Десерти

Цей каталонський крем з манго - це десерт, який вам сподобається. Вперед, робіть це вдома і розкажіть, як це вийшло.

Я все ще не можу протистояти солодким рецептам, але принаймні я домагаюсь, щоб вони мали фрукти у своєму складі. Ми збираємося зробити Крем з каталанського манго який справді м’який, солодкий і з вишуканим смаком манго, а як інакше, він матиме відповідний тонкий шар хрусткої карамелі.

манго

Інгредієнти для приготування каталонського мангового крему з Thermomix

  • М’якоть манго, 250 г.
  • Випарене або незбиране молоко, 210 г.
  • Паличка кориці, 1 (*)
  • Апельсинова цедра, 1/2 апельсина (**)
  • Цукор, 40 г.
  • Яєчні жовтки, 2
  • Кукурудзяний крохмаль, 30 г.
  • Цукор, щоб посипати і спалити

(*) Якщо у вас немає кориці, ви можете замінити половину чайної ложки меленої кориці.

(**) Ви можете замінити цедру апельсина на шкірку лимона, або поєднати обидва ароматизатори і додати шкірку половини двох фруктів.

Приготування каталонського крему з манго з Thermomix

01: Ми готуємо молочний настій з корицею та апельсином

Крем із манго Каталонії з Thermomix, насолода, яку вам доведеться спробувати

Ми апельсин (і лимон, якщо ми збираємося його використовувати) миємо добре теплою водою та щіткою, щоб виключити зовнішню обробку цитрусових, щоб вони блищали. За допомогою гострого очищувача або ножа ми очищаємо апельсин, уникаючи маленької білої шкірки, яка знаходиться під шкіркою, оскільки це може зробити препарат гірким.

Вилийте випарене молоко у склянку Thermomix разом із паличкою кориці та апельсиновою (і лимонною) шкіркою. Ми обігріваємося програмуванням Ложка 10 хв/90ºC/швидкість, проти годинникової стрілки.

Ми резервуємо в накритому посуді і даємо суміші настоятися і охолоджуватися, поки ми продовжуємо з рецептом.

Миємо скло.

02: Ми робимо манговий крем

Крем із манго Каталонії з Thermomix, насолода, яку вам доведеться спробувати

Крем із манго Каталонії з Thermomix, насолода, яку вам доведеться спробувати

Ми очищаємо манго, відокремлюємо його м’якоть і резервуємо.

Білки відокремлюємо від жовтків. Ми залишаємо білих для чергової підготовки.

Ми ставимо метелик на леза і вилийте жовтки та цукор у склянку Thermomix. Змішуємо, щоб відбілити, програмуючи 5 хв/37 ° C/швидкість 3,5. Суміш буде дуже легкою і збільшить об’єм.

Додати кукурудзяний крохмаль і добре перемішати 30 сек/швидкість 1,5. Виймаємо метелика.

Додайте м’якоть манго і подрібніть ціле, програмуючи 30 сек/швидкість прогресивна 5-7. Опускаємо шпателем залишки суміші, що залишилися на стінах, і знову подрібнюємо 30 сек/швидкість прогресивна 5-7. Ми перевіряємо, щоб у суміші не було грудочок.

Ми ставимо ситечко над склом Thermomix і проціджуємо молочний настій, який ми зарезервували. Нагріваємо суміш 10 хв/90ºC/швидкість 3. Коли час закінчується, ми перевіряємо товщину, і якщо ми хочемо, щоб вони були дещо товщими, ми програмуємо ще 2 хвилини з такою ж швидкістю, але цього разу без температури.

03: Роздаємо каталонський крем з манго по контейнерах і даємо йому охолонути

Ми розподіляємо суміш у контейнерах, які ми вибрали для подавання каталонського крему манго. Нехай охолоне.

Коли крем повністю охолоне, ми накриваємо його поліетиленовою плівкою і ставимо ємності в холодильник на кілька годин для застигання. Ви можете приготувати їх напередодні, і вони стануть ще багатшими, оскільки виграють із відпочинком.

04: Ми подаємо каталонський крем з манго

Крем із манго Каталонії з Thermomix, насолода, яку вам доведеться спробувати

На момент подачі посипте крем великою кількістю цукру і спаліть його за допомогою кухонного пальника, щоб створити тонкий шар хрусткої карамелі.

Ми відразу ж подаємо наш каталонський крем з манго, щоб скуштувати дуже хрусткий цукровий шар, на відміну від м’якості крему з манго.

Якщо у вас є залишки каталонського крему, тримайте їх у холодильнику, але без додавання та карамелізації цукру; Якщо ви це вже зробили, нічого не відбувається, воно також буде насиченим, але втратить витонченість контрасту текстур, оскільки шар кристалізованого цукру розчиниться і перетвориться на рідку карамель.

Результат

Якщо вам подобаються солодкі десерти, приготовані з заварними яйцями, кондитерськими кремами або флангом, вам сподобається цей каталонський крем з манго. Приготовлений таким способом, він дуже м’який і без грудочок; захоплення, яке сподобається молодим і старим.

Якщо вам не пощастило відрізати каталонський крем, книга Thermomix радить додати 1/4 склянки холодного молока і запрограмувати 2 хв/швидкість 2. Правда в тому, що я не можу гарантувати, що це працює, тому що я сталося, і мені не довелося вдаватися до цього, але на випадок, якщо це так, і це допоможе вам.

ясно Що ми не використовуємо в цьому приготуванні, ми можемо зарезервувати їх для інших рецептів, таких як приготування смачних ванільних безе або смачних ванільних макарон.

І якщо ви віддаєте перевагу готувати традиційні каталонські вершки, Пропонуємо готувати його всього за 8 хвилин у мікрохвильовій печі.