В останній статті та рецепті про кролика (кролика) ми писали про м’ясо кролика, його харчові цінності та придатність включати його в раціон. Ну, можливо, ви сказали, смажений заєць, я волів би зробити курку чи індичку, це дешевше, а харчування майже однакове.
Ну, це не зовсім так. Це інше м’ясо, інша тварина, інша поживна речовина, але нагадування, що просто запікання його майже як курка може бути на місці.
Тож ми задумались і цього разу приготували кролика трохи інакше. М’ясо у нас з якісного вітчизняного племінного виробництва, і розмір кролика нам підійшов, щоб зробити чудовий рулет.
Я ще пам’ятаю своє дитинство, коли тітка готувала рулети з м’яса і наповнювала їх випічкою, картоплею і, можливо, тим, що він залишав у холодильнику на тиждень, і це поміщалося на начинці. Я їв повільно і обережно відокремлював м’ясо від фаршу. Я насолоджувався м’ясом до останнього укусу, і коли я вже збирався повністю сісти, я поклав руки на живіт і тоненьким голосом сказав тітці:
"Так, але у мене живіт повний, я справді вже не можу правити!"
І тому я насправді довгі роки уникав фаршированих м’ясних рулетів. Особливо начинки, які мені не сподобались.
Пізніше я сказав собі, як шкода, марнотратство, але коли начинки мені не до смаку, і вони часто нагадували мені булочку, або котлети, або інші страви, яких я не шукав. Але пізніше, під час кулінарних досліджень та створення, ми експериментували з різними дуже смачними начинками. Асортимент сировини розширився, додалися нові знання та досвід. І з одним таким приємним досвідом зараз
ми поділимося з вами.
Ми разом приготуємо справжній м’ясно-м’ясний рулет із використанням якісного кролячого м’яса.
Тож давайте розглянемо, як це зробити разом 🙂
Що нам знадобиться на 6 порцій:
- 450г домашнього кролика
- 300г свинячого фаршу (це також може бути індича ніжка або м’ясо кролика тощо)
- 250г свіжого шпинату
- 15г часнику
- 50г цибулі-шалоту або цибулі
- 20 мл ріпакової олії
- сіль, перець, мелений перець за смаком
Солимо фарш, додаємо спеції та фарш, перець та дрібно нарізану цибулю. Перемішайте і залиште охолоджуватися.
Покладіть свіжий дитячий шпинат на розігріту сковороду з невеликою кількістю олії, злегка посоліть і дайте зігрітися, зменшуючи його обсяг. Дайте охолонути.
Відріжте у кролика задні стегна і обережно обробіть їх кістками від хребта.
Але все ж підхід для тих з вас, хто захоче кістковий перший раз:
Покликав гострий тонкий ніж без кісток розріжте м'ясо навколо хребта і повільно відокремте м'ясо від кісток, виконайте обережно спочатку з одного боку, а потім продовжуйте.
Ви можете заплатити за будь-які "дірки" під час упаковки, і рулон буде добре триматися.
Викладіть отримані таким чином скибочки м’яса на тарілку, посоліть і приправте з двох сторін. Розділіть готовий шпинат на скибочки м’яса, а посередині покладіть валик з фаршем. Акуратно згорніть і загорніть у фольгу, яку ви змастили маслом. Міцно затягніть і викладіть у форму для запікання, в яку ви покладете трохи води або бульйону.
Помістіть підготовлені таким чином рулети в розігріту духовку і випікайте приблизно 30 хвилин при 20 ° С. Акуратно зніміть фольгу і наріжте рулети акуратними порціями (приблизно 1,5 см) і подавайте з рисом або картоплею та салатом.
Підготовлений таким чином рулет також підходить для холодних мисок.
Час підготовки: 60 хвилин
Харчові цінності на 1 порцію: 229 ккал, білки: 28 г, вуглеводи: 2 г, жири: 9 г
Вам також може сподобатися: