Інгредієнти:
1 готовий до приготування кролик (приблизно 2,5 кг), 10 dkg копченого бекону, 10-10 dkg цибулі-порею та пастернаку, 1 лавровий лист, свіжий чебрець, насіння коріандру, приблизно 3 дл білого вина, 2 яйця, морська сіль, мелений білий перець, невеликі шматочки свіжого, тертий імбир, базилік, розмарин, 2 дл вершків або знежиреного молока, 1 столова ложка борошна Грем (цільнозернове борошно), 1-2 столові ложки меду, лимонник, шафран
1. Кролик обезкощений. Бекон нарізають невеликими кубиками і наполовину розморожують у казані (каструлі). Потім додаємо нарізану на більші шматочки кісточку, обсмажуємо її.
2. Порей і пастернак очищають, нарізають скибочками і додають до попередніх. Приправте лавровим, чебрецем та коріандром. Влийте вино, потім на повільному вогні приблизно Зваримо з нього насичений базовий сік за 25 хвилин.
3. Відкладіть кролячу котлету в сторону, щоб приготувати інші страви, подрібніть інше близько 80 дека кролячого м’яса, працюйте з яйцями, сіллю, перцем, приправте імбиром і трохи базиліка, чебрецю та розмарину.
4. Процідіть базовий сік, ми можемо трохи розбити овочі. Від м’ясистої маси мокрими руками ок. Формуємо 12 кульок, в базовому соку бл. Варити на повільному вогні 20 хвилин. Якщо соку мало, замініть його невеликою кількістю води або вина. Змішайте вершки з борошном до однорідності, загусаючи сік страви. Нарешті, присмачений медом і шафраном, просто ще раз прокип’ятіть його, посипте подрібненою лимонною травою.
Прокоментуйте
- Чаба Найерс подорожує країною як "місіонер" кухні угорського завоювання, цей рецепт також був підготовлений під час такої презентації.
На 4 особи
Час приготування: 2 години
Одна порція: 600 ккал