ївши

Виникає питання, чому споживається яєчний білок: без сумніву, через його вміст. Споживачі сирих яєць зазвичай хочуть замінити препарати сироваткового білка цим природним поживним речовиною. Багато разів продумана економіка також відіграє роль у тому, що хтось тягнеться до яєць.

Яєчний білок є одним з найвищих біологічних джерел білка, а це означає, що його легко перетравлювати і використовувати з великим відсотком в організмі. Ще одна перевага полягає в тому, що він не містить лактози, тому чутливі до лактози люди можуть вживати її «необмежено». Всмоктування яєчного білка відбувається трохи повільніше, ніж у сироваткового білка, тому він забезпечує чудові постійні надходження білка в організм, але його постійне споживання має певні невдачі.

У якому вигляді варто споживати яйце?

Як правило, хтось вважає, що натуральна їжа є найбільш корисною, наприклад, споживання сирих яєць. Однак людина, хоча і всеїдний, шлунок не готова перетравлювати всі сирі поживні речовини. Що стосується яєць, це теж не буде інакше, але завдяки сучасним процедурам дезінфекції нам більше не потрібно робити це серйозним, напр. від сальмонельної інфекції.

Однією з невдач споживання сирих яєць є те, що в нашому тілі міститься фермент під назвою авідин. Незважаючи на те, що воно забезпечує менше 0,5% яєць, воно має значний фізіологічний ефект на наш організм: він зв’язує біотин, перешкоджаючи його засвоєнню. Недостатнє засвоєння біотину може спричинити дефіцит вітаміну в нашому організмі. З іншого боку, авідин втрачає свою активність під впливом тепла, роблячи його неефективним. Таким чином, ми вже дійшли до причини, яка може спонукати нас смажити/зварити яйця в будь-якому випадку і не переходити в стан авітамінозу.

Ще однією причиною термічної обробки яйцеклітини є денатурація майже 40% неперетравлених білкових фракцій, виявлених в яйці в процесі. Іншими словами, при термічній обробці ми отримуємо на 40% більше засвоюваних яєць, які вже не навантажують організм.

Нарешті, давайте трохи порахуємо. Той, хто регулярно п’є сирі яєчні білки, мабуть, зробить це з фінансової мотивації.

Яйце становить 30 Фт і містить 6-7 г білка. Щоб скласти корисний яєчний коктейль, потрібно принаймні 4-5 яєць, що становить 150 Фт і містить 30 г білка. На відміну від цього, середня ціна сироваткового білка, що містить 30 г білка, становить близько 180 форинтів, але він набагато краще засвоюється, є питним, і нам не потрібно боятися жодної хвороби.

Врешті-решт, ми можемо порадити вам забути про «легендарний» коктейль із сирого білка і віддати перевагу середньому або дешевшому сироватковому білку, але хоча б смажити яйце.