буде

ПИТЕРЕКПТЕК >>>

Швидкість - запорука успіху

Всі інгредієнти, прописані в рецепті (борошно, жир, цукор, можливо, яйця), повинні бути холодними і охолоджувати руки холодною водою. Також важливо працювати на холодній поверхні. (Найкраще підходить мармурова плита.)

ВІД КЛАСИЧНОЇ СІТКИ ДО ЗДОРОЖЕННЯ - РОЗКОЛОТНИЙ ЯБЛУКОВИЙ ПІРОГ В ПЛОЩІ! >>>

Розсипте просіяне борошно вершковим маслом або маргарином кінчиком пальців. Потім додайте цукор і плавно вимішуйте з іншими інгредієнтами в найкоротші терміни, оскільки тісто розпадеться від розтопленого вершкового масла. Нічого страшного все ще бачити в ньому маленькі шматочки масла!

Сформуйте зібрану масу в батон, загорнувши у фольпак, і поставте в холодильник бажано на 2-3 години, але не менше 30 хвилин.

ПІТЕЙ, НЕЗМІННИЙ >>>

Перед подачею дайте заздалегідь підготовлене і зберігати у звичайному холодильнику та розморожене заморожене тісто відпочивати при кімнатній температурі протягом 10 хвилин. Це запобіжить його занадто сильному руйнуванню в гарячій духовці під час випікання.

Фокус розтяжки

Перед розтягуванням злегка обробіть борошном робочу поверхню - і за необхідності. Занадто багато борошна може змусити тісто застигнути! Також швидко працюйте під час цього етапу роботи, оскільки тісто погано переносить тепло рук.

Ви також можете розтягнути розслаблене тісто між двома шматочками фольпаку або силіконового паперу для випічки. Це менше нагріває масло і полегшує перенесення тіста у форму для випікання за допомогою паперу.

ВАРІАЦІЇ ДЛЯ ТУРИСТИЧНИХ СМОТРІВ >>>

Розтягуйте тісто, поки воно не заповнить форму до краю. Час від часу обертайте під час операції, щоб полегшити створення потрібної форми.

Після вставки акуратно втисніть тісто в бік форми по колу, а потім відріжте виступаючі краї. Надлишок відвалиться сам по собі, якщо розкачати скалкою поверх облицьованої форми.

Дно тіста проткніть виделкою, щоб виходив випар, що утворився під час випікання.

Випікання наосліп

Ця операція необхідна для того, щоб тісто, яке згодом завантажилося щільною начинкою, обов’язково перепікалось, не залишаючи сирого, бекону.

ШВИДКО І ЛЕГКО: ЛИМОНОВИЙ ПІРС ЗА ПОЛОВИНУ >>>

Застелену тістом форму застеліть папером для випічки і висипте на неї суху квасолю, горох, сочевицю або рис. (Ви можете використовувати їх кілька разів.)

Вилийте тісто в розігріту духовку, потім випікайте при температурі та часу, зазначених у рецепті, зазвичай 10-20 хвилин.

Вийміть з тіста папір для випічки разом з вагою. Потім ви можете змастити його яйцями і знову поставити в духовку на 1 хвилину, щоб утворився додатковий захисний шар між тістом і начинкою.

Фінішні етапи

Приготуйте начинку і рівномірно розподіліть заздалегідь спечене тісто. Під соковиті фруктові начинки можна посипати трохи панірувальних сухарів, дрібно розкришеного дитячого бісквіта або меленого домашнього печива на абсорбуючій основі.

ГАЛЕТ, ФРАНЦУЗЬКИЙ ПІТЕЙ >>>

Нарешті, спечіть пиріг за рецептом. Тим часом не відчиняйте двері!

В останній третині часу випікання перевіряйте тісто візуально та за допомогою тесту голкою.