаки, це не тільки добре, але й єдине місце в Партійному окрузі, де ти можеш нормально харчуватися о пів на три ночі.

Вулиця шеф-кухаря

Це також гарне місце, щоб вплинути на успіх Moon Street Market. Якби це слово не було використане, його можна було б назвати домашньою кухнею, змінюючи пропозицію кожен день тижня.

Зарядний пристрій

Тепер ви можете їсти найкраще в Будапешті як мінімум. І тому вам доводиться робити цей жанр ідеально: ви не можете отримати нічого, крім п’яти різних, але однаково добре зроблених ковбасних ковбасок.

2Спагі

З англійських холостяцьких вечірок та гірших, ніж гірших ресторанів на подвір’ї Гозсду, варто розкопати це місце, яке працює в Італії, де продають різні італійські макарони з різними італійськими соусами з пасти. Вони функціонують роками, стандарт повністю стабільний.