Що слід шукати спочатку на етикетці з питань харчування?
Як правило, перше, на що ми звертаємо увагу (адже це перше, що ми хочемо знати), це те, скільки калорій дає нам їжа, яку ми споживаємо, але ми повинні робити це добре, щоб не помилитися.
Якщо ми хочемо знати калорії, ми повинні спочатку подивитися на розмір порції, зазначеної на упаковці (що рекомендується вживати для простого населення), а потім, у таблиці харчової інформації, ми побачимо, що значення - це подача енергії (тобто калорій).
І якщо ми хочемо, ми можемо проаналізувати харчову цінність на кожні 100 г або 100 мл продукту, оскільки таким чином ми можемо легше порівнювати продукти між собою.
Крім калорій
Етикетки харчування повинні також містити інформацію про наступне
Жири
Вони виражаються в загальних грамах, а потім забезпечується розподіл типу жиру, який вони забезпечують (холестерин, транс, насичений та ненасичений). В ідеалі їжа не повинна містити трансжирів, мати низький вміст насичених жирів та холестерину, а переважають ненасичені жири (здорові жири).
Вибираючи продукти, які вказують на "нежирний" або "нежирний", ми повинні пам'ятати, що це не означає, що вони не містять калорій. Це відбувається тому, що іноді для додання смаку їжі збільшується вміст цукрів, що, в свою чергу, додає калорій.
Вуглеводи
Вони завжди виражають загальну кількість, що складається з клітковини, цукру, крохмалю тощо. Іноді включається інформація про тип вуглеводів, але це не завжди так, тому добре прочитати інгредієнти, щоб перевірити, чи містять вони прості гідрати (такі як фруктоза, цукор, кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози, сахароза, мед).
Якщо ці інгредієнти включені, їх споживання слід поступово зменшувати, особливо коли є діабет або підвищений вміст тригліцеридів.
Клітковина
Внесок клітковина, що не завжди детально зазначено на етикетці поживності. Чим більше клітковини містить їжа, тим вона здоровіша.
Багатоспиртові
Відноситься до не засвоюваних підсолоджувачів. Як правило, вони закінчуються на "ол" (сорбіт, маніт). Людям, які мають низьку толерантність до цих підсолоджувачів, слід звернути особливу увагу на цю інформацію, оскільки їх споживання може спричинити дискомфорт у шлунково-кишковому тракті.
Білки: виражаються в грамах. Ця інформація корисна у випадку з молочними продуктами: молоком, йогуртом, сирами; білкові порошки, бобові/злакові/горіхи, м’ясо та яйця.