У нас давно існує міф про гарне козяче молоко, зараз я хотів би трохи розібрати цю тему.

аліменто

Коза є одним з жуючих двопалих копитних, одним з наших найдавніших домашніх тварин, швидше за все, її предком є ​​безоарова коза в горах Загрос. Перевагою його збереження є менший розмір тіла та той факт, що він живе в суворіших умовах, навіть у напівпустельних умовах, хоча саме через відносну нестачу їжі він може спричинити серйозні руйнування у своєму середовищі. Розумні тварини свого роду, допитливі, добре соціалізовані, прив’язані до людей, завдяки своїй пристосованості процвітають майже в будь-якому середовищі.

Домашні кози не є єдиним видом (точніше, підвид дикої кози), оскільки в районі виведено десятки варіантів, або існує безліч варіантів відповідно до цілі селекціонерів - виробляти хутро, молоко чи м’ясо та навколишнє середовище адаптуватися під час розведення.

ПРО КОЗОЕ МОЛОКО

Коза є важливою сільськогосподарською твариною, практично весь її хрящ використовується в культурі козлів. У ЄС у 2018 році було вироблено 2,3 мільйона тонн козячого молока (1,3% від загального виробництва молока), при цьому 92% від загального виробництва молока надійшло з Греції, Іспанії, Франції, Румунії та Італії. Використання різних молочних продуктів для виробництва (переважно сирів) є більш значним, ніж пряме споживання. Козяче молоко має характерний запах, на який може впливати не тільки раціон козла, але й запах бакса, який зберігається у матері.

Козяче молоко, як і все молочне молоко, слід інтерпретувати з великими розбіжностями: також існують відмінності між породами коз, але годування також впливає на вміст поживних речовин, і можуть бути сильні сезонні коливання, особливо в рівнях мікроелементів та вітамінів. У більшості порівнянь коров'яче молоко (як найчастіше вживане молоко) та грудне молоко людини (оскільки я хочу довести, що це навіть краще), як правило, порівнюють з козячим, але в інших країнах верблюди, яки та інші молочні тварини включено.

Білок

Козине та коров’яче молоко складають приблизно Він містить 3-3,5 г білка на 100 грамів, порівняно з тим, у грудному молоці дуже мало білка, воно містить лише третину його. У козячому та коров'ячому молоці переважаючим білком є ​​казеїн із загальним вмістом білка приблизно 83%, у порівнянні зі значно меншою часткою казеїнів у грудному молоці (

У межах казеїну інше питання полягає в тому, який вид казеїну міститься в молоці. Існує кілька варіантів казеїну: αs1- і αs2-казеїн (1 різниця амінокислот), β-казеїн або κ-казеїн. Кілька досліджень пов'язують різні типи казеїну з різними хронічними захворюваннями, але врешті-решт ці гіпотези досі не були обґрунтованими - дискусії, звичайно, все ще тривають. В молоці великої рогатої худоби зазвичай міститься αs1-казеїн, але це відрізняється від породи до породи, є молока, що містять αs2-казеїн, переважно Нова Зеландія, Австралія, але, як кажуть, воно присутнє і у французів. Козяче молоко зазвичай містить β-казеїн (55%), тип αs1 присутній у меншій пропорції.

Часто кажуть, що козяче молоко може бути більш корисним для людей, які страждають алергією на білки коров’ячого молока. Алергія на молочний білок є відносно поширеним станом, який вражає багатьох, проте в літературі є страшенно неякісні джерела використання козячого молока. Грубо кажучи, є ті, хто допомагає перейти на козяче молоко, інші ні, залежно від того, який конкретний тип білка стоїть за алергічною реакцією. Через невеликий розмір та низький рівень доказів пропорцій існує значна різниця (між 7-92%), практично неможливо навіть оцінити, яка частина алергії на білок коров’ячого молока може (не) отримати вигоду від зміни до козячого молока. Тому, згідно з офіційними рекомендаціями, козяче молоко не розглядається як альтернатива коров’ячому в разі алергії на білок коров’ячого молока.

