ПРОТИВУТИ АМЕРИКАНЦЯМ
Маленькі порції: запорука французького здоров’я

запорука

У США 22 із 100 людей класифікуються як ожиріння. Інша пісня трапляється у Франції, де лише 7% можуть отримати таке "божевільне" ім'я. У чому причина цієї різниці? Поясненням цієї невідповідності може бути розмір порцій, що подаються в закладах, та обсяг упаковок, що продаються у продовольчих магазинах.

Це те, що вчені називають `` французьким парадоксом '': у французького населення смертність від серцево-судинних захворювань набагато нижча, ніж у американського суспільства, але, як не дивно, у галів вищий рівень холестерину в крові. Ні дієтична їжа, ні пиття мало вина, французи, їдять і п'ють те, що хочуть, страждають на серцево-судинні захворювання менше, ніж американці.

"Французи їдять більше жиру, ніж американці, але, ймовірно, вони їдять менше калорій", - говорить Пол Розін, професор психології з Університету Пенсільванії (США) і провідний автор дослідження, опублікованого в "Психологічній науці".

Але цей парадокс, як попереджають експерти, зрозумілий лише в тому випадку, якщо дієта розуміється як головний фактор серцево-судинних захворювань. Все частіше говорять про те, що на епідемію ожиріння в США частково впливає величезна пропозиція апетитних продуктів з високим вмістом жиру.

Іншими причинами, які можуть пояснити „французький парадокс”, є, на думку дослідницької групи, наступні: генетичні відмінності в обміні речовин, менш напружене життя, інше ставлення до хвороб, той факт, що гали мають різну схему харчування і, нарешті, можливість робити більше фізичних вправ, ніж янкі.

Проаналізувавши більше двадцяти ресторанів Парижа та Філадельфії, включаючи заклади швидкого харчування, кафе морозива та різноманітні ресторани, дослідники встановили, що середній раціон їжі в Парижі становить 277 грамів, тоді як в американському місті він становив 346 грам, різниця близька до 25%.

При аналізі продуктів супермаркету 14 із 17 досліджуваних були більшими в США, ніж у Франції. Наприклад, в обсязі йогурту дослідники виявили різницю до 82% та 52% у місткості безалкогольного напою. Все це можна пояснити частково, оскільки, як стверджують експерти, американські бізнесмени добре знають переваги маркетингових продуктів, упакованих у "мегагігантські" розміри.

Але відмінності помітні не тільки в ресторанах та супермаркетах, але, переглянувши дві відомі книги цього місця, дослідницька група також помітила суттєві відмінності в кількості, призначеній кожній закусочній певного інгредієнта, наприклад картоплі.

Більше часу на їжу

Інша відмінність між харчовими звичками французів та американців полягає в тому, що, незважаючи на вживання менше їжі, перші сприймають її спокійніше, ніж другі. Наприклад, у McDonald's середній час, коли американець сідає, становить 14,4 хвилини, тоді як француз, який споживає ту саму їжу, використовує 22,2 хвилини. Ці дані збігаються з попередніми дослідженнями, які оцінювали час, який витрачав aаллій, харчуючись на день, майже 100 хвилин, порівняно з 60, що використовуються в США.

"Майже всі північноамериканські політики контролю ваги, які намагаються тиснути на людину, зазнали невдачі, і, можливо, настав час звернути увагу на те, що їх оточує - культуру, промисловість, маркетинг", - говорить Розін.

Галльська культура не розуміє принизливого значення, яке набувають деякі продукти харчування в районах, де шалене ожиріння. Здається, ніби французи зробили вправу ковтати мистецтво, засноване на здоровій споруді помірності.