Баклажани - все більш популярний овоч серед угорських господинь, овоч, який називається турецьким помідором або синім помідором. У ньому повно вітамінів, і баклажановий крем, виготовлений з нього, можна використовувати для різноманітності страв на вечерю чи сніданок, а також він довго залишається в холодильнику.

Овочеві страви в наші дні переживають ренесанс, багатьом подобаються сучасні овочеві реформи, запіканки з овочами, але вершкові діпи також подають за все більшим числом столів. Баклажани дуже багаті поживними речовинами, основним джерелом вітамінів і мінералів. Це важливий інгредієнт у східних, близькосхідних та балканських кухнях. Однак удома це стало відомо лише з 1980-х років. Цікаво, що у своїй книзі "Особливі вегетаріанські страви" 1981 року Валерія Бозсік звернув увагу на різноманітність та представив понад 20 овочів, які навряд чи відомі в Угорщині, включаючи рецепти баклажанів, які з тих пір користуються великою популярністю.

Баклажани родом із Східної Індії і вирощуються у великих кількостях у теплих кліматичних країнах. Оскільки його калорійність низька, його також можна добре включити в раціон без жиру. З іншого боку, смак ідеально гармонує з м’ясом і з нього можна готувати підбадьорливі страви. Найпопулярнішим є вершковий варіант, який можна легко приготувати в домашніх умовах. Це особливо популярне блюдо в Трансільванії, яке варіюється від кухні до кухні, часто доповнюється майонезом, але відома і версія, виготовлена ​​з помідорами та перцем. У Трансільванії більшу кількість виготовляють протягом сезону і випікають на деревному вугіллі, що надає йому характерний димчастий смак. Потім підготовлені скибочки баклажанів заморожують меншими порціями і згодом обробляють звичайним способом після розморожування.

тільки

Поради щодо приготування баклажанового крему

Виберіть бездоганний, яскравошкірий баклажан і не надто великі екземпляри, оскільки вони можуть бути порожнистими, з одного боку, і в них може бути більше насіння, що може зробити їх гіркими. Перед випіканням плодоніжка квітконосу зрізається, оскільки це не тільки токсично, але і робить його гірким. Його можна запікати цілим на грилі та в духовці - заздалегідь розколюємо його в кількох місцях, це запобіжить його трісканню або вибуху в духовці від гарячого повітря, що в ньому утворюється -. Оскільки баклажани можуть знебарвитись за допомогою металевих інструментів, працюйте виделкою, дерев’яним пуансоном або ножем з керамічним покриттям. Баклажани готові, коли шкіра зморщена і досягла трохи прогірклої текстури чорних відтінків.

Крем з баклажанів - основний рецепт

1 дл олії (оливкова олія)

1 середня головка цибулини

трохи майонезу (за бажанням)

трохи лимонного соку або гірчиці

Приготування та випічка

Вимиті та наколоті баклажани кладуть на деко, загорнуте в алюмінієву фольгу, але доцільно також помістити їх під деко, оскільки вони виділяють сік під час випікання. Його також можна зробити на деко, застеленому папером для випічки.

Помістіть у розігріту до 200 градусів духовку (180 градусів у духовці з повітряним перемішуванням) і випікайте з одного боку протягом 25 хвилин, а потім випікайте з іншого боку приблизно стільки ж часу. Баклажани розріжте навпіл, обережно очистіть м’якоть двома виделками і відставте остигати. Тим часом ми можемо підготувати інгредієнти: посолити подрібнену цибулю і дати їй постояти 1-2 хвилини. Крем з баклажанів можна зробити у блендері, але його також можна змішати в пасту за допомогою паличного блендера. Для охолоджених баклажанів спочатку повільно влийте олію, розмішайте, потім додайте цибулю (деякі також додайте подрібнений часник), перець. Його також можна ароматизувати невеликою кількістю майонезу, гірчиці або лимонного соку за смаком. Готовий крем закупорюють у пляшці і зберігають у холодильнику.