Вуглеводи

Що стосується вуглеводів, грудне молоко є найсолодшим майже 7 г/100 г. Існує мінімальна (близько 10%) різниця між козячим та коров’ячим молоком із вмістом цукру 4,5-4,8 г/100г. Домінуючим цукром у всіх трьох молоках є лактоза, отже твердження, що чутливі до лактози люди могли пити козяче молоко замість коров’ячого, не відповідає дійсності.

Жир

Грудне молоко містить близько 4,4 г, козяче молоко 4,1 г, а коров'яче - 3,3 г/100 г, що, по суті, мало чим відрізняється - існують молока з набагато більшим вмістом жиру, але більшість з них не використовується в харчуванні людини ( ніхто не тримає вдома тюленя гавані або, можливо, кита).

Основна різниця між молоком жуйних та грудним молоком полягає в тому, що колишні молока містять кілька коротколанцюгових жирних кислот, назви капронової кислоти (C6), каприлової кислоти (C8) та капринової кислоти (C10) походять від латинського слова capris (чим пахне). звучить по-китайськи, я їх рекомендую це моє написання). У чистому стані (як вільні жирні кислоти) ці жирні кислоти мають сильний козячий запах, оскільки тригліцериди в молоці це не характерно, але напр. вони відповідають за характерний запах козячого м’яса. Козяче молоко підтверджується тим, що вміст жиру міститься в менших крапельках, тому його засвоюваність дещо краща. Ще одна хороша особливість полягає в тому, що вони мають протигрибкову та антибактеріальну дію як вільні жирні кислоти, але дуже сумнівно, наскільки це може бути посилено споживанням козячого молока, тому я б не базував це на цьому.

Продукти на основі козячого молока мають, мабуть, суттєву перевагу: оскільки більшість тварин пасуться вільно (на відміну від великої рогатої худоби), т. Зв. кількість кон'югованих лінолевих кислот (ups, я навіть не писав про них) може бути вищою, що пояснюється довгостроковою роллю охорони здоров'я.

Профіль жирних кислот молочних продуктів на основі даних USDA.

Мікроелементи, вітаміни

Порівнюючи молочну їжу, можна помітити, що жуйне молоко більше схоже на грудне. У деяких елементах (магній, кальцій) молоко жуйних далеко б’є грудне молоко, в інших випадках (фолієва кислота, залізо) грудне молоко краще. І знову, все, що вам потрібно зробити, це те, що кількість молока в молоці може змінюватися залежно від вашого раціону.

ПРЕТЕНЗІЇ НА МОЛОКО КОЗ

Я зібрав усілякі статті з козлячого молока, з яких вибрав кілька цікавих речень. Спектр дуже широкий, заснований на "старих речах було краще" (незаймане щастя фермерського життя з козами), заснований на неправильно зрозумілому, можливо збільшеному (навіть нереальному) поданні наукових результатів, змішаному шляхом повторення деяких епічних прикметників ("краще, ніж грудне молоко »). Цікаво, що в багатьох місцях козяче молоко засвоює загальні властивості молока - схоже на ано перепелині яйця освячений і злитий в найкращі якості всіх яєць. Неминуче в матеріалах з’являються сучасні магічні слова, без яких сьогодні не може існувати жоден магічний продукт (підвищення імунітету, лужність, зволоження, природне, органічне, детоксикація, очищення крові тощо). За цією темою також можна спостерігати, що твори часто буквально перебирають звучать речення один від одного або навіть додають щось сенсаційне, що буде розглянуто в наступній статті. Копіювання часто робиться без того, щоб одержувач мав уявлення про те, що означає скопійоване речення, намагаючись переписати його, але воно буде погіршуватися. Чи правда це, для собаки теж не має значення.

Їжа з козячого молока легко засвоюється і містить мало алергенів.

У козячому молоці краплі жиру насправді менші, і розмір пластівців згустку, утворених з білків, насправді легше засвоюється. За його складом засвоюваність така ж, як коров’яче молоко (тобто хороша).

Цікавим логічним поворотом на шляху алергії є те, що, виходячи з того факту, що козяче молоко може використовуватися як замінник алергії на молочний білок, за кілька кроків вони заходять так далеко, що можуть вилікувати класичні симптоми алергії від астми до дерматиту. За цим явищем криється проста перцептивна аномалія: коли хтось виймає алерген зі свого життя і замінює його іншим, напр. хтось замінює косметичний засіб на козячому молоці, і його симптоми зникають, він відчує цілющий ефект козячого молока - хоча насправді це сталося не так, він просто усунув елемент, що викликає симптоми алергії.

Оскільки коза їсть практично все, тому в її організм потрапляє багато пилку, народна медицина також знає козяче молоко як протиотруту від алергії. Він не розщеплює пилок повністю, він лише послаблює їх, тому вони включаються в молоко в такому ослабленому вигляді.

І це було б протилежним попередньому, особливо цікаво, коли речення про відсутність алергену в козячому молоці, а лише тих, що походять від пилку, розміщують одне під одним. Пилок (пилок) - величезний об’єкт у біологічному масштабі, він розщеплюється організмом тварини, насправді не властиво переходу алергенних елементів у молоко. Буває так, що вживаний матір’ю алерген викликає симптоми у дитини через грудне молоко - але чи опосередковується це молоком тварин, можливо, у дорослого, і для лікування алергії? Це дуже науково-фантастична категорія, яка повинна бути упакована в щільні купи допоміжних даних.

Порівняно з усім цим лише невелика дражня, що в концептуальному обсязі народної медицини алергія навіть не існує - Клімент фон Пірке і Бела Шик, віденські педіатри, виявили та назвали алергічну реакцію в 1906 році. Практики народної медицини для лікування алергії є переважно винаходами кінця 20 століття.

Крім того, козяче молоко містить дуже мало альфа-s-1-казеїну. Альфа-s-1-казеїн - це білок, який, на думку експертів, відповідає за алергію на коров’яче молоко.

До цього часу це правда, що козяче молоко містить менше казеїну альфа-s-1, і цей білок відповідає за деякі алергії на коров’яче молоко. Але твердження про повністю гіпоалергенне козяче молоко не є загальновірним. Але тут постало питання про те, як, якби козине молоко споживали стільки ж, скільки коров’яче, як би розвивалися алергічні реакції на білок козячого молока?.

Згідно з вимірами, козяче молоко також містить αs1-казеїн, лише в менших кількостях. Отже, у випадку справжньої алергії на казеїн козяче молоко більше не можна вживати, оскільки навіть дуже невеликої кількості достатньо, щоб викликати симптоми.

Козяче молоко - відмінна альтернатива коров’ячому молоку у дитячих сумішах ...

Відповідно до сучасного стану науки, годування немовлят сирим тваринним молоком можна класифікувати як ідею, що не виграє, тому козяче молоко є чудовою альтернативою годуванню немовлят лише в тій мірі, в якій воно не рекомендується в однаковій мірі. Кілька серйозних проблем зі здоров’ям було описано лише при годуванні козячим молоком, хоча інші фактори могли відігравати певну роль у їх розвитку.

Хоча міф полягає в тому, що Зевса також виховували на козах, його слід вважати загалом особливим випадком міжнародно значимих професійних організацій, що займаються харчуванням немовлят. Сире козяче молоко НЕ рекомендується годувати немовлятам. Грудне молоко призначене для людської дитини. Коров’яче молоко та козяче молоко можуть використовуватися як замінники коров’ячого молока під час годування.

Крім того, козяче молоко містить багато ферментів, які підтримують процес травлення.

Це нісенітниця з ферментативним харчуванням - ферменти в молоці втрачають свою активність при першій термічній обробці, але вони все одно не потрібні для перетравлення молока. ми продовжуємо робити наші власні ферменти. У будь-якому випадку розщеплення поживних речовин у козячому молоці не має ферментативної природи, але може бути пов’язане з активністю пробіотиків.

Козяче молоко містить понад 70 ненасичених жирних кислот.

Я знаю, що вони хотіли сказати багато, але цього не так багато ...

Захищає від алергії, дезінфікує та зміцнює імунітет, а його вітамінний склад відповідає значенням грудного молока.

Він не захищає від алергії, не дезінфікує (я думаю, тут мався на увазі антимікробний ефект коротколанцюгових жирних кислот) і не зміцнює імунну систему. Ми вже обговорювали аналогію грудного вигодовування.

До відкриття антибіотиків цілюща дія козячого молока була загальновідомою.

Я знаю, що ви переживаєте сучасний бум народної медицини, але, на жаль, здебільшого це просто означає поради, які поширюються без критики. Очевидно, що ідеї народної медицини також можна знайти для козячого молока, але насправді практичного випробування їх повністю бракує. Можна подумати, що якщо козяче молоко є таким фантастичним цілющим чимось, то чому вичавлюють або вимірюють антибіотики не з козячого молока (ні, не через наркомафію .).

До відкриття антибіотиків, окрім легеневих санаторіїв, існувала також культура козла, оскільки козяче молоко належало до ліків дитини.

Мені не вдалося простежити, звідки зв’язок легеневих санаторіїв та козячих ферм, існує, мабуть, стільки раціональності, що легеневі санаторії вигідно розташувались у високогірних районах через хороше повітря, а там умови більше сприятливий для кіз, ніж для випасу худоби. Для лікування хронічних захворювань легенів (а тут ми говоримо про туберкульоз загалом), розробка антибіотиків та вакцин мала значний ефект, кози, мабуть, не справлялися з цією проблемою.

Як і більшість молочних продуктів, вони потрапляють до категорії підкислюючих та сильнокисляючих, за винятком козячого та грудного молока.

Оскільки підкислення не має сенсу (дивіться тут), тому не варто вірити алкалізуючим властивостям козячого молока.

Він також містить багато вітамінів С і А, що завдяки своєму вмісту благотворно впливає на дисфункцію щитовидної залози. Але завдяки вмісту вітаміну B13 (оротової кислоти), онкологічні пацієнти можуть також сміливо споживати його, він зміцнює організм і дає енергію.

У молочних продуктах, як правило, дуже мало вітаміну С. Нам слід випити близько 1,5 літра козячого молока (також з коров’ячого молока).

Оротову кислоту більше не називають вітаміном В13, її нестача невідома, вона міститься в продуктах, що містяться в коренеплодах та сироватці (крім того, вона використовується для дієтичного вживання в добавках магнію як оротат магнію). У написанні козячого молока часто трапляється так, що оротова кислота забезпечує значний захист від раку, і козяче молоко сприятливо рекомендується при лікуванні онкологічних хворих. Цей мозок не відповідає дійсності у цій формі: з одного боку, захист від утворення пухлини не є доведеним ефектом, а з іншого боку, захист від утворення пухлини сам по собі не означає, що його можна використовувати для зцілення.

РЕЗЮМЕ

Коза - красива і мила тварина. З молоком також немає проблем, але, як і багато інших продуктів, воно також не має універсальної цілющої сили. Існують умови, коли коров’яче молоко потрібно замінити, козяче молоко може бути в цьому варіанті, але це практично випадково, з ким воно працюватиме, а з ким ні. Козяче молоко не є взаємозамінним з грудним, а також не має значної переваги перед коров’ячим (проте мова йде про таксономічно близькі види тварин).

Козяче молоко та його продукція пов’язані з кустарними альтернативними ринками, де альтернативна медична допомога також діє більш широко (оскільки цей рівень у багатьох випадках працює неофіційно, і контроль набагато менший). У двох систем була можливість знайти одна одну, і це сталося коротким шляхом, тому козяче молоко прорвалося на ринок альтернативної медицини та супутніх продуктів, отримавши низку претензій сумнівної цінності.

Немає проблем і з козячим молоком, сиром чи милом, якщо ми витягнемо з них ці сумнівні речі - вони просто втратять якусь магію, що, звичайно, було не більше ніж оманливою ілюзією.

Якщо вам сподобалось написане, поділіться ним та/або натисніть кнопку подобається! За допомогою програми «Підписатися» ви також можете бути в курсі останніх статей у 2020 році! Якщо у вас є думка, напишіть її як коментар! Більше цікавинок та поточних подій На нашій сторінці у Facebook.

Жоден з матеріалів та інформації на цьому веб-сайті не призначений для діагностики захворювань або захворювань і не може замінити консультацію медичного працівника